یکی از اصلی­ ترین مواد اولیه که در هنگام تهیه غذاهای روزانه مورد استفاده قرار می­گیرند، انواع روغن‌ های خوراکی هستند. اگر به فروشگاه­ها سر بزنید، انواع روغن­ ها را در قفسه ­ها مشاهده می­ کنید که هرکدام برند تجاری خود را دارند. برخی از این روغن­ها برای پخت­وپز و تهیه سالاد و برخی دیگر نیز مخصوص سرخ کردن مواد غذایی هستند.

از آنجایی که نقش تغذیه در سلامت بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌ ها بسیار مهم است؛ لازم است بدانید که در هنگام پختن یک غذای خوشمزه، باید از چه نوع روغنی استفاده کنید، تا علاوه بر چشیدن یک طعم بی­نظیر، سلامتی شما نیز به خطر نیفتد.

برای اینکه به تفاوت­های انواع روغن­های مایع نظیر روغن سرخ کردنی و روغن پخت ­و پز پی ببرید و بدانید که در هنگام خرید روغن مایع باید به چه نکاتی توجه کنید؛ یا اینکه از کجا می­توانید برای خرید روغن مایع سرخ کردنی مرغوب اقدام کنید؛ این مطلب را تا انتها مطالعه نمایید. ما اینجا به بسیاری از سوالات شما پیرامون انواع روغن­های مایع پاسخ داده ­ایم.

تفاوت روغن مایع سرخ کردنی و مخلوط

هنگام خرید روغن مایع، ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که خرید روغن مایع سرخ کردنی بهتر است یا خرید روغن مایع معمولی و این دو چه تفاوتی با یکدیگر دارند. به طور کلی روغن‌ های مایع شامل دو نوع روغن مایع مخلوط یا خوراکی و روغن مایع سرخ کردنی می­شوند. با خرید روغن مایع مخلوط می­توان از آن برای مصارفی مانند پخت­ و پز و تهیه سالاد استفاده کرد؛ اما روغن مایع سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی با درجه حرارت بالا مناسب است. بنابراین یکی از تفاوت­های مهم این دو نوع روغن، روش استفاده از آن­ها است.

به نقطه ­ای که روغن مایع تا آن نقطه می­تواند حرارت را تحمل کرده و نسوزد، نقطه دود می­گویند. نقطه دود روغن مایع سرخ کردنی بالاتر از روغن مایع مخلوط است و توان تحمل حرارت بالا را دارد. در حالی که خرید روغن مایع مخلوط و استفاده از آن برای سرخ کردن عمیق در حرارت بالا، موجب تجزیه و سوختن روغن شده و برای سلامتی انسان بسیار زیان­بار است. در نتیجه خرید روغن مایع برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب نیست، اما برای مصارفی مانند طبخ غذاهای مختلف و یا تهیه سالاد، بسیار مناسب است.

تفاوت دیگر روغن مایع مخلوط و روغن مایع سرخ کردنی در میزان اسیدهای چرب اشباع است. روغن مایع مخلوط دارای اسیدهای چرب اشباع کمتری نسبت به روغن مایع سرخ کردنی، می­باشد. بنابراین یکی از نکات مهم در هنگام خرید روغن مایع، توجه به میزان اسیدهای چرب اشباع موجود در روغن است. هرچه میزان اسیدهای چرب کمتر باشد، آن روغن مضرات کمتری به همراه دارد.

خرید روغن مایع ورژن با خواص تغذیه­ ای بالا، می­تواند یک انتخاب مناسب برای افرادی باشد که به سلامتی خود اهمیت می­دهند. می­توانید این روغن را از سایت ورژن تهیه نمایید.

آیا استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی مجاز است؟

ممکن است این سوال برای شما پیش آمده باشد که آیا می­توان پس از سرخ کردن غذا، اضافه روغن سرخ کردنی را دوباره مورد استفاده قرار داد یا باید آن را دور ریخت. چنان­چه قصد دارید بعد از خرید روغن مایع سرخ کردنی بیش از یک بار استفاده کنید، باید در هنگام خرید روغن سرخ کردنی، به نوع آن بیشتر توجه کنید. تمام روغن­های سرخ کردنی موجود در بازار قدرت سرخ کردن با درجه حرارت بسیار زیاد، در مدت زمان طولانی را ندارند.

