روغن تخم کدو یکی از انواع روغن‌های مایع است که از تخمهای کدو استخراج می‌شود. این روغن از لحاظ ترکیب شیمیایی و خواص بهداشتی، یکی از محبوب‌ترین و سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است. در ادامه به بررسی خواص، کاربردها و روش‌های تولید روغن تخم کدو پرداخته می‌شود.

خواص:

1. غنی از اسیدهای چرب: روغن تخم کدو حاوی اسیدهای چرب اشباع و نیمه اشباع مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند.

2. منبع ویتامین E: این روغن دارای مقدار قابل توجهی ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند سلول‌ها را از آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کند.

3. پاکسازی پوست: مصرف روغن تخم کدو می‌تواند به تقویت ساختار پوست کمک کند و باعث پاکسازی و ترمیم پوست شود.

4. حفظ سلامت مو: روغن تخم کدو می‌تواند به تقویت موها و جلوگیری از ریزش آن‌ها کمک کند و موها را نرم و لطیف نگه دارد.

5. حفظ سلامت پروستات: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف روغن تخم کدو می‌تواند به حفظ سلامت پروستات کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های پروستات را کاهش دهد.

کاربردها:

1. استفاده در آشپزی: روغن تخم کدو می‌تواند به عنوان یک جایگزین سالم برای روغن‌های آشپزی مانند روغن زیتون و آفتابگردان استفاده شود. این روغن به دلیل طعم ملايم و عطر خود، برای پخت و پز و سرخ‌کردن مناسب است.

2. مصرف خوراکی: اضافه کردن یک قاشق روغن تخم کدو به سالاد‌ها، سوپ‌ها و غذاهای دیگر می‌تواند به تقویت طعم و ارزش غذایی آن‌ها کمک کند.

3. استفاده در آرایش و بهداشتی: این روغن به دلیل خواص مرطوب کننده و ضد التهابی خود، می‌تواند در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرم‌ها و روغن‌های بدن مورد استفاده قرار گیرد.

روش‌های تولید:

1. استخراج با فشار سرد: در این روش، تخمهای کدو با استفاده از فشار سرد فشرده و روغن از آن‌ها استخراج می‌شود تا خواص و مواد مغذی حفظ شود.

2. استخراج با فشار گرم: در این روش، تخمهای کدو با استفاده از گرما و فشار، روغن استخراج می‌شود. این روش ممکن است باعث از دست رفتن برخی از مواد مغذی شود اما به عنوان یک روش اقتصادی شناخته می‌شود.

روغن تخم کدو به عنوان یکی از روغن‌های گیاهی سالم و مفید، با استفاده از خواص و کاربردهای خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سبد آشپزخانه و محصولات بهداشتی و آرایشی دارد.

روغن تخم کدو، همچون سایر روغن‌های گیاهی، دارای فواید و مضراتی است که باید در نظر گرفته شوند. در زیر به بررسی فواید و مضرات این روغن می‌پردازیم:

فواید:

1. غنی از اسیدهای چرب نیمه اشباع: روغن تخم کدو حاوی اسیدهای چرب نیمه اشباع مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند.

2. منبع ویتامین E: این روغن دارای مقدار قابل توجهی ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند سلول‌ها را از آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کند.

3. تقویت پوست و مو: مصرف روغن تخم کدو می‌تواند به تقویت ساختار پوست کمک کند و باعث پاکسازی و ترمیم پوست شود. همچنین، این روغن می‌تواند به تقویت موها و جلوگیری از ریزش آن‌ها کمک کند.

4. حفظ سلامت پروستات: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف روغن تخم کدو می‌تواند به حفظ سلامت پروستات کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های پروستات را کاهش دهد.

مضرات:

1. مصرف بیش از حد چربی: همانند سایر روغن‌های گیاهی، مصرف بیش از حد روغن تخم کدو نیز می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد چربی شود که ممکن است به افزایش وزن و سلامتی عمومی بدن آسیب برساند.

2. حساسیت پوستی: برخی افراد ممکن است به روغن تخم کدو حساسیت نشان دهند و در صورت مصرف آن ممکن است علائم حساسیت پوستی مانند خارش، قرمزی و تحریک پوست را تجربه کنند.

3. ارزش کالری: روغن تخم کدو دارای ارزش کالری بالایی است. مصرف بیش از حد این روغن می‌تواند باعث افزایش تعداد کالری مصرفی شود که ممکن است منجر به افزایش وزن یا مشکلات دیگر مرتبط با اضافه وزن شود.

با توجه به این موارد، استفاده از روغن تخم کدو در میزان مناسب و به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم می‌تواند به سلامتی عمومی شما کمک کند. اما همواره بهتر است پیش از استفاده، با متخصص تغذیه یا پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر دارای هرگونه مشکل پزشکی یا حساسیت هستید.

با توجه به اینکه روغن‌ها همواره به عنوان عوامل افزایش وزن در نظر گرفته شده‌اند، اکثر افراد دید مثبتی به آن‌ها ندارند. اما باید بدانید که علی‌رغم هر آنچه ممکن است در این باره شنیده باشید، چربی‌ها و به‌ ویژه روغن‌ها بخش جدایی ناپذیر در انواع رژیم غذایی کامل هستند، که نقش مهمی در سلامتی انسان و جذب برخی ویتامین‌ها دارند. روغن‌ها به طور روزمره در تفت‌دادن و پخت‌وپز یا تهیه سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این میان برخی روغن‌ها مانند روغن‌های فرابکر با داشتن میزان بالایی از ریزمغذی‌ها نه تنها مضر نیستند، بلکه برای بسیاری از عملکردهای بدن و سلامتی انسان ضروری هستند. از آنجایی که نقش روغن در بدن مهم است و از طرفی نمی‌توان بدون روغن انواع غذا و یا سالاد‌های خوش طعم را تهیه کرد، در این مقاله به معرفی بهترین گزینه‌ها برای خرید روغن فرابکر و انواع روغن فرابکر ورژن که می‌توانید برای سرخ کردن مواد غذایی و پخت‌و‌پز یا تهیه سالاد استفاده کنید، می‌پردازیم؛ با زندگی سالم تا انتهای مقاله همراه باشید.

سالم ترین روغن برای پخت‌وپز چیست ؟
توجه داشته باشید که نباید به علت ترس از افزایش چربی خون، کلسترول و چاقی بدن مصرف روغن را قطع کنید. باید بدانید که بدن انسان هر روزه به میزان معینی از اسیدهای چرب ضروری و دیگر ریزمغذی‌ها نیاز دارد. بنابراین آن چه که مهم است این است که تشخیص دهید کدام نوع چربی و روغن برای سلامتی بدن مفید است و با انتخاب یک روغن سالم برای تهیه غذا و پخت‌وپز، سلامتی خود را تضمین کنید. تمام روغن‌های ویژه پخت‌وپز از سه نوع اسید چرب شامل چربی تک غیر اشباع، چربی با چند پیوند غیر اشباع و چربی‌های اشباع‌شده هستند. در ادامه به معرفی روغن فرابکر ورژن به‌عنوان بهترین و سالم‌ترین روغن برای پخت‌و‌پز می‌پردازیم:

بهترین روغن برای پخت‌وپز
بهترین روغن برای پخت‌وپز روغنی است که اسیدهای چرب ضروری برای بدن را تامین می‌کند و به صورت فرابکر تولید شده است. روغن های فرابکر خالص‌ترین نوع روغن‌ها هستند و بدون تصفیه شدن در دسترس افراد قرار می‌گیرند. این نوع روغن‌ها دارای خلوص و طعم واقعی میوه یا مغزهایی هستند که از آن‌ها تهیه شده‌اند. به همین دلیل دارای خواص مفید بیشتری نسبت به روغن‌های تصفیه‌شده هستند. از انواع روغن‌های مفید برای پخت‌وپز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

روغن زیتون فرابکر ورژن
در هنگام خرید روغن فرابکر یکی از بهترین گزینه‌ها روغن زیتون فرابکر ورژن است. با توجه به نقطه دود روغن زیتون که در حدود ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد است، می‌توان از آن در بسیاری از دستورالعمل‌های تهیه غذا استفاده کرد. این روغن با طعم طبیعی زیتون و خواص بی‌نظیر آن، برای پختن و تفت دادن سطحی مواد غذایی کاربرد فراوانی دارد و یکی از محبوب‌ترین روغن‌ها محسوب می‌شود. روغن زیتون یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که با دارا بودن ویتامین E مانند یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و از رشد سلول‌های سرطانی در بدن پیشگیری می‌کند. همچنین اسید‌چرب موجود در روغن زیتون فرابکر ورژن، نوعی چربی تک غیراشباع با خواص ضد‌سرطانی و ضد‌التهابی محسوب می‌شود.

روغن کنجد فرابکر ورژن
روغن کنجد فرابکر ورژن یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که با داشتن نقطه دود متوسط رو به بالا در حدود ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد، برای آشپزی و پختن مواد غذایی بسیار مناسب به نظر می‌رسد. روغن کنجد فرابکر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای قلب نظیر سزامول و سزامینول است که از سیستم عصبی در برابر بیماری‌های خاصی مثل پارکینسون محافظت می‌کنند. به‌علاوه، مطالعات و تحقیقات اخیر نشان داده است که استفاده از روغن کنجد می‌تواند قندخون ناشتا را مدیریت کرده و علائم دیابت را بهبود ‌بخشد.

بهترین روغن برای سرخ کردن
در هنگام انتخاب بهترین روغن برای سرخ کردن باید دو فاکتور زیر را در نظر گرفت:

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن دمایی است روغن با رسیدن به آن دما شروع به سوختن می‌کند. چنان چه دمای روغن از نقطه دود آن بالاتر برود، تجزیه شده و مواد سمی آزاد می‌کند. بنابراین در هنگام خرید روغن سرخ کردنی باید روغنی با نقطه دود بالا انتخاب کنید که در برابر حرارت از مقاومت بالایی برخوردار باشد.

قیمت: یکی از فاکتورهای دیگری که باید در هنگام خرید روغن سرخ کردنی در نظر گرفت، قیمت روغن است. از آنجایی که برای سرخ کردن برخی مواد غذایی، حجم زیادی روغن مصرف می‌شود، باید روغن سرخ‌کردنی مناسب را بر اساس نوع غذا انتخاب کنیم.

تفاوت روغن سرخ کردنی با پخت‌وپز
سه تفاوت اصلی میان روغن‌ سرخ‌کردنی و روغن‌ مخصوص پخت‌و‌پز وجود دارد. روغن‌های سرخ کردنی با روغن‌ها پخت‌و‌پز از نظر میزان اشباع، نقطه دود و پایداری روغن فرق دارند. روغن‌های سرخ‌کردنی به دلیل برخورداری از نقطه دود بالاتر، مقاومت بیشتری در برابر حرارت دیدن و دمای بالا دارند، بنابراین برای سرخ کردن که در دمای بالا انجام می‌شود، مناسب هستند. همچنین روغن پخت‌و‌پز پایداری بیشتری در حرارت بالا دارد و در برابر گرما، دیرتر تجزیه شده و ساختار خود را از دست می‌دهد.

چه روغنی برای سالاد استفاده کنم؟
خرید روغن فرابکر برای سالاد می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. از آنجایی که سس عنصر کلیدی هر نوع سالادی محسوب می‌شود، نقش موثری در طعم‌دار کردن سالاد و عطر آن دارد. در ادامه به معرفی روغن‌های مناسب سالاد می‌پردازیم:

روغن مناسب سالاد
روغن مناسب سالاد یک اصطلاح کلی برای انواع رو‌غن‌های فرابکر گیاهی خوراکی محسوب می‌شود. از روغن‌های مناسب سالاد می‌توان دو روغن زیر را نام برد.

روغن تخم کدو فرابکر ورژن
روغن تخم کدو فرابکر ورژن یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که از دانه‌های کدو تنبل به دست می‌آید. این روغن سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است که علاوه بر تامین سلامت بدن، از خاصیت دارویی و درمانی نیز بهره می‌برد. روغن تخم کدو فرابکر ورژن حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع پرخاصیتی مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک است. این اسیدهای چرب برای عملکرد درست اندام‌های بدن مفید هستند. همچنین، این روغن با دارا بودن کاروتنوئیدها و استرول‌های گیاهی سلامت شما را تضمین می‌کند.

روغن تخم زیتون فرابکر ورژن
یکی از روغن‌هایی که در هنگام خرید روغن فرابکر ورژن برای سالاد می‌توانید در نظر بگیرید، روغن تخم زیتون فرابکر ورژن است. می‌توان گفت روغن زیتون فرابکر اکسیر سلامتی به شمار می‌آید. این روغن با برخورداری از ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدان‌ها، در سلامتی انسان نقش موثری ایفا می‌کند. استفاده از روغن زیتون فرابکر طعم و عطر طبیعی زیتون را به سالاد می‌بخشد و گزینه ای عالی برای تهیه سالاد محسوب می‌شود.

بهترین روغن برای تهیه سس
بهترین طعم روغن برای تهیه سس
در هنگام تهیه سس سالاد با اضافه کردن روغن‌های گیاهی و آب لیموی تازه می‌توان نوعی سس سالم و خوش‌طعم برای سالاد تهیه کرد. برای این کار معمولا از روغن‌هایی مانند آووکادو، روغن زیتون فرابکر، روغن تخم کدو فرابکر، روغن بذرکتان و… استفاده می‌شود. یکی از روغن‌های خوش طعم و پرخاصیت برای تهیه سس سالاد روغن زیتون فرابکر ورژن است که عطر و طعم طبیعی زیتون را به سالاد شما خواهد بخشید.

روغن مناسب غذای کودک
از انواع روغن‌هایی که می‌توان برای غذای کودک استفاده کرد، می‌توان به روغن های گیاهی سالم مانند روغن بادام‌زمینی، روغن نارگیل، روغن کنجد، روغن زیتون و… اشاره کرد. به یاد داشته باشید برای غذای کودک نباید از روغن‌های فیلتر و تصفیه‌شده استفاده کنید؛ زیرا بدن کودکان برای رشد و بهبود عملکرد اندام‌ها نیاز به مواد مغذی فراوانی دارد و استفاده از روغن‌ فرابکر ورژن برای تهیه غذای کودک گزینه مناسبی محسوب می‌شود.

روغن زیتون کودک فرابکر ورژن
روغن زیتون فرابکر ورژن یک انتخاب عالی برای تهیه غذای کودک به شمار می‌آید. روغن زیتون علاوه بر دارا بودن مواد مغذی، از خواص ضدقارچی و ضدویروسی برخوردار است و موجب روان شدن و بهبود کار مفاصل می‌شود. هضم غذا را آسان کرده و به روشن‌تر شدن رنگ پوست کمک می‌کند. روغن زیتون منبعی مغذی برای چربی‌های سالم، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین E محسوب می‌شود و برای رشد و حفظ سلامت سیستم عصبی و ایمنی کودکان بسیار مفید است.

روغن مفید و مضر برای کبد چرب ؟
به‌طور کلی روغن‌هایی که سرشار از چربی‌های اشباع‌شده هستند، برای کبد چرب مضر محسوب می‌شوند. برای مثال، روغن نخل، روغن نارگیل و تمامی روغن‌های گیاهی که دارای بالای چربی اشباع‌شده هستند، برای کبد چرب ضرر دارند. اما روغن‌هایی که چربی اشباع شده کمتری دارند، برای کبد چرب مناسب هستند. از جمله این روغن‌ها می‌توان به روغن زیتون، روغن کنجد، روغن زیتون و روغن آووکادو اشاره کرد.

سخن پایانی
با وجود اینکه برخی افراد تصور می‌کنند روغن‌ برای بدن ضرر دارد، اما برخی روغن‌ها نه تنها مضر نیستند بلکه به عملکرد طبیعی بدن کمک کرده و ریز مغذی‌های مورد نیاز بدن را فراهم می‌کنند. از بهترین روغن‌ها‌ برای پخت‌و‌پز و تهیه سالاد می‌توان به انواع روغن فرابکر ورژن اشاره کرد. این روغن‌ها از خلوص بالاتری نسبت به سایر روغن ها برخوردارند و خواص مفید بیشتری برای سلامت بدن دارند. برای خرید روغن فرابکر می‌توانید به سایت ورژن مراجعه کنید.

منبع: زندگی سالم

روغن ذرت یکی از روغن‌های گیاهی محسوب می‌شود که خواص بیشماری برای سلامتی انسان به همراه دارد. این روغن از جوانه دانه ذرت به دست می‌آید. از آنجایی که این غلات در جهان بسیار یافت می‌شود و کشت آن هم راحت است، در مقایسه با بسیاری از روغن‌ها بیشتر در دسترس عموم قرار دارد و قیمت آن مناسب‌تر است. در هنگام انتخاب و خرید روغن سرخ کردنی و روغن پخت‌ و‌ پز یا سالاد ممکن است انواع روغن‌ ذرت را در قفسه فروشگاه‌ها دیده باشید. در این میان، انتخاب یک روغن ذرت باکیفیت در میان برندهای گوناگون، ممکن است شما را کمی گیج کند. روغن ذرت ورژن یکی از روغن‌ ذرت‌های باکیفیت موجود در بازار محسوب می‌شود. در این مقاله به انواع روغن ذرت، خواص آن و موارد مصرف این روغن خوش‌طعم می‌پردازیم؛ با ما تا انتهای مطلب همراه باشید.

فواید روغن ذرت

روغن ذرت نوعی روغن طبیعی گیاهی است که از طعم آجیلی و بویی دلپذیر برخوردار است. در ادامه به خواص این روغن مفید از دیدگاه طب سنتی و دیدگاه علمی می‌پردازیم.

خواص روغن ذرت در طب سنتی

در طب سنتی، در مورد خواص روغن ذرت، به موارد زیر اشاره شده است:

طبع روغن ذرت از نظر طب سنتی سرد و خشک است.

روغن ذرت موج افزایش سلامت بینایی شده و از چشمان شما محافظت می‌کند.

مصرف روغن ذرت به میزان اندک باعث کاهش فشار خون شده و میزان کلسترول خون را متعادل می‌نماید.

روغن ذرت ورژن دارای مقادیر بسیار کمی امگا ۳ است که به همین دلیل در افزایش هوش کودکان نقش مهمی دارد.

این روغن به جذب بیشتر ویتامین D در بدن کمک کرده و باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود.

روغن ذرت از ایجاد بیماری‌های گوارشی مانند یبوست، هموروئید و سرطان روده بزرگ پیشگیری می‌کند.

با مصرف روغن ذرت می‌توان عملکرد مفاصل را بهبود بخشیده و رماتیسم یا دیگر بیماری‌های ناشی از اختلال عملکرد مفاصل را درمان کرد.

استفاده از روغن ذرت باعث کاهش چین و چروک‌های پوستی شده و در بهبود پوست نقش دارد.

خواص روغن ذرت به طور دقیق و علمی

از خواص روغن ذرت به طور دقیق و علمی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کاهش چربی خون: روغن ذرت در کاهش کلسترول بد خون نقش بسزایی دارد. دلیل این امر وجود اسیدلینولئیک یا امگا ۶ و پیوند غیراشباع در این روغن است.

درمان التهاب مفاصل: اسید لینولئیک موجود در روغن ذرت می‌تواند در درمان التهاب و درد مفاصل و بیماری روماتیسم نقش موثری داشته باشد.

کمک به سلامت قلب و عروق: روغن ذرت سرشار از ویتامین E است. این ویتامین با خواص آنتی اکسیدانی خود از آسیب اکسیداتیو به قلب پیشگیری می‌کند. همچنین فیتواسترول موجود در این روغن با کاهش کلسترول بد خون، از ایجاد بیماری‌های قلبی و سکته پیشگیری می‌کند.

کمک به کنترل دیابت: نقش اسید لینولئیک علاوه بر درمان التهاب در عملکرد لوزالمعده نیز تاثیرگذار است. اسید لینولئیک با کاهش سطح قند خون به کنترل دیابت کمک می‌کند.

موثر در پیشگیری از سرطان: چربی‌های چند غیر اشباع، چربی‌های تک غیر اشباع، ویتامین E و فلانوئیدهای موجود در روغن ذرت با خواص آنتی اکسیدانی، باعث کاهش احتمال بروز بیماری‌های مزمن مانند سرطان می‌شوند.

مضرات روغن ذرت

به طور کلی می‌توان گفت روغن ذرت برای سلامتی ضرری به همراه ندارد، اما بهتر است در مصرف آن احتیاط کنید. زیرا به هرحال یک روغن است و کالری بالایی دارد. بنابراین مصرف بی‌رویه آن می‌تواند باعث افزایش وزن و چاقی شود.

همچنین با اینکه این روغن دارای حاوی چربی اشباع نشده است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند کلسترول خون را افزایش دهد و منجر به مشکلات قلبی عروقی شود.

در نهایت باید در هنگام خرید روغن سرخ کردنی و انواع روغن ذرت توجه داشته باشید که فقط روغن ذرت برندهای معتبر مانند روغن ذرت ورژن را خریداری نمایید، زیرا ممکن است برخی برندهای بی‌کیفیت در هنگام کشت ذرت از مواد سمی استفاده کرده و روغن ذرت آن‌ها از کیفیت و سلامت مطلوب برخوردار نباشد.

طریقه مصرف روغن ذرت

روغن ذرت را به صورت خام در انواع سالاد سبزیجات مورد استفاده قرار داد. این روغن می‌تواند به سالاد عطر و طعم متفاوتی ببخشد و علاوه بر آن چربی‌ها و مواد مغذی بدن را نیز تامین نمایند.

از آنجایی که روغن ذرت نقطه دود بالایی دارد و غیر قابل احتراق است، می‌توان از روغن ذرت سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی و پخت‌وپز انواع غذاها هم استفاده کرد.

بهترین مارک روغن ذرت

در هنگام خرید روغن سرخ کردنی و روغن ذرت پخت ‌و ‌پز، باید توجه داشته باشید که بهترین مارک روغن ذرت را خریداری کنید تا از بابت کیفیت روغن خیالتان آسوده باشد. یک روغن ذرت باکیفیت کاملا شفاف است و ظاهری کدر ندارد. همچنین باید به بطری روغن دقت کنید تا کاملا سالم بوده و سوراخ‌شده یا آسیب‌دیده نباشد.

روغن ذرت ورژن

یکی از روغن‌های باکیفیت موجود در بازار روغن ذرت ورژن است. روغن ذرت ورژن با دارا بودن خواص طبیعی دانه‌های ذرت، بخشی از نیاز روزانه بدن شما به انواع ریز مغذی‌ها را تامین می کند. این روغن با روش پرس سرد تولید شده که این باعث حفظ خواص روغن در هنگام تولید به بهترین شکل می‌شود. روغن ذرت ورژن در انواع روغن پخت ‌و ‌پز و روغن سرخ کردنی تولید و به بازار عرضه می‌شود.