برای اینکه بتوانید دوباره از روغن استفاده کنید، باید روغنی بخرید که دارای نقطه دود بسیار بالایی باشد تا وقتی حرارت می­بیند، بتواند پایداری خود را حفظ کند. در این صورت، بعد از یک بار استفاده، تجزیه نشده و همچنان پایدار است؛ به این ترتیب می­توان بار دوم نیز از آن روغن برای سرخ کردن استفاده نمود.

پس از قرار گرفتن روغن در معرض حرارت بسیار بالا و رسیدن به نقطه دود، ترکیبات آن دچار تغییر شده و کف­هایی را بر روی روغن مشاهده می­کنید؛ این کف­ها حاوی ماده‌ای به نام اکرئولین هستند. با مشاهده این کف­ها، می­توان فهمید که روغن در حال سوختن است و بنابراین نمی­توان بازهم از آن برای سرخ کردن استفاده کرد. اگر پس از استفاده، چنین حالتی را مشاهده نکردید، می­توانید برای دفعه بعد نیز از همان روغن مازاد استفاده کنید.

به طور کلی چنان­چه روغن شما پس از استفاده دارای شرایط زیر بود، نباید مجددا از آن استفاده کنید و باید آن را دور بریزید؛ زیرا استفاده مجدد می­تواند مضرات سلامتی بسیاری برای شما به همراه داشته باشد:

۱- تغییر رنگ روغن و تیره شدن آن
۲- عوض شدن بوی روغن و ایجاد بوی نامطبوع
۳- به وجود آمدن کف بر روی روغن
۴- از دست رفتن حالت روان روغن
۵- عدم ایجاد حباب بر روی روغن، هنگام ریختن موادغذایی به داخل آن

بهترین روغن مایع برای سرخ کردن مواد غذایی

مصرف روغن مایع فقط برای تهیه سالاد و پخت ­وپز غذاهایی نظیر خورش و برنج و… توصیه می­شود؛ زیرا نمی‌توان از روغن مایع معمولی در حرارت بالا استفاده نمود. خرید روغن مایع سرخ کردنی به شما این امکان را می­دهد تا مواد غذایی را در حرارت بالا بدون تجزیه یا سوختن روغن، کاملا سرخ نمایید و از طعم عالی غذا لذت ببرید.

بنابراین بهترین روغنی که می­توانید برای سرخ کردن مورد استفاده قرار دهید، روغن مایع سرخ کردنی است. در هنگام خرید روغن مایع سرخ کردنی، باید به میزان اسیدهای چرب اشباع‌شده‌ی آن توجه کنید. باید روغنی بخرید که دارای میزان اسیدهای چرب اشباع‌شده‌ی پایین­تری باشد، تا سلامتی شما به خطر نیفتد.

به نقل از سایت گهر بالا بودن میزان اسیدهای چرب اشباع باعث افزایش ضرر غذاهای سرخ‌شده می‌شود؛ با خرید روغن مایع سرخ کردنی ورژن در سایت https://verjen.ir/، می­توانید ضمن برخورداری از طعم و عطر عالی غذا، از سلامت آن آسوده خاطر باشید.

استفاده از روغن­های معمولی برای سرخ کردن مواد غذایی، موجب آزاد شدن مواد سرطان­زا درون غذا می­شود؛ در صورتی که با خرید روغن سرخ کردنی، می­توانید با خیال آسوده از بابت عدم تجزیه و آسیب دیدن روغن، مواد غذایی را تفت دهید. البته به یاد داشته باشید که این نوع روغن را نیز نباید در معرض حرارت بسیار زیاد، برای مدت طولانی استفاده کنید.
مصرف روغن جامد هیدروژنه که دارای اسیدهای چرب اشباع واسیدهای چرب ترانس است، می­تواند موجب بروز بیماری­های قلبی عروقی در افراد شود و سلامت آن­ها را تهدید کند؛ اما خرید روغن مایع سرخ کردنی و استفاده از آن برای سرخ کردن، این مضرات را به همراه نخواهد داشت.