روغن ذرت برای سرخ کردن

اگر تصمیم به خرید روغن سرخ کردنی گرفته‌اید، یکی از گزینه‌های عالی پیش روی شما، روغن ذرت سرخ کردنی است. این روغن با برخورداری از نقطه دود بالا، در برابر حرارت به سرعت اکسید نمی‌شود و مواد سمی تولید نمی‌کند. استفاده از روغن ذرت برای سرخ کردن مواد غذایی باعث می شود ضمن تهیه غذای خود با یک روغن سالم، از خواص عالی ذرت مانند خواص آنتی ‌اکسیدانی و ضد التهابی آن بهره‌مند شوید.

خواص روغن ذرت برای پوست و مو

اسید لینولئیک موجود در روغن ذرت باعث رطوبت رسانی به پوست شده و پوست را لطیف می‌کند. همچنین ویتامین E موجود در آن، از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. علاوه بر این، مصرف این روغن به صورت موضعی برای پیشگیری و بهبود مشکلات پوستی ماننند خارش، لک و... موثر است. در مورد سلامت مو نیز، روغن ذرت با برخورداری از اسیدهای چرب امگا ۳، ۶ و ۹ و همچنین ویتامین E و K و فیتواسترول باعث رطوبت‌رسانی به موها و تقویت آن‌ها می‌شود.

آیا روغن ذرت برای کبد چرب مضر است؟

مصرف متعادل و به اندازه روغن ذرت برای کبد چرب ضرری به همراه ندارد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند با مضراتی همراه باشد. بنابراین با وجود خواص بیشمار، مصرف بی رویه آن تاثیرات منفی بر روی کبد، به ویژه کبد چرب خواهد داشت.

قیمت روغن ذرت طبیعی

قیمت روغن ذرت طبیعی به عواملی مانند نوع روغن ذرت، برند آن، مقدار روغن ذرت که می‌تواند در بسته بندی با حجم‌های متفاوت باشد، نوع روش تولید روغن ذرت، نرخ تورم بستگی دارد. همچنین روش‌های پالایش و فرایند تولید روغن ذرت و انواع مراحل این فرایند، می‌تواند بر روی قیمت آن تاثیرگذار باشد.

سخن پایانی

روغن ذرت سرشار از ویتامین E و چربی‌های ضروری برای بدن نظیر امگا۳، امگا۶ و امگا۹ بوده و نقش موثری در کاهش بیماری‌های قلبی عروقی، کنترل دیابت، درمان التهاب مفاصل، سلامت پوست و مو و... دارد. برای خرید انواع روغن ذرت ورژن می‌توانید از طریق وب سایت ورژن اقدام نمایید.

منبع:سوربان

طب سنتی

امروزه به دلیل تغییر سبک زندگی و کاهش تحرک افراد، یکی از مشکلاتی که گریبان‌گیر بسیاری از افراد شده ، چاقی و اضافه وزن است. وقتی صحبت از رژیم غذایی برای کاهش چربی بدن و کاهش وزن به میان می‌آید، اکثر افراد تصور می‌کنند که باید به طور کلی روغن را حذف کنند، در حالی که می‌توان با مصرف برخی از انواع روغن‌های گیاهی سالم، به کاهش وزن و رفع چربی‌ها کمک کرد. یکی از روغن‌های مفید که می‌تواند به کاهش وزن کمک شایانی کند، روغن زیتون است. می‌توانید روغن زیتون فرابکر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و در تهیه سالاد و یا پخت‌وپز از آن استفاده نمایید. همچنین می‌توانید برای سرخ کردن مواد غذایی از روغن زیتون سرخ کردنی استفاده کنید و با این کار از فواید روغن زیتون برای چربی سوزی بهره‌مند شوید. در این مقاله به بررسی فواید روغن زیتون برای لاغری و چربی‌سوزی پرداخته خواهد شد؛ تا انتها با ما همراه باشید.

فواید روغن زیتون

فهرست

فواید روغن زیتون

آیا روغن زیتون لاغر کننده است؟

بهترین زمان خوردن روغن زیتون برای لاغری ؟

روغن زیتون ناشتا برای لاغری

آیا روغن زیتون برای لاغری شکم خوب است؟

نحوه مصرف روغن زیتون در غذا؟

روغن زیتون برای سالاد

روغن زیتون برای پخت و پز

اشتباه های رایج در مصرف روغن زیتون

برای خرید روغن خوراکی مناسب لاغری چه فاکتور هایی را در نظر بگیریم ؟

روغن زیتون دارای فواید بیشماری برای سلامتی انسان است. از این فواید می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

روغن زیتون فرابکر دارای ترکیبات فنولی و پلی‌فنول است. این ترکیبات با داشتن خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی، با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از بدن در برابر انواع سرطان‌ها محافظت می‌کنند.

مصرف روغن زیتون موجب کاهش التهاب شده و عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

ویتامین E موجود در روغن زیتون در سلامتی و شادابی پوست نقش موثری دارد.

روغن زیتون با دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع به کاهش کلسترول بد خون کمک کرده و باعث حفظ سلامت قلب می‌شود.

خاصیت ضد التهابی روغن زیتون دردهای مفصلی را کاهش داده و از التهاب مفاصل در بیماران آرتریت جلوگیری می‌کند.

خاصیت آب‌رسانی روغن زیتون به حفظ شادابی و سلامت موها کمک می‌کند.

این روغن از خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی قوی برخوردار است.

روغن زیتون به دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدانی، برای سلامت مغز بسیار مفید است.

مصرف انواع روغن زیتون مانند روغن زیتون بکر، فرابکر و روغن زیتون سرخ کردنی ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن، موجب کاهش وزن و رفع چربی‌های بدن می‌شود.

انواع دمنوش های اورگانیک و کاربرد آنها را بشناسید!

آیا روغن زیتون لاغر کننده است؟

می‌توان گفت روغن زیتون یکی از بهترین گزینه‌ها در بین روغن‌های خوراکی برای رفع چربی‌ها و کاهش وزن محسوب می‌شود. این روغن حاوی برخی ترکیبات است که باعث کاهش جذب گلوکز توسط بدن شده و از این طریق اشتهای کاذب افراد رفع شده و احساس سیری می‌کنند. همچنین سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع است که موجب افزایش سرعت سوخت‌و‌ساز در بدن می‌شوند.

بهترین زمان خوردن روغن زیتون برای لاغری ؟

مصرف روغن زیتون به صورت روزانه می‌تواند ضمن تامین نیاز بدن به برخی ریزمغذی‌ها موجب احساس سیری و رفع چربی‌های اضافی بدن شود. مصرف روغن زیتون در طول روز و در وعده‌های غذایی باعث کاهش اشتهای کاذب و کمک به لاغری چربی‌های شکمی می‌شود. اما شاید این سوال برای شما ایجاد شود که بهترین زمان برای مصرف روغن زیتون با هدف لاغری، چه زمانی است. در ادامه به پاسخ این سوال می‌پردازیم.

روغن زیتون ناشتا برای لاغری

اگر به دنبال پیدا کردن بهترین زمان مصرف روغن زیتون برای لاغری هستید، باید بدانید که بهترین زمانی که خوردن روغن زیتون موجب کاهش وزن می‌شود، صبح‌ها به همراه صبحانه است. پیشنهاد ما به شما این است که باید هر روز صبح در حدود ۱.۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر به همراه صبحانه میل کنید. مطالعات نشان می‌دهد این کار می‌تواند ضمن کاهش وزن به کاهش فشارخون هم کمک کند.

آیا روغن زیتون برای لاغری شکم خوب است؟

مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند باعث کاهش چربی‌های شکم و دور کمر شود. طبق مطالعات صورت گرفته، افرادی که روغن زیتون فرابکر را به صورت روزمره مصرف می‌کنند، کاهش بیشتری در اندازه دور شکم و کمر خود داشته‌اند. بعضی تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در روغن زیتون باعث فعال شدن برخی آنزیم‌ها می‌شوند. این آنریم‌ها موجب متابولیسم لیپید شده و به تجزیه چربی‌های شکمی کمک می‌کنند.

نحوه مصرف روغن زیتون در غذا؟

می‌توان روغن زیتون را در غذا به انواع زیر مورد استفاده قرار داد.

رهایی از موهای زائد با لیزر شکم و کمر

روغن زیتون برای سالاد

برای اینکه بتوانید مصرف روغن زیتون خود را به اندازه تنظیم کنید، می‌توانید به جای استفاده از کره یا روغن‌های دیگر از این روغن برای سس سالاد استفاده کنید و ضمن خوش‌طعم و خوش‌عطر شدن سالاد، از خواص لاغری این روغن مفید نیز بهره‌مند شوید.

روغن زیتون برای پخت و پز

می‌توان از روغن زیتون برای پخت انواع غذاها استفاده کرد. همچنین با استفاده از روغن زیتون مخصوص سرخ کردن، مواد غذایی را تفت داد. البته به یاد داشته باشید که نباید با حرارت بسیار زیاد این کار را انجام دهید، زیرا ممکن است ساختار روغن آسیب دیده و خواص آن از بین بروند.

اشتباه های رایج در مصرف روغن زیتون

از برخی اشتباهاتی که افراد ممکن است در هنگام خرید روغن زیتون انجام دهند، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

خرید روغن زیتون سبک و تصفیه شده: بهترین و پرخاصیت‌ترین روغن زیتون، روغن زیتون فرابکر است. روغن های تصفیه شده بسیاری از خواص اصلی دانه‌های زیتون را از دست داده‌اند.

استفاده از روغن زیتون خالص برای پخت‌وپز در دمای بالا یا سرخ کردن مواد غذایی: این کار باعث رسیدن روغن به دمای نقطه دود شده و ساختار روغن آسیب می‌بیند، در نتیجه خواص خود را از دست می دهد.

طعم تلخ روغن زیتون: تلخ بودن طعم روغن زیتون طبیعی است و نشان از فاسد شدن آن ندارد، بلکه نشان دهنده وجود آنتی اکسیدان‌ درون آن است.

نگهداری از روغن زیتون در کنار اجاق گاز: هرگز نباید این کار را انجام داد. بهترین محل برای نگهداری روغن زیتون محلی خشک و خنک است.

رابطه جنسی بعد از کاشت مو

برای خرید روغن خوراکی مناسب لاغری چه فاکتور هایی را در نظر بگیریم ؟

در هنگام خرید روغن خوراکی برای کاهش وزن، باید فاکتورهای زیر را در نظر بگیرید:

میزان چربی: برخی روغن‌ها مثل روغن زیتون، روغن کانولا و… چربی‌های اشباع کم و چربی‌های تک غیراشباع زیادی دارند. این نوع روغن‌ها برای لاغری بسیار مفید هستند.

روش‌های پخت غذا: آن نوع از روغن‌ها را انتخاب نمایید که با روش‌های پخت غذای شما مطابقت دارند و برای آن نوع طبخ غذا مناسب هستند.

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن به دمایی گفته می شود که روغن در آن دما اکسید شده و شروع به دود می‌کند. برای سرخ کردن مواد غذایی باید از روغن‌هایی با نقطه دود بالا مانند روغن زیتون سرخ کردنی استفاده کنید.

اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و امگا 6: روغن‌هایی را انتخاب کنید که غنی از اسیدهای چرب مفید مثل امگا 3 و امگا 6 هستند. این نوع روغن‌ها به کاهش وزن کمک می‌کنند.

جمع‌بندی

در این مقاله به بررسی تاثیر روغن زیتون بر کاهش وزن پرداختیم. مطالعات نشان داده‌است که مصرف روزانه روغن زیتون فرابکر به میزان مناسب می‌تواند در کاهش وزن و رفع چربی‌های شکمی مفید باشد. روغن زیتون باعث افزایش سطح هورمون لپتین شده و از این طریق اشتهای فرد را کاهش داده و سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد. همچنین، این روغن غنی از اسیدهای چرب مفید و ضروری برای بدن است و این امر می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. در نهایت می‌توان گفت که استفاده از انواع روغن زیتون مانند روغن فرابکر و روغن زیتون سرخ کردنی برای کاهش وزن و لاغری توصیه می‌شود.

منبع: طب بوعلی

استفاده از روغن در غذا برای برخی از افراد نگران کننده است، اما باید بدانید استفاده از روغن های سالم و گیاهی برای پخت‌و‌پز و سرخ کردن مواد غذایی نه تنها مضر نیست، بلکه می‌تواند فواید بسیاری برای سلامتی شما داشته باشد. یکی از روغن‌های گیاهی که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و به همین دلیل همواره توسط پزشکان و محققان، مصرف آن به اندازه مناسب توصیه شده، روغن زیتون است. می‌توان از روغن زیتون برای پختن انواع غذا و یا تهیه سالاد و... استفاده کرد. اما این نگرانی در مورد روغن زیتون وجود دارد که آیا به عنوان روغن سرخ کردنی هم می‌توان از آن استفاده کرد؟ آیا استفاده از روغن زیتون سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی راهکار مناسبی محسوب می‌شود؟ در این مقاله به این سوال‌ها و سایر ابهامات شما در مورد استفاده از روغن زیتون برای پخت‌و‌پز و سرخ کردن مواد غذایی پاسخ می‌دهیم؛ با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.

چرا سرخ کردن با روغن زیتون مضر است؟
روغن‌های مختلف دارای نقاط دود متفاوتی هستند. در این میان، روغن زیتون هم نقطه دود خاص خود را دارد. همچنین انواع روغن زیتون مانند روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون تصفیه شده و... نقطه دود متفاوتی دارند. بنابراین نمی توان گفت که همه انواع روغن زیتون به یک میزان برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب نیستند. به‌عنوان مثال روغن زیتون فرابکر و بکر نقطه دود بالایی ندارند، به همین دلیل بهتر است از این نوع روغن‌ها برای تهیه سالاد و غذاهای سرد، پخت‌و‌پز یا تفت دادن بسیار ملایم روی حرارت کم استفاده کرد. اگر از این نوع روغن زیتون برای سرخ کردن عمیق مواد غذایی استفاده کنید، ساختار روغن پایدار نمی‌ماند و ترکیبات مفید و ویتامین‌های موجود در آن از بین می‌روند. همچنین ممکن است با سوختن روغن، ترکیبات سمی مانند پراکسیدهای لیپیدی و آلدئیدها درون آن تولید شود که برای سلامتی بسیار مضر هستند. علاوه بر موارد ذکر شده، با رسیدن دمای روغن زیتون به نقطه دود، طعم و عطر طبیعی خود را از دست می‌دهد و غذا بدطعم خواهد شد.

بنابراین برای سرخ کردن مواد غذایی می‌توانید از روغن سرخ کردنی استفاده کنید. روغن‌های سرخ کردنی برای این کار تولید شده‌اند و نقطه دود آن‌ها بالاست، به همین دلیل در دمای بالا ساختار آن‌ها تغییری نمی‌کند.

نکات مهم هنگام سرخ کردن غذا با روغن زیتون
هنگام استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی، باید برخی نکات را مد نظر قرار دهید. این نکات عبارتند از:

شعله را خیلی زیاد نکنید تا بالا رفتن بیش از حد دما، باعث از بین رفتن خواص روغن زیتون یا سوختن آن نشود.
برای سرخ کردن مواد غذایی با روغن زیتون، آن دسته از مواد غذایی را انتخاب کنید که پخت سریع‌تری دارند.
دقت داشته باشید که روغن‌های گیاهی هنگامی که بیش از حد حرارت ببینند، دیگر قابل استفاده نخواهند بود. بنابراین در مدت زمان طولانی آن‌ها را معرض حرارت زیاد قرار ندهید.
هنگام خرید روغن زیتون سرخ کردنی، به مشخصات نوشته شده روی بسته بندی و تاریخ تولید و انقضای محصول توجه کنید. این مشخصات حاوی بهترین اطلاعات در هنگام استفاده از روغن زیتون هستند.
طعم روغن زیتون در غذا
اگر روغن زیتون تصفیه نشده باشد، از طعم، عطر و خواص بی‌نظیر دانه‌های زیتون برخوردار است و استفاده از روغن زیتون در طبخ مواد غذایی یا تهیه سالاد طعم و مزه‌ای طبیعی و شگفت انگیز به غذا می‌بخشد. به همین دلیل می‌توان از روغن زیتون برای طعم‌دار کردن انواع استیک‌ها و کباب‌های مختلف قبل و در حال پخت استفاده کرد. البته ممکن است برخی افراد تمایلی به طعم روغن زیتون در غذا نداشته باشند. جالب است بدانید، راهکارهایی برای کم کردن طعم روغن زیتون در غذا وجود دارد. اگر از روغن زیتون از ابتدای طبخ مواد غذایی استفاده کنید و اضافه کردن روغن را به مراحل پایانی موکول نکنید، طعم کمتری به غذا می‌دهد.

بهترین روغن زیتون برای سرخ کردن از کجا تهیه کنم؟
بهترین روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی، روغن زیتون سرخ کردنی است. نقطه دود این روغن برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب است. توصیه ما به شما این است که برای خرید این روغن سالم گیاهی به همراه انواع روغن سرخ کردنی به https://verjen.ir/ مراجعه کنید. در فروشگاه اینترنتی ورژن، انواع روغن‌های گیاهی و سالم، با استفاده از فرایند روغن‌گیری از دانه‌های باکیفیت و با بهترین تکنیک‌ها تولید می‌شوند. به نحوی که روغن‌های ورژن خواص دانه‌های خوراکی را حفظ کرده و سرشار از مواد غذایی مفید برای سلامتی هستند.

خرید روغن زیتون

نکات استفاده از روغن زیتون برای پخت و پز؟
در هنگام استفاده از روغن زیتون برای پخت‌وپز نکات زیر را مد نطر قرار دهید:

روغن زیتون را هم می‌توان به صورت خام برای تهیه سالاد و مزه‌دار کردن غذاها و هم برای طبخ مواد غذایی مورد استفاده قرار داد.
دقت داشته باشید که هنگام استفاده از روغن زیتون برای پخت‌وپز، دمای آن هرگز نباید بالاتر از نقطه دود روغن قرار بگیرد، زیرا با رسیدن روغن به نقطه دود، ساختار شیمیایی روغن به هم ریخته و ترکیبات مضری درون آن تولید می‌شود. همچنین طعم و عطر روغن زیتون تغییر خواهد کرد. بنابراین سعی کنید از روغن پخت‌و‌پز به عنوان روغن سرخ کردنی استفاده نکنید.
روغن زیتون بر اساس نحوه تولید، انواع متفاوتی مانند روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون بکر، روغن تصفیه شده، روغن زیتون سرخ کردنی و... دارد که در هنگام طبخ مواد غذایی باید به این نکته توجه کنید.
در هنگام پخت‌وپز مواد غذایی با روغن زیتون دقت داشته باشید که آن را به مدت طولانی بر روی حرارت بالا قرار ندهید تا خواص و ارزش غذایی بالای آن حفظ شود.
نکات منفی استفاده از روغن زیتون
شاید تعجب کنید اگر بدانید که روغن زیتون هم می‌تواند در مواردی مضر باشد. البته اگر روغن زیتون به اندازه مناسب مصرف شود، عوارضی به همراه نخواهد داشت. برخی افراد ممکن است به روغن زیتون حساسیت داشته باشند که در این صورت نمی‌توانند از این روغن استفاده کنند. همچنین استفاده بیش از حد از روغن زیتون می تواند موجب اسهال خفیف شود.

افراد مبتلا به دیابت و فشار خون هم بهتر است از روغن زیتون به‌طور محدود و به اندازه مصرف کنند. از دیگر عوارض احتمالی روغن زیتون ایجاد آکنه در افرادی است که پوست چربی دارند. این افراد بهتر است از مصرف زیاد روغن زیتون خودداری کنند. از سایر اثرات جانبی استفاده بیش از حد از روغن زیتون می‌توان به درماتیت تماسی، انواع آلرژی های پوستی، و حساسیت‌های تنفسی اشاره کرد.

نکات مثبت استفاده از روغن زیتون
فواید روغن زیتون بیشمار است. استفاده از این روغن می‌تواند به پیشگیری از التهاب و مزمن شدن آن در بدن کمک کند. همچنین مصرف روغن زیتون به حفظ سلامت قلب کمک کرده و از بروز حملات قلبی پیشگیری می‌کند. مصرف روغن زیتون میزان کلسترول بد خون را پایین نگه می‌دارد و برای افراد مبتلا به چربی خون گزینه مناسبی محسوب می‌شود. کمک به سلامت مغر و جلوگیری از آلزایمر از دیگر فواید مصرف این روغن مفید به شمار می‌آید. از سایر خواص مصرف انواع روغن زیتون مانند روغن زیتون سرخ کردنی می توان به حفظ سلامت مو و افزایش شادابی و طراوت پوست اشاره کرد.

روغن زیتون برای سرخ کردن

هزینه پخت و پز با روغن زیتون به صرفه است؟
قیمت روغن زیتون، به میزان خلوص و نوع استخراج آن بستگی دارد. به‌عنوان مثال روغن زیتون فرابکر که خالص‌ترین نوع روغن زیتون محسوب می شود، قیمت بالاتری دارد. همچنین روغن زیتون سرخ کردنی نسبت به برخی از روغن‌های سرخ کردنی گران‌تر است. به طور کلی می‌توان گفت، با در نظر گرفتن خواص بیشمار این روغن برای سلامتی، ارزش خرید بالایی دارد و نمی‌توان به دلیل قیمت بالا از خرید آن صرفه‌نظر کرد. حتی اگر به اندازه مناسب از آن در تهیه غذا و یا سالاد استفاده کنید، بسیار مقرون به صرفه خواهد بود.

نقطه‌ی دود روغن زیتون چقدر است؟
نقطه‌ی دود انواع روغن زیتون ممکن است باهم متفاوت باشد. نقطه دود روغن زیتون معمولی در حدود ۴۱۰ درجه‌ی فارنهایت یا ۲۱۰ درجه‌ی سانتی‌گراد است و نقطه دود روغن زیتون بکر در حدود ۳۸۳ درجه‌ی فارنهایت یا ۱۹۵ درجه‌ی سانتی‌گراد، در نظر گرفته می‌شود.

آیا روغن زیتون سرطان زاست؟
روغن زیتون دارای فواید بیشماری برای سلامتی است. یکی از خواص روغن زیتون ضد سرطان بودن آن است. بنابراین اگر از روغن زیتون به اندازه و به روش صحیح استفاده شود نه تنها سزطان‌زا نیست، بلکه با برخورداری از آنتی‌اکسیدان‌، اثر رادیکال‌های آزاد را از بین برده و از سرطان پیشگیری می‌کند. اما اگر از روغن زیتون در درجه حرارت بالاتر از نقطه دود آن استفاده شود، می‌تواند موجب آزاد شدن ترکیبلات سمی درون غذا شده و سلامتی را به خطر بیاندازد.