جمع‌ بندی
خرید روغن مایع، یکی از خریدهای همیشگی افراد محسوب می­شود، زیرا تمام افراد برای طبخ غذا به آن نیاز دارند. نکته مهم این است که بدانید، از هر نوع روغنی برای چه منظوری استفاده کنید. چنان­چه قصد شما استفاده از روغن در طبخ غذاهایی نظیر خورش، برنج یا تهیه سالاد است، می­توانید از روغن مایع مخلوط یا خوراکی استفاده کنید؛ اما اگر می­خواهید مواد غذایی را سرخ کنید، باید با روغن مایع سرخ کردنی این کار را انجام دهید.

استفاده از روغن مایع سرخ‌کردنی که در برابر حرارت از مقاومت بیشتری برخوردار است، این امکان را به شما می­دهد که ضمن حفظ طعم و عطر مطلوب غذا، در اثر سوختن روغن، دچار مضرات سلامتی نشوید.

به یاد داشته باشید چنان­چه پس از یک بار استفاده، شکل روغن سرخ‌کردنی شما تغییر کرد یا دچار تغییر رنگ و بوی نامطبوع شد، دیگر نباید از آن استفاده کرد و باید مازاد روغن را دور بریزید.

یکی از اصلی­‌ترین مواد اولیه برای تهیه اکثر غذاها، روغن‌های خوراکی هستند. نمی­توان با همان روغنی که پخت‌و‌پز انجام می­دهیم، مواد غذایی را نیز سرخ کنیم.
امروزه روغن‌­های سرخ کردنی متنوعی تولید می شوند و ممکن است این تنوع، شما را در هنگام خرید کمی گیج کند. همچنین شاید تا به حال در مورد روغن مخصوص سرخ کردنی بر پایه ذرت، شنیده باشید؛ اما ندانید بهترین برندی که می­توانید تهیه کنید، کدام است و چه ویژگی­هایی دارد.

از آنجایی که تغذیه مناسب برای داشتن یک بدن سالم و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌­ها، به ویژه بیماری‌­های قلبی عروقی، ضروری است؛ باید در انتخاب روغن سرخ کردنی خود دقت کنید. در این مطلب به ویژگی­های روغن سرخ کردنی و معرفی مناسب‌ترین روغن سرخ کردنی برای خرید، می­پردازیم؛ تا انتها، با ما همراه باشید.

روغن مخصوص سرخ کردن چه تفاوتی با روغن پخت‌و‌پز دارد؟
با افزایش توجه مردم به تغذیه، افراد به‌تدریج روغن­های جامد را کنار گذاشته و به‌ سراغ مصرف روغن­های ­مایع نظیر روغن پخت‌و‌پز و روغن سرخ کردنی رفتند. سه تفاوت اصلی و مهم شامل میزان اشباع اسیدهای چرب، مقدار نقطه دود و پایداری روغن، بین روغن سرخ کردنی و روغن پخت‌و‌پز وجود دارد.

روغن پخت‌و‌پز برای استفاده در حرارت­های پایین تولید شده است؛ اما روغن سرخ کردنی را می­توان در حرارت­های بالا نیز مورد استفاده قرار داد؛ بنابراین تفاوت روغن سرخ کردنی و روغن پخت‌و‌پز به ساختار آن­ها مربوط می‌شود که متناسب با نوع مصرف این روغن­هاست. از آنجایی که مقدار اسیدهای اشباع در روغن پخت‌و‌پز کم است، هنگامی که در معرض حرارت قرار می­گیرد، زودتر به نقطه دود می­رسد؛ به همین دلیل این نوع روغن را می­توان برای پخت‌و‌پز استفاده کرد. اما روغن سرخ کردنی دارای حرارت‌پذیری بالایی است. همچنین روغن­های سرخ کردنی دارای سطح اسیدهای چرب اشباع بالاتری نسبت به روغن­های پخت‌و‌پز هستند.