جمع‌بندی
روغن زیتون یکی از انواع روغن گیاهی مفید و سرشار از مواد غذایی محسوب می‌شود. استفاده از این روغن برای پخت‌و‌پز و تهیه انواع سالاد و یا مزه دار کردن مواد غذایی موجب بهره‌مندی از خواص فوق‌العاده آن خواهد شد. اما برای سرخ کردن مواد غذایی بهتر است از روغن زیتون سرخ کردنی و سایر انواع روغن سرخ کردنی استفاده کنید. استفاده از سایر انواع روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی، می‌تواند باعث به‌هم ریختن ساختار روغن و ایجاد ترکیبات مضر در آن شود.
منبع:نی نی سایت

روغن ذرت نوعی روغن مفید گیاهی است که از جوانه دانه ذرت به دست می‌آید. به دلیل اینکه ذرت یکی از غلات فراوان موجود در جهان بوده و کشت آن دشوار نیست، جزو روغن‌های ارزان‌قیمت و پرمصرف در جهان محسوب می‌شود. ویژگی‌های روغن ذرت مانند بوی ملایم و نقطه دود بالا، که باعث مقاومت این روغن در برابر اکسیداسیون می‌شوند، موجب شده که این روغن از پرکابردترین روغن‌های گیاهی در آشپزی باشد. اما ویژگی‌های خوب روغن ذرت به همینجا ختم نمی‌شود، این روغن با برخورداری از ریزمغذی‌های فراوان، خواص بیشماری برای سلامتی انسان به همراه دارد. در این مقاله به خواص روغن ذرت و شرح ویژگی‌های این روغن محبوب می‌پردازیم؛ با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.

خرید روغن ذرت

نقطه دود یا میزان حرارت روغن ذرت
روغن ذرت از نقطه دود بالایی برخوردار است و همین ویژگی باعث شده که برای طبخ غذا و سرخ کردن مواد غذایی گزینه ایده‌آلی باشد. نقطه دود روغن ذرت در حدود 450 درجه فارنهایت یا 232 درجه سانتی‌گراد است. می‌توانید با خرید روغن مایع از ورژن یک روغن مقرون‌به‌صرفه و عالی برای پخت‌وپز درون قفسه آشپزخانه خود داشته باشید.

فواید روغن ذرت
روغن ذرت غنی از مواد مغذی مانند ویتامین‌ E، ویتامین A، ویتامین B6، ویتامین‌ D، گزانتین، تیامین و… است. همان‌طور که می‌دانید این ویتامین‌ها برای سلامتی انسان بسیار مفید به شمار می‌آیند. همچنین برخی ترکیبات موثر موجود در این روغن محبوب، مثل امگا ۳ (اسید لینولنیک)، امگا ۶ (اسید لینولئیک)، امگا ۹ (اولئیک) از جمله اسیدهای چرب غیر اشباعی محسوب می‌شوند که برای بدن ضروری هستند و بدون این ترکیبات عملکرد بدن مختل می‌شود. از فواید این روغن گیاهی می‌توان به سلامت قلب و عروق، سلامت مغز، استخوان‌سازی، بهبود و درمان رماتیسم، کاهش چربی خون، سلامت پوست و مو و… اشاره کرد.

مضرات روغن ذرت
روغن ذرت در کنار فواید بسیار خود، می‌تواند دارای برخی مضرات هم باشد. از آنجایی که این روغن کالری بالا در حدود ۱۲۰ کالری در هر قاشق غذاخوری دارد، استفاده بیش از حد از آن می‌تواند باعث چاقی شود. همچنین به دلیل اینکه در هنگام کشت ذرت از علف‌کش‌ها و آفت‌کش‌های متعددی استفاده می‌شود، احتمال سمی بودن آن وجود دارد. به همین دلیل مهم است که روغن ذرت را از فروشگاه معتبر و برندهای باکیفیت خرید کنید. با خرید روغن مایع از ورژن از سلامت روغن خریداری شده مطمئن خواهید بود. به دلیل عدم تعادل میان اسیدهای چرب درون روغن ذرت، مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند باعث بالا رفتن میزان چربی خون شود.

خواص روغن ذرت

روغن ذرت برای درمان بیماری ها
همان طور که پیش‌تر گفته شد، به دلیل وجود ریزمغذی‌های فراوان درون روغن ذرت، این روغن برای سلامتی فواید بسیاری دارد که به شرح زیر هستند:

درمان رماتیسم
اسید لینولئیک موجود در روغن ذرت از طریق ایجاد بعضی ترکیبات، قادر به درمان التهاب و درد مفاصل بوده و به همین دلیل استفاده از روغن ذرت می‌تواند به بهبود روماتیسم کمک کند.

کنترل سطح کلسترول
مطالعات نشان می‌دهند که روغن ذرت باعث کاهش کلسترول بد خون می‌شود. اسیدلینولئیک یا امگا 6 موجود در این روغن و پیوند غیراشباع آن در کاهش سطح کلسترول خون موثر است.

کاهش خطر حمله قلبی
روغن ذرت دارای مقادیر فراوانی از ویتامین E است. خواص آنتی‌اکسیدانی این ویتامین مانع از وارد آمدن صدمات اکسیداتیو به قلب می‌شود. فیتواسترول موجود در روغن ذرت هم با کاهش کلسترول خون، از بروز حملات قلبی و سایر مشکلات جلوگیری می‌کند.

خواص روغن ذرت برای پوست
اسید لینولئیک موجود در روغن ذرت به همراه آلفا توکوفرول که از مشتقات ویتامین E محسوب می‌شود، موجب ایجاد پوستی شاداب و جوان می‌شوند. همچنین از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. به طور کلی از خواص روغن ذرت برای پوست می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

مضرات روغن ذرت

خاصیت مرطوب کنندگی
ترکیبات موثر موجود در روغن ذرت مانند امگا۶، امگا۳، امگا۹ و ویتامین E باعث تقویت پوست شده و رطوبت سطح پوست را تامین می‌کنند. روغن ذرت باعث آب‌رسانی به پوست شده و با خاصیت جوان‌سازی سلول‌های آسیب‌دیده، از پیری زودرس پیشگیری می‌کند.

رفع تیرگی پوست
ویتامین E موجود در روغن ذرت به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان ضروری برای پوست، می‌تواند به خوبی از پوست در مقابل انواع آلودگی‌های محیطی و ایجاد عفونت‌های داخلی محافظت کند.

خواص روغن ذرت برای مو
از سایر خواص روغن ذرت می‌توان به تاثیر شگفت‌انگیز آن بر روی درخشندگی و زیبایی‌ موها اشاره کرد. همچنین می‌توان با مصرف روغن ذرت مشکلات مربوط به موها نظیر خشکی و شکنندگی موها را برطرف کرد. از جمله فواید روغن ذرت برای مو می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

جلوگیری از ریزش مو
اگر ریزش مو دارید و روزانه تعداد زیادی از موهای خود را از دست می‌دهید، پیشنهاد ما به شما استفاده از روغن ذرت است. ویتامین K موجود در روغن ذرت باعث جلوگیری از ریزش مو شده و آن را کنترل می‌کند. می‌توانید چند قطره از روغن ذرت را با شامپوی خود مخلوط کنید و اثرات آن را بر روی پوست سر و ریزش مو مشاهده نمایید.

رشد بهتر موها
روغن ذرت سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع مانند امگا۳، امگا۶، امگا ۹ و انواع ویتامین مانند ویتامین k ویتامین E است. این ترکیبات موثر موجب تمیز شدن پوست سر، رطوبت رسانی به پوست سر و تامین موارد مغذی آن شده و با بهبود گردش خون به همراه مبارزه با رادیکال‌های آزاد، یک محیط سالم برای رشد مو ایجاد می‌شود. بنابراین ضمن جلوگیری از ریزش مو، باعث رویش مجدد موها و افزایش ضخامت تارهای مو نیز می‌شود.

جمع بندی

روغن ذرت یکی از روغن‌های گیاهی مفید محسوب می‌شود که به دلیل دارا بودن برخی ویژگی‌ها مانند نقطه دود بالا و طعم و عطر ملایم، یکی از محبوب‌ترین روغن‌ها در جهان برای پخت‌و‌پز و سرخ کردن مواد غذایی به شمار می‌آید. خواص روغن ذرت در طب سنتی و همچنین از نظر علمی به اثبات رسیده است. این روغن گیاهی به دلیل وجود ترکیبات موثر ذکر شده، نقش مهمی در سلامتی انسان ایفا می‌کند. البته اگر در مصرف آن زیاده‌روی شود و یا روغن‌ ذرت نامرغوب خریداری کنید، می‌تواند عوارضی نیز به همراه داشته باشد. ما به شما خرید روغن مایع از ورژن را پیشنهاد می‌کنیم.

منبع: نبض ما

روغن‌ها را می‌توان اصلی‌ترین عنصر هر رژیم غذایی دانست؛ چرا که تقریباً تمام غذاها و سالادها به کمک روغن تهیه می‌شوند و اگر به‌اندازه کافی مغذی، سالم و مناسب نباشد، تبدیل به عاملی در بروز بیماری‌های مختلف خواهد شد. از این جهت شما باید در انتخاب، خرید و مصرف روغن نهایت دقت را به خرج دهید و سراغ محصولاتی بروید که هم خودشان دارای مواد مغذی و ویتامین‌ها هستند و هم در شرایط مختلف، ترکیباتشان تبدیل به ترکیبات مضر و بیماری‌زا نمی‌شود.

روغن ورژن یکی از خوش‌نام‌ترین برندهای تولید روغن است که شما می‌توانید با بررسی قیمت روغن مایع و ویژگی‌های هر یک از روغن‌هایی که برند ورژن به بازار عرضه می‌کند، بهترین و مرغوب‌ترین روغن موجود در بازار را خریداری کنید. با ما همراه باشید تا در ادامه اطلاعات بیشتری درباره انواع روغن‌های مایع و جامد، ویژگی‌ها و تفاوت‌های آن‌ها به شما بدهیم و نتیجه‌گیری اینکه روغن مایع بهتر است یا روغن جامد را به خودتان بسپاریم!

مایع بهتر است یا روغن جامد

روغن مایع و جامد چه تفاوتی با هم دارند؟
پیش‌از آنکه تفاوت‌های روغن مایع و جامد را برایتان شرح دهیم، بهتر است با فرایند تولید روغن جامد آشنا شوید و ماهیت آن را بشناسید. شاید برایتان عجیب باشد؛ اما روغن‌های جامد به‌خودی‌خود اصلاً جامد نیستند و در حقیقت زمانی که طی فرایندهای گوناگون از دانه گیاهان استخراج می‌شوند، حالتی کاملاً مایع دارند. بعداز این مرحله، تحت فرایندهای شیمیایی خاصی از مایع به جامد تبدیل می‌شوند.

در طی این فرایند، از هیدروژن برای تبدیل‌شدن روغن مایع به جامد استفاده می‌شود و اگر می‌خواهید دلیل علمی آن را بدانید، باید به شما بگوییم روغن‌های مایع عموماً پیوندهای دوگانه و گاهی سه‌گانه دارند و زمانی به روغن جامد تبدیل می‌شوند که این پیوندها به حالت اشباع برسد و این کار به کمک هیدروژن انجام می‌گیرد. بنابراین اصلی‌ترین تفاوت روغن جامد و مایع در همین پیوندهای یگانه، دوگانه و سه‌گانه روغن‌ها است. فراموش نکنید که روغن مایع پس‌از تبدیل‌شدن به روغن جامد، ماهیت خود را از دست نمی‌دهد و زمانی که آن را روی حرارت قرار دهید، مجدداً تبدیل به روغن مایع خواهد شد.

تفاوت دیگر این دو روغن نیز در قیمتشان است؛ قیمت روغن مایع کمی بیشتر از روغن جامد است و به‌همین‌دلیل برخی افراد از خرید این روغن سالم صرف‌نظر می‌کنند.

مزایای استفاده از روغن جامد
استفاده از روغن جامد مزایایی دارد که بسیاری از خانواده‌ها و آشپزها را مجاب به استفاده از آن می‌کند. این مزایا عبارت‌اند از:

دادن عطر و طعم بسیار مطلوب به غذا
یکی از اصلی‌ترین مزایای استفاده از روغن جامد، طعم و عطری است که این روغن به غذا می‌بخشد و صحت این موضوع را می‌توان در آمار بالای مصرف این روغن‌ها در قنادی‌ها و رستوران‌ها جستجو کرد. از هر آشپز و قنادی که بپرسید، به شما خواهد گفت که دلیل اصلی انتخاب روغن جامد، عطر و طعمی است که این روغن به غذاها و شیرینی‌ها می‌بخشد. بنابراین می‌توان این فاکتور را مزیت فوق‌العاده روغن‌های جامد نسبت به روغن‌های مایع دانست.

بالابودن درجه حرارت و نقطه دود
اصلی‌ترین عاملی که باعث می‌شود روغن در مقابل حرارت بالا نسوزد، پایداری و نقطه دود آن است و جالب است بدانید روغن‌های جامد هم نقطه دود بسیار مناسبی دارند و هم پایداری فوق‌العاده‌شان در برابر حرارت آن‌ها را به گزینه مناسبی برای برای پخت‌وپز و سرخ‌کردن عمیق مواد غذایی تبدیل می‌کند. این در حالی است که روغن‌های مایع خوراکی نقطه دود چندان بالایی ندارند و اگر قصد داشته باشید برای سرخ‌کردن مواد غذایی از آن‌ها استفاده کنید، حتماً باید سراغ روغن‌های مخصوص سرخ‌کردن بروید.

ماندگاری و دوام بیشتر
یکی دیگر از مهم‌ترین مزایای روغن‌های جامد ماندگاری بسیار بالای این روغن‌ها است که این محصولات را تبدیل به یک کالای محبوب هم برای تولیدکنندگان و هم برای فروشندگان و مصرف‌کنندگان می‌کند. روغن جامد مقاومت بسیار خوبی دارد و می‌تواند در بیشتر شرایط سالم و ایده‌آل باقی بماند. این در حالی است که عموماً روغن‌های مایع در شرایط مشابه، خصوصاً زمانی که با اکسیژن ارتباط پیدا می‌کنند، سریع فاسد می‌شوند.

مقرون‌به‌صرفه‌بودن و قیمت پایین‌تر در مقابل قیمت روغن مایع
اگرچه قیمت روغن مایع چندان بالا نیست؛ اما باز هم قیمت روغن‌های مایع بیشتر از روغن جامد است و خرید آن‌ها توجیه اقتصادی بیشتری خصوصاً برای خانواده‌های پرجمعیت خواهد داشت. در حقیقت شما با هزینه‌ مشابهی که برای روغن جامد نسبت به روغن مایع می‌کنید، می‌توانید از آن به‌مدت طولانی‌تر و برای پخت‌وپزهای بیشتر بهره ببرید.

حمل‌ونقل آسان
یک نکته و مزیت بسیار مهم روغن‌های جامد این است که این روغن‌ها جابه‌جایی و حمل‌ونقل آسان‌تری نسبت به روغن مایع دارند و به همین منظور رستوران‌ها، شیرینی‌پزی‌ها و مراکز این چنینی ترجیح می‌دهند از روغن جامد برای پخت‌وپز استفاده کنند. روغن‌های جامد عمدتا بسته‌بندی فلزی و بسیار مستحکمی دارند و به‌همین‌علت حمل‌ونقل آن‌ها و جابه‌جایی‌شان آسان‌تر خواهد شد.

مزایای استفاده از روغن جامد

دلایل رایج‌تر‌شدن استفاده از روغن مایع چیست؟
با تمام این حرف‌ها، استفاده از روغن مایع نسبت به روغن جامد در میان خانواده‌ها مخصوصاً در سال‌های اخیر بسیار رایج‌تر شده است و این موضوع علل مختلفی دارد. در حقیقت باید گفت مهم نیست قیمت روغن مایع یا روغن جامد به چه شکلی تعیین می‌شود و برای خرید هر یک از این محصولات چقدر باید هزینه کرد، روغن به‌عنوان مهم‌ترین عنصر برای پخت هر نوع غذایی باید کاملاً سالم باشند تا باعث بروز انواع بیماری‌های گوارشی، قلبی، عروقی و ... نشود.

روغن جامد مضراتی دارد که باعث شده است نگاه کلی جامعه نسبت به آن منفی باشد و مردم ترجیح دهند از روغن مایع به جای روغن جامد استفاده کنند. اصلی‌ترین مشکل روغن‌های جامد اسیدهای چرب ترانس بسیار زیاد این روغن‌ها است. این اسیدها برای سلامتی انسان به‌شدت مضر هستند و موجب افزایش سطح کلسترول بد خون می‌شوند. حتماً هم می‌دانید که عامل ایجاد بیماری‌های قلبی، عروقی و فشارخون، کلسترول بالا است و استفاده از روغن‌های جامد می‌تواند ریسک ابتلا به این بیماری‌ها را بالاتر ببرد. علاوه‌براین، هضم روغن جامد برای دستگاه گوارش سخت است و این مسئله برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند یک معضل بزرگ محسوب می‌شود.

این در حالی است که روغن‌های مایع گیاهی که از انواع گیاهان و دانه‌های مفیدی مانند ذرت، کنجد، زیتون و ... استخراج می‌شوند، کمترین میزان ممکن اسیدهای چرب ترانس مضر در آن‌ها وجود دارد و یقیناً باعث افزایش کلسترول بد خون نمی‌شوند. این یکی از مهم‌ترین دلایلی است که استفاده از روغن مایع را نسبت به روغن جامد منطقی‌تر می‌کند. هر چند به‌طورکلی بهتر است مصرف روغن را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید تا هم خواص غذاها را به‌شکل کامل دریافت کنید و هم با مصرف بی‌رویه روغن به افزایش وزن و ریسک بروز بیماری‌های مختلف دامن نزنید.

روغن مایع

انواع روغن مایع و ویژگی‌های هر یک
روغن‌های مایع انواع مختلفی دارند و از گیاهان و دانه‌های مغذی و متنوعی استخراج می‌شوند. خواص، ویژگی‌ها و قیمت روغن مایع به نوع گیاهی که روغن از آن گرفته می‌شود، بستگی دارد و شما می‌توانید با توجه به این فاکتورها مناسب‌ترین روغن مایع برای پخت‌وپز، سرخ‌کردن مواد غذایی و تهیه سالاد را انتخاب کنید.

روغن زیتون
یکی از محبوب‌ترین و مقوی‌ترین روغن‌های گیاهی، روغن زیتون است که به‌دلیل خواص فوق‌العاده‌ش همیشه جزو پرفروش‌ترین‌های بازار بوده است و می‌توان برای پخت انواع غذاها، شیرینی‌ها و ترکیب‌کردن با سالادها از آن استفاده کرد. روغن زیتون عطر و طعم بی‌نظیری دارد و در دو نوع تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده تولید می‌شود. روغن‌های تصفیه‌نشده خود به دو نوع بکر و فرابکر تقسیم می‌شوند و هر دوی این‌ها نوع خالص و اصیل روغن زیتون هستند که تمام خواص و ویتامین‌های زیتون را درون خود دارند و البته طعم و عطر اصلی زیتون را از خود ساطع می‌کنند؛ اما نوع تصفیه‌شده این روغن‌ها مخصوص کسانی است که بو و طعم خالص روغن زیتون برایشان خوشایند نیست و ترجیح می‌دهند نوع بدون بو و طعم آن را استفاده کنند. از تاثیرات بی‌نظیر این روغن‌ها می‌توان به درمان عارضه‌های مختلف و پیشگیری از بروز بیماری‌هایی مانند ناراحتی‌های قلبی و عروقی، ناراحتی‌های گوارشی، بیماری‌های پوستی و آلزایمر اشاره کرد.

روغن ذرت
روغن ذرت ورژن هم یکی از محبوب‌ترین و پروفروش‌ترین روغن‌های گیاهی است. آمار بالای مصرف این روغن نشان می‌دهد روغن ذرت در میان خانواده‌های ایرانی محبوبیت زیادی دارد و دلیل آن را باید در خواص و قیمت روغن مایع ذرت جستجو کرد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های روغن ذرت بالابودن نقطه دود آن است که باعث می‌شود نه‌تنها برای پخت‌وپز و تهیه سالاد کاربرد داشته باشد، بلکه می‌توان مواد غذایی مختلف را با آن به‌طور عمیق سرخ کرد.

مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در این روغن نیز علت دیگری است که آن را تبدیل به پرمصرف‌ترین روغن مایع خانگی کرده است. این روغن بافت بسیار سبکی دارد و یک منبع عالی از آلفا توکوفرول که از مشتقات ویتامین E است، محسوب می‌شود و از این جهت می‌توان از این روغن خوراکی پرمصرف استفاده موضعی نیز کرد.

قیمت روغن مایع ذرت به‌دلیل فراوانی این گیاه در مزارع بسیار پایین است و طول عمر و ماندگاری زیاد آن باعث شده است این محصول به‌عنوان یک روغن مقرون‌به‌صرفه و اقتصادی شناخته شود. روغن ذرت ورژن در بالاترین کیفیت ممکن به بازار عرضه می‌شود و شما می‌توانید بهترین نسخه از این روغن را با قیمت مناسب از این مجموعه خریداری کنید.

روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان هم مانند روغن ذرت از پرطرفدارترین روغن‌های مایع در دنیا است که به‌دلیل داشتن طعم و عطری مطلوب و معتدل، در پخت انواع غذاها و تهیه سالادها کاربرد فراوانی دارد. درصد بالای امگا۶ و امگا۹ موجود در روغن آفتابگردان آن را تبدیل به یکی از بهترین منابع مغذی برای تسریع و تکمیل رشد کودکان کرده است. علاوه‌براین، روغن آفتابگردان منبع مفیدی از ویتامین‌های A, E و D بوده و کاملاً فاقد اسیدهای چرب ترانس است. ازاین‌رو هم موجب بهبود عملکرد اندام‌های حیاتی بدن می‌شود و هم ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

روغن کنجد
خواص کنجد بر هیچکس پوشیده نیست و واضح است که روغن کنجد نیز منبعی غنی از کلیه خواص دانه کنجد به شمار می‌آید. از گذشته تا به امروز، کنجد یکی از دانه‌هایی است که هم به‌عنوان طعم‌دهنده و هم به‌عنوان دانه تزئین‌کننده غذاها و سفره‌های ایرانی به کار می‌رفته و نقش مهمی در رژیم غذایی ایرانیان داشته است. روغن این دانه خوراکی بسیار محبوب و خوش‌طعم نیز به‌همان اندازه مقوی و مغذی است و می‌توانید از آن‌ در تهیه انواع سالادها و غذاها استفاده کنید. خصوصاً که قیمت روغن مایع کنجد نسبتاً مناسب است و خاصیت ضدالتهابی فوق‌العاده‌ای دارد و درد و ورم مفاصل را به‌شکل قابل‌توجهی کاهش می‌دهد. تنها لازم است حواستان باشد که این روغن نقطه دود چندان بالایی ندارد و بهتر است برای سرخ‌کردن مواد غذایی از آن استفاده نکنید.