به نقل از اعتماد آنلاین یکی از بهترین انتخاب­ها در زمینه‌ی تهیه روغن­های سرخ کردنی از بین انواع برندهای موجود در بازار، خرید روغن سرخ کردنی ورژن است. برای خرید روغن سرخ کردنی ورژن و روغن مخصوص سرخ کردنی بر پایه ذرت می­توانید از طرق سایت https://verjen.ir/ اقدام کنید و با یک خرید آسان در کنار برخورداری از طعم و عطر بی­نظیر غذا، سلامت خود را نیز تضمین کنید.

توجه داشته باشید که به طور کلی روغن­های مایع چه از نوع روغن پخت‌و‌پز باشند و چه از نوع روغن سرخ کردنی، از مقاومت حرارتی خیلی بالایی برخوردار نیستند و نباید در معرض حرارت بسیار بالا قرار بگیرند؛ زیرا این کار باعث سوختن روغن می­شود که برای سلامتی انسان بسیار مضر است.

مهم‌ترین ویژگی که باید در هنگام خرید روغن سرخ کردنی در نظر بگیربد، مقاومت حرارتی یا نقطه دود روغن است. هنگام خرید روغن سرخ کردنی ورژن و روغن مخصوص سرخ کردنی بر پایه ذرت، درمی‌­یابید که این مولفه در روغن سرخ کردنی ورژن بالاست و می­توانید به‌راحتی از این روغن­ها برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید.

با خرید روغن سرخ کردنی ورژن از طریق https://verjen.ir/، به دلیل مقاومت بیشتر این نوع روغن در برابر حرارت و نقطه دود بالاتر، سلامتی شما به خطر نمی‌افتد.

 به شما می‌گوییم که چه غذاهایی برای افراد سرد مزاج مناسب است

برخی از افراد در فصل سرما بیشتر از بقیه سرما را احساس می‌کنند این افراد سرد مزاج هستند، پس باید به تغذیه خود توجه کنند و غذای مناسب سرد مزاج‌ها استفاده کنند.

به شما می‌گوییم که چه غذاهایی برای افراد سرد مزاج مناسب است.

بهتر است در این فصل از مخلوط برنج سفید و سبزی‌ها و حبوبات همراه گوشت استفاده کنید. غذاهایی مانند نخودپلو، شوید پلو و ته‌چین از این نظر مناسبند.

بهترین ‌آش، شله قلمکار است
بعضی آش‌ها هستند که کمتر در آنها گوشت به‌کار می‌رود، مانند ‌آش‌رشته یا ‌آش دوغ که اصلا مناسب فصل سرما نیستند. در عوض آش‌هایی مانند آش شله‌ قلمکار از آنجا که در مواد اولیه آنها گوشت هم وجود دارد غذای مناسبی برای فصل سرما محسوب می‌شود. این‌ آش را اگر تند مصرف کنید می‌تواند به گرمی غذا بیشتر کمک می‌کند.

مواد لازم:

گوشت بدون استخوان: نیم کیلوگرم
نخود، لوبیا چیتی، ماش، عدس، لوبیا چشم‌بلبلی و برنج: هرکدام یک فنجان
سبزی‌ آش (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، ترخون و مرزه): به‌میزان لازم
پیازع داغ: به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه، روغن و نعناع داغ: به مقدار لازم
روش تهیه

۱. شب قبل حبوبات را خیس کنید. بعد از آنکه گوشت و پیاز را سرخ کردید، زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی آب در آن بریزید و بگذارید خوب بپزد. سبزی‌ آش را خرد کنید.

۲. وقتی گوشت نیم‌پز شد، حبوبات را به آن اضافه کنید. وقتی گوشت و حبوبات خوب پخت، سبزی را به آن اضافه کنید.