روغن کانولا
حتماً نام روغن کانولا را شنیده‌اید و از خواص بی‌نظیر آن اطلاع دارید. روغن کانولا یکی از مفیدترین و مغذی‌ترین روغن‌های مایع گیاهی موجود در بازار به شمار می‌رود و عموماً از آن برای تهیه سالاد و پخت‌وپز استفاده می‌شود. جالب است بدانید اسیدهای چرب روغن کانولا بسیار شبیه به روغن زیتون است و البته نقطه دودی نزدیک به روغن زیتون نیز دارد. بنابراین برای سرخ‌کردن مواد غذایی گزینه چندان مناسبی محسوب نمی‌شود و می‌توانید از خواص آن در تهیه سالاد و پخت‌وپز بهره ببرید.

اسیدهای چرب این روغن، غیراشباع است و اگر مبتلا به کلسترول خون بالا هستید، می‌توانید به‌راحتی با مصرف روغن کانولا و دریافت امگا۳، امگا۶ و امگا۹ سطح کلسترول خون خود را کاهش دهید. علاوه‌براین مصرف روغن کانولا می‌تواند تا حد زیادی به بهبود عملکرد سیستم عصبی و قلبی و عروقی شما کمک کند.

روغن کانولا

سخن پایانی
روغن‌ها نقش ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی مختلفی دارند و بدون استفاده از آن‌ها نمی‌توان غذایی با عطر و طعم مطلوب تهیه کرد؛ اما همه چیز تنها در عطر و طعم غذا خلاصه نمی‌شود و شما باید در انتخاب و خرید روغن‌ها فاکتورهای دیگری را نیز مدنظر قرار دهید. توصیه می‌کنیم اگر قصد دارید روغنی مفید و مناسب برای مصارف خانگی، رستورانی و ...، تهیه کنید، سراغ برندهای متعبری مانند برند ورژن بروید و با توجه به نکات گفته‌شده، محصولی را انتخاب کنید که بیشترین فایده را برای سلامتی شما داشته باشد. شاید قیمت روغن مایع بیشتر از روغن جامد باشد؛ اما مطمئن باشید که این هزینه به قیمت سلامتی شما تمام می‌شود!

منبع:بیتوته

به نقل از پارس مگ: غذاهای سرخ‌کردنی بسیار خوشمزه هستند و طرفداران زیادی دارند. عموماً از این نوع غذاها به‌عنوان غذاهای ناسالم یاد می‌شود و به‌همین‌دلیل بسیاری ترجیح می‌دهند از روغن‌های پرخاصیتی مانند روغن زیتون برای سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده کنند تا کمتر مضر باشد. غافل از اینکه روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون نقطه دود بسیار پایینی دارند و عموماً برای سالاد و یا طبخ غذاهای ساده مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ اما نگران نباشید! استفاده از روغن زیتون سرخ کردنی با رعایت شروط و نکاتی ممکن است. در ادامه با ما همراه شوید تا تکنیک‌های موردنیاز برای استفاده از روغن زیتون برای سرخ‌کردن غذاها را به شما آموزش دهیم.

انواع روغن‌های سرخ کردنی

روغن‌های سرخ کردنی به روغن‌هایی گفته می‌شود که نقطه دود بالایی دارند و می‌توان از آن‌ها برای سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده کرد. بسیاری از مواد غذایی نیاز به دمای بالای 200 درجه دارند تا به‌طور عمیق سرخ و قابل استفاده شوند. روغن‌های مخصوص سرخ‌کردنی عموماً نقطه دودی بالاتر از این عدد دارند و بنابراین می‌توان از آن‌ها برای سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده کرد. روغن ذرت و روغن آفتابگردان از این دسته روعن‌ها هستند و البته با رعایت نکاتی می‌توان از روغن زیتون نیز برای سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده کرد.

انواع روغن زیتون

استفاده از این روغن محبوب و سالم به‌عنوان روغن سرخ‌ کردنی بستگی به نوع آن دارد. جالب است بدانید روغن زیتون چندین نوع مختلف دارد که هرکدام از آن‌ها ویژگی‌ها و خواص مربوط به خود را دارند و برای نوع خاصی از طبخ مناسب‌اند. پاسخ این پرسش که آیا روغن زیتون برای سرخ‌کردن مناسب است یا نه و اصلاً آیا روغن زیتون سرخ کردنی وجود دارد یا نه، به شناخت انواع مختلف این روغن‌ها بستگی دارد.

به‌طورکلی روغن زیتون در دو نوع تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

روغن زیتون تصفیه‌نشده

روغن زیتون تصفیه‌نشده خود به دو نوع فرابکر و بکر تقسیم می‌شود که هرکدام ویژگی‌های مخصوص به خودشان را دارند. روغن زیتون فرابکر سالم‌ترین و بهترین نوع روغن زیتون محسوب می‌شود که در تهیه آن از فرایندهای شیمیایی و گرماده استفاده نشده و به‌همین‌دلیل ترکیبات پلی‌فنلی زیتون که شامل اولئوروپین، اولئوکانتال و هیدروکسی تیروزول استز است، از بین نرفته است. بنابراین می‌توان گفت تمامی خواص زیتون در نوع فرابکر آن حفظ شده و علاوه‌براین نسبت به سایر انواع روغن زیتون اسید اولئیک کمتری نیز دارد. همچنین باید اشاره کرد به نوع فرابکر روغن‌های زیتون هیچ‌ طعم‌دهنده و افزودنی خاصی اضافه نمی‌شود و عطر و طعم این روغن اصیل، خالص و طبیعی است.

نوع بکر روغن‌های زیتون تصفیه‌نشده تا حدی شبیه به فرابکرها هستند و درصد بالایی از مواد مغذی آن حفظ شده است. در حقیقت از لحاظ خواص آنتی‌اکسیدانی، این روغن‌ها با نوع فرابکر روغن زیتون تفاوت خاصی ندارند؛ چراکه در تهیه روغن‌های بکر نیز مانند فرابکر از فرایندهای شیمیایی و گرما استفاده نمی‌شود؛ اما تفاوت این دو نوع روغن در سطح اسیدیته آن است و البته نوع بکر، طعم و عطر ملایم‌تری نسبت به روغن فرابکر دارد. در نهایت باید گفت روغن‌های بکر و فرابکر نقطه دود پایینی دارند و ممکن است در فرایند سرخ‌کردن عمیق واکنش‌های آسیب‌زایی نشان دهند.

روغن زیتون تصفیه‌شده

بو و مزه روغن زیتون خالص برای همه قابل تحمل و خوشایند نیست. به‌همین‌دلیل تولیدکنندگان تلاش می‌کنند طی فرآیندهای مختلفی این عطر و بو را کاهش دهند و روغن‌های تصفیه‌شده نتیجه این تلاش‌ها هستند. البته که تحت تاثیر این فرایندها خواص آنتی‌اکسیدانی روغن‌های زیتون تصفیه‌شده از بین می‌رود و مقدار اسید اولئیک آن نیز افزایش پیدا می‌کند.

آیا روغن زیتون برای سرخ‌کردن مناسب است؟

همان‌طور که می‌دانید، نقطه دود اهمیت زیادی در انتخاب یک روغن برای سرخ‌کردن عمیق و پخت‌وپز با حرارت بالا دارد و اگر نقطه دود روغنی پایین باشد، نمی‌توان از آن برای سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده کرد. روغن‌های زیتون تصفیه‌نشده نظیر بکر و فرابکر نقطه دود پایینی دارند و عموماً از آن‌ها در تهیه سالاد و گرم‌کردن و طبخ غذاها با حرارت پایین استفاده می‌شود و واضح است که نمی‌توانند برای سرخ‌کردن و طبخ با حرارت بالا مناسب باشند؛ اما می‌توان با رعایت نکات و تکنیک‌هایی نوع تصفیه‌شده این روغن‌ها را برای تهیه غذاهای سرخ‌کردنی مورد استفاده قرار داد. تنها لازم است بدانید روغن‌های تصفیه‌شده به‌دلیل فرایندی که تحت آن تولید می‌شوند، نسبت به روغن‌های تصفیه‌نشده نقطه دود بالاتری دارند.

بهترین نوع روغن زیتون سرخ کردنی کدام است؟

اگر بخواهید از روغن زیتون برای طبخ و تهیه غذاها با دمایی بالاتر از نقطه دود این روغن‌ها استفاده کنید، واضح است که ساختار روغن کاملاً بهم می‌ریزد و ترکیبات مفید آن‌ها تبدیل به ترکیبات سمی و سرطان‌زا می‌شود؛ چراکه در روغن، پراکسیدهای لیپیدی و آلدئیدها تشکیل می‌شوند و نتیج? مصرف چنین موادی، چیزی جز بروز بیماری‌های مختلف نخواهد بود.

علاوه‌براین زمانی که دمای روغن زیتون به بالاتر از نقطه دودش می‌رسد، طعم و عطر آن عوض می‌شود و در نتیجه طعم و عطر غذا نیز دستخوش تغییر می‌شود. شما باید با آگاهی از این موارد سراغ طبخ در درجه حرارت بالا با روغن زیتون بروید؛ اما به‌هرحال اگر قصد استفاده از این روغن‌ها برای سرخ‌کردن مواد غذایی را دارید، توصیه می‌کنیم حتما از روغن‌های تصفیه‌شده استفاده کنید. ولی اگر می‌خواهید از خواص و عطر و طعم روغن زیتون بهره‌مند شوید، می‌توانید با رعایت نکاتی خاص و مهم و البته به دفعات کم از روغن‌های فرابکر و بکر نیز برای سرخ‌کردن مواد غذایی بهره ببرید.

مزایای استفاده از روغن زیتون برای پخت‌وپز

روغن‌های زیتون بکر و فرابکر منبع اصلی پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های بسیار مفید هستند. پلی‌فنول‌ها اساساً برای سلامتی بدن انسان مفید واقع می‌شوند؛ چراکه می‌توانند تا حد زیادی با استرس اکسیداتیو که به پروتئین‌ها و DNA بدن آسیب می‌رسانند و موجب بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر، سرطان، دیابت و نارسایی‌های قلبی می‌شوند، محافظت کنند. دو نوع از پلی‌فنول‌های فراوانی که در روغن زیتون موجود است، شامل هیدروکسی تیروزول و اولئوکانتال می‌شود که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند و به‌شکل ملموسی سلامت قلب و عروق را تضمین می‌کنند.

تکنیک‌های استفاده از روغن زیتون سرخ کردنی

زمانی که قصد دارید از روغن زیتون سرخ کردنی ورژن استفاده کنید، باید چند نکته را مدنظر داشته باشید:

حتماً هنگام خرید روغن زیتون به مشخصات درج‌شده روی لیبل آن توجه کنید.

شعله گازتان را روی درجه بسیار کم و ملایم قرار دهید؛ چراکه حرارت زیاد موجب ازبین‌رفتن خواص اصلی روغن زیتون می‌شود و حتی می‌تواند آن‌ها را به ترکیب‌های آسیب‌زا تبدیل کند.

برای استفاده از روغن زیتون سرخ کردنی باید مواد غذایی را انتخاب کنید که اصطلاحاً طبخ سریعی دارند؛ زیرا مواد غذایی که نیاز به فرایند سرخ‌کردن عمیق دارند باید با درجه حرارت بالا و مدت زمان بیشتری سرخ شوند و این یقیناً به ایجاد ترکیبات سمی در روغن زیتون سرخ کردنی منجر خواهد شد.

بالاترین درجه حرارتی که می‌توانید دمای روغن زیتون را به آن برسانید، نهایتا 130 درجه سانتی‌گراد است و این دما برای مواد غذایی دیرطبخ اصلاً مناسب نیست. حواستان باشد که تمام روغن‌های گیاهی وقتی بیش‌از اندازه لازمشان حرارت می‌بینند، قابل استفاده نخواهند بود و ممکن است سلامتی‌تان را نیز تهدید کنند.

سخن ‌پایانی

روغن زیتون سرخ کردنی اساساً تعریف نشده است؛ چراکه روغن‌های گیاهی برای سرخ‌کردن مواد غذایی مناسب نیستند؛ اما اگر می‌خواهید از خواص روغن زیتون در غذاهای سرخ‌شده نیز بهره ببرید، لازم است با رعایت تکنیک‌ها و نکات خاصی این فرایند را انجام دهید تا ترکیبات مفید روغن زیتون تبدیل به ترکیبات سمی و سرطان‌زا نشود.

منبع: پارس مگ

تهیه و طبخ غذاها بدون روغن ممکن نیست و شما برای درست‌کردن هر نوع غذایی به روغن نیاز خواهید داشت. متخصصان تغذیه عمدتاً توصیه می‌کنند که برای تهیه انواع غذاها و سالادها از روغن‌های مناسب استفاده شود؛ چراکه برای بیشتر روغن‌های مایع حرارت بالا اصلا مناسب نیست
تصویر بهترین روغن‌های مایع خوراکی کدامند؟
به گزارش سایت خبری پرسون، تهیه و طبخ غذاها بدون روغن ممکن نیست و شما برای درست‌کردن هر نوع غذایی به روغن نیاز خواهید داشت. متخصصان تغذیه عمدتاً توصیه می‌کنند که برای تهیه انواع غذاها و سالادها از روغن‌های مناسب استفاده شود؛ چراکه برای بیشتر روغن‌های مایع حرارت بالا اصلا مناسب نیست و ممکن است ترکیبات مضری را در مواجهه با حرارت ایجاد کند. روغن مایع مخلوط یکی از کاربردی‌ترین روغن‌های آشپزخانه‌های ایرانی است و تقریباً بیشتر خانواده‌ها ترجیح می‌دهند از این روغن‌های بسیار مفید و مغذی جهت طبخ انواع غذاهای مختلف استفاده کنند. در ادامه قصد داریم انواع روغن‌های خوراکی و مصارف گوناگون هر یک از آن‌ها را به شما معرفی کنیم. با ما همراه باشید.

بهترین روغن‌های مایع خوراکی کدامند؟
روغن‌های خوراکی مایع انواع مختلفی دارند و از گیاهان گرفته می‌شوند. هر کدام از این روغن‌ها خواص منحصربه‌فرد خود را دارند و می‌توان از آن‌ها جهت پخت‌وپز و انواع مصارف خوراکی بهره برد. در این بخش می‌خواهیم به معرفی انواع روغن مایع مخلوط و خوراکی و فاکتورهای موثر بر قیمت آن‌ها بپردازیم. انواع روغن‌های مایع خوراکی عبارت‌اند از:

روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان یکی از پرمصرف‌ترین روغن‌‌های خوراکی میان خانواده‌های ایرانی است که از نطر طب سنتی، طبع گرم و خشکی دارد و بسیار برای بدن مفید است. ایرانیان عموماً ترجیح می‌دهند از این روغن جهت پخت‌وپز استفاده کنند و خوشبختانه مطالعات بسیار زیاد و معتبری نشان می‌دهد که این روغن قادر است سطح کلسترول مضر و تری‌گلیسیرید بدن را به‌شکل ملموسی کاهش دهد. علاوه‌براین روغن آفتابگردان منبع غنی از ویتامین E به شمار می‌آید.

روغن کانولا
روغن کانولا نیز از مغذی‌ترین روغن‌های خوراکی و منبع غنی از امگا ۳ و اسیدهای چرب مفید و کاملاً فاقد کلسترول است. بنابراین می‌توان گفت در میان تمام روغن‌های خوراکی موجود این روغن کمترین چربی اشباع را دارد و علاوه‌براین دارای دو نوع اسید است که برای سلامتی بدن انسان جادو می‌کند؛ چراکه این دو نوع اسید به‌شکل طبیعی در بدن انسان تولید نمی‌شوند و باید آن را از مواد غذایی مختلف دریافت کرد. این دو نوع اسید، اسید آلفا لینولنیک و اسید لینولئیک است که برای تحریک هورمون‌های رشد مفید هستند و متخصصان تغذیه آن را برای رشد بهتر کودکان گزینه مناسبی می‌دانند.

روغن هسته انگور
روغن هسته انگور یکی از روغن‌های گیاهی مغذی است که عموماً برای پخت‌وپز و تهیه سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این روغن یکی از قوی‌ترین پلی‌فنول‌ها به‌نام رزوراترول وجود دارد که می‌تواند از بروز بیماری‌های مختلف قلبی، عروقی، چشم، کلیه و دیابت جلوگیری کند. نقطه دود بالاتر این روغن نسبت به روغن زیتون نیز آن را تبدیل به یک گزینه جذاب و مفید برای رژیم غذایی کسانی کرده است که می‌خواهند انواع ویتامین‌ها را به‌راحتی به بدن خود برسانند.

روغن ذرت
روغن ذرت یکی از مفیدترین و ارزان‌ترین روغن‌های گیاهی تولیدشده به دست بشر محسوب می‌شود و می‌توان به جرئت گفت که قیمت روغن ذرت در برابر خواص و کاربردهای بسیار آن، خیلی مقرون‌به‌صرفه و ناچیز است. امکان ندارد فواید بسیار بی‌شمار این روغن خوراکی مفید را نشناسید؛ کاهش التهابات، کاهش کلسترول‌های مضر، پیشگیری از استرس، محافظت از پوست، کاهش واکنش‌های آلرژیک و تقویت سلامت چشم از جمله فواید این روغن است که می‌توانید به‌راحتی از آن بهره ببرید. قیمت پایین روغن‌های ذرت به این دلیل است که در کشور ما و در تمام جهان، مزارع ذرت وسیعی وجود دارد و به‌دلیل فراوانی این گیاه، فرایند گرفتن روغن از آن نیز ارزان‌تر از سایر دانه‌ها تمام می‌شود. توصیه می‌کنیم اگر قصد خرید و مصرف این روغن را دارید، حتماً خالص‌ترین و ارگانیک‌ترین شکل آن را مصرف کنید تا بتوانید تمام ترکیبات مفید این روغن را به بدنتان برسانید.

روغن زیتون
روغن زیتون یکی از بهترین و معروف‌ترین روغن‌های گیاهی است و خوشبختانه سال‌ها است این روغن در سبد غذایی خانواده‌های ایرانی وارد شده است. جالب است بدانید زیتون خواص فوق‌العاده‌ای دارد و فرایند روغن‌گیری از آن باعث کاهش یا تغییر این خواص نمی‌شود! برای مثال این روغن دارای چربی اشباع‌نشده تک‌زنجیره‌ای است که می‌تواند ریسک ابتلا به انواع بیماری‌های مزمن و سخت مانند سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. این روغن در دو نوع تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده تولید می‌شود که هر یک از این‌ها خواص خود را دارند به تناسب سلیقه‌تان می‌توانید جهت پخت‌وپز و تهیه سالاد از آن‌ها استفاده کنید.

روغن کنجد
روغن کنجد از پایدارترین و بهترین روغن‌های خوراکی به شمار می‌آید و به‌همین‌علت می‌توان آن را یکی از بهترین و مغذی‌ترین روغن‌های خوراکی دانست. این روغن گیاهی سرشار از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، مس، منیزیم، آهن و کلسیم است و علاوه‌براین مقادیر زیادی از ویتامین E را در خود دارد.

چرا روغن مایع مخلوط تولید می‌شود؟
روغن مایع مخلوط نیز یکی از انواع روغن‌های خوراکی پرکاربرد است که از ترکیب چندین روغن گیاهی به دست آمده است. این روغن‌ برای دستیابی به خواص فوق‌العاده انواع روغن‌های گیاهی تولید می‌شود و جالب است بدانید استفاده از آن منجر به حفظ تعادل اسیدهای چرب می‌شود و این فرایند را تکمیل می‌کند. علاوه‌براین، روغن مخلوط در برابر حرارت، پایداری بیشتری نسبت به بیشتر روغن‌های خوراکی مانند روغن زیتون و هسته دانه انگور دارد. تمام این عوامل باعث می‌شود تولیدکنندگان به فکر تولید این روغن بیفتند و محصولی را طراحی کنند که برای پخت‌وپز مناسب‌ترین گزینه است.

مزایای استفاده از روغن مایع مخلوط چیست؟
تحقیقات بی‌شماری نشان داده‌اند که اگر بتوانید به‌شکل درست از این دسته دروغن‌ها استفاده کنید، تاثیر فوق‌العاده آن بر روی سلامتی‌تان را حتماً خواهید دید. برای شناخت فواید استفاده از روغن مایع مخلوط، ابتدا باید بدانید هر نوع روغنی دارای مقادیری از انواع چربی‌های اشباع‌شده و غیراشباع است. علاوه‌براین عموماً روغن‌ها دارای امگا ۳ و امگا ۶ هستند و با مصرف آن‌ها همراه با غذا می‌توانید انواع مواد مغذی و ویتامین‌ها را به بدنتان تقدیم کنید.

آیا روغن مایع مخلوط برای سرخ‌کردن قابل استفاده است؟
روغن‌های آشپزی به دو دسته عمده روغن مخصوص پخت‌وپز و روغن مخصوص سرخ‌کردنی تقسیم می‌شوند و فاکتور اصلی تقسیم روغن‌ها به این دو دسته، نقطه دود آن‌ها است. در حقیقت شما می‌توانید انواع روغن‌ها را با توجه به نقطه دودشان مورد استفاده قرار دهید؛ برای مثال روغن زیتون نقطه دود بسیار پایینی دارد و توصیه می‌شود برای تهیه سالاد یا طبخ غذاها با حرارت ملایم مورد استفاده قرار بگیرد. این در حالی است که روغن ذرت نقطه دود بسیار مناسبی دارد و می‌توانید برای سرخ‌کردن عمیق مواد غذایی از آن استفاده کنید؛ اما در مورد روغن‌های مخلوط مایع شرایط کمی متفاوت می‌شود. این روغن‌ها با توجه به فرایندی که از سر می‌گذرانند، نقطه دود ویژه‌ای دارند و عموماً توصیه می‌شود از آن‌ها برای پخت‌وپز استفاده شود. بنابراین ما هم به شما برای سرخ‌کردن مواد غذایی خرید روغن سرخ کردنی را پیشنهاد می‌کنیم؛ چراکه روغن مخلوط به‌عنوان یک روغن مخصوص پخت‌وپز در دمای بالا مقاوم نیست و در مواجهه با حرارت زیاد، تغییرات شیمیایی در آن رخ می‌دهد که برای بدن بسیار مضر است.

سخن پایانی

استفاده از روغن مایع مخلوط ورژن از هر نظر جهت طبخ غذاهای مختلف به‌صرفه‌ به نظر می‌آید؛ چراکه هم نسبت به بیشتر روغن‌های گیاهی قیمت مناسب‌تری دارد و هم در ترکیبات آن مقادیر زیادی از انواع مواد معدنی و ویتامین‌ها یافت می‌شود. بنابراین توصیه می‌کنیم از فواید این روغن‌ها در رژیم غذایی‌تان بهره ببرید. همچنین قیمت روغن ذرت در ایران بسیار پایین است؛ بنابراین می‌توانید از این روغن مفید هم برای طبخ غذاهای سالم و ارتقای سلامتی افراد خانواده‌تان استفاده کنید.

منبع:پرسون