۳. از آنجا که مدت پخت آش طولانی است بهتر است حرارت زیر آن را کم کنید و آن را مدام هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شده و جا بیفتد. نمک و فلفل را زمانی اضافه کنید که‌ آش خوب پخته باشد. بعد از آن روی ‌آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

حلیم را با نخود بخورید

حلیم غذایی مناسب برای فصل زمستان است، به‌خصوص اگر نخود هم به آن اضافه شود؛ یعنی اگر می‌خواهید حلیم بپزید به‌دنبال حلیمی باشید که فقط از گندم درست نشده باشد. نخود گرم است و به گرمی حلیم کمک می‌کند. اضافه کردن دارچین به مقدار مناسب هم می‌تواند این حلیم را برای فصل سرما مناسب کند.

مواد لازم:

گندم پوست کنده: یک لیوان و نیم
نخود: یک دوم لیوان
گوشت گوسفند سردست: ۴۰۰ گرم
نمک: یک پنجم قاشق چای‌خوری
پیاز متوسط: دو عدد
آب گوشت: دو لیوان
دارچین: به مقدار لازم
شکر: به مقدار لازم
کره: چهار قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه

۱. نخود را ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید. گندم را ۲۴ ساعت زودتر خیس کرده و با نمک بپزید. نخود را همرا با پیاز و گوشت پخته، سپس گوشت پخته را از آب و نخود جدا کنید و بکوبید تا رشته رشته شود.

۲. گندم را هم با کمی آب جوش در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا له شود. اما نخود را با کمی آب گوشت له کنید. این کار را هم می‌توانید در مخلوط‌کن انجام دهید.

۳. بقیه‌ آب گوشت، نخود، گوشت و گندم له شده را با هم مخلوط کرده و در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود نیم لیتر آب به آن اضافه کرده و بگذارید حلیم به مدت نیم ساعت جا بیفتد. حواس‌تان باشد که در این مدت حلیم مرتب هم زده شود تا ته نگیرد.

هویج‌ پلو؛ مخصوص زمستان

هویج پلو و کلم‌ پلو هم ازجمله غذاهای مناسب برای فصل سرما هستند چون هویج جزء خوراکی‌های گرم و ‌تر است. بهتر است به این غذا دارچین هم اضافه کنید. این غذا ازجمله غذاهای رژیم غذایی استاندارد بوده و برای بیشتر افراد مناسب است.

مواد لازم:

هویج: یک کیلوگرم
برنج: یک کیلوگرم
شکر: ۲۰۰ گرم
روغن مایع سرخ‌کردنی: ۶ قاشق سوپ‌خوری
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
زعفران: به مقدار لازم
پیاز: یک عدد
نمک: به مقدار لازم
دارچین: نصف قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه

۱. هویج را به‌صورت خلال‌های باریک خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. بعدشکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این شیره کمی بپزد.

۲. زعفران را هم به آن اضافه کنید و پس از یکی، دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش کنید. به این ترتیب مایه هویج آماده است. حالا پیاز را در گوشت چرخ کرده، رنده کنید. نمک و دارچین را هم به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به‌صورت کوفته‌های‌ ریزی درآورید.

۳. کوفته ریزه‌ها را تفت دهید. وقتی برنج را آبکش کردید، در یک قابلمه به‌صورت لایه‌لایه مایه هویج و برنج را بریزید.

خاگینه درست کنید

تخم‌مرغ گرم و زرده‌اش گرم‌تر است و می‌توان برای بهتر شدن کمی فلفل سیاه هم به آن اضافه کرد و خاگینه مناسبی تهیه کرد.

مواد لازم:

تخم‌مرغ: دو عدد
شیر پاستوریزه: چهار قاشق غذاخوری
آرد گندم: نصف پیمانه
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
زعفران ساییده شده: یک چهارم قاشق چای‌خوری
روغن مایع سرخ کردنی: به مقدار لازم
دارچین: یک دوم قاشق غذاخوری
پودر گل‌محمدی: یک دوم قاشق چای‌خوری
پودر هل: یک دوم قاشق چای‌خوری
پودر زنجبیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
پودر پسته: یک قاشق چای‌خوری
شربت: ۲۵۰- ۳۰۰میلی‌گرم
مغز گردوی خشک شده: سه‌، چهار قاشق غذاخوری

روش تهیه

۱. تخم‌مرغ‌ها را با چنگال کمی بزنید. شیر را اضافه کرده، بیکینگ پودر و آرد را کم‌کم روی مایه الک کرده و مخلوط کنید. سپس زعفران، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید.

۲. بعد از خرید روغن سرخ کردنی مقداری از آن را در تابه تفلون بریزید با قاشق غذاخوری از مایه در روغن ریخته و سرخ کنید. هر دو طرف آنکه طلایی شد، در شربت قرار دهید تا کمی شربت به خورد آن برود.

۳. از شربت خارج کرده و در صافی قرار دهید. سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین، پودر گل‌محمدی، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و آن‌راباگردو، پودر پسته تزیین کنید.

منبع:مشرق نیوز

محققان دانشکده فناوری کشاورزی دانشگاه تهران موفق به ساخت اولین دستگاه کیفیت‌سنجی و تشخیص سریع تقلب در روغن زیتون شدند.
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از دانشگاه تهران، پژوهشگران دانشگاه تهران با روشی مؤثر، غیرمخرب، دقیق و دوستدار محیط زیست، یک سامانه ترکیبی با استفاده از فراصوت و بینی الکترونیک طراحی کردند که به کمک آن، کیفیت روغن زیتون در کمتر از چند دقیقه تعیین می‌شود.

این پژوهش در قالب رساله دکتری محمدرضا زارع‌زاده و به راهنمایی دکتر محمد ابونجمی دانشیار دانشکده فناوری کشاورزی دانشگاه تهران و با همکاری تیم مشاوره رساله شامل دکتر فاطمه آذری‌کیا از گروه فناوری صنایع غذایی دانشکده فناوری کشاورزی و دکتر مهدی قاسمی ورنامخواستی از دانشگاه شهرکرد انجام شده است.

دکتر ابونجمی درباره ضرورت طراحی این سامانه گفت: در مواد غذایی باارزش همچون روغن زیتون فرابکر، تقلب‌های بسیاری صورت می‌گیرد که علاوه بر زیان مادی، ممکن است باعث بروز مسمومیت و آسیب جسمی مصرف‌کننده شود. تقلب در عرضه روغن زیتون معمولاً به این صورت است که روغنی با قیمت پایین‌تر را به محصول می‌افزایند، به نحوی که تغییری در شاخص‌ها به‌وجود نیاید. از این رو تشخیص ناخالصی روغن زیتون چندان آسان نیست و روش‌های مرسوم برای تعیین کیفیت روغن زیتون نیز اغلب مخرب، زمان‌بر و هزینه‌بر هستند. سامانه جدیدی که در حال حاضر به صورت نمونه آزمایشگاهی طراحی شده است، در صورت تولید انبوه می‌تواند به صورت غیرمخرب، در زمانی کوتاه و با هزینه‌ای کمتر، نیاز بازرسان مواد غذایی و نیز خریداران را برای حصول اطمینان از خلوص روغن زیتون برآورده کند.

مدیر گروه فنی کشاورزی دانشکده فناوری کشاورزی دانشگاه تهران در رابطه با ویژگی‌های این سامانه، افزود: این سامانه با ترکیب دو روش قدرتمند فراصوت و بینی الکترونیک، با دقت بسیار بالایی میزان خلوص روغن را مشخص می‌کند. در سامانه فراصوتی از یک جفت کاوشگر فرستنده و گیرنده دو مگاهرتزی فراصوت استفاده شده که از طریق تعیین مشخصه‌های فراصوتی همچون سرعت و دامنه، و مقایسه این مشخصه‌ها در نمونه‌های مختلف عمل می‌کند. همچنین در سامانه بینی الکترونیک که با مشاوره دکتر مهدی قاسمی ورنامخواستی تهیه شده است، از هشت عدد حسگر نیمه‌هادی اکسید فلزی شامل سه حسگر تاگوچی ، چهار حسگر MQ و یک حسگر FIS استفاده شده است که هر حسگر به طیف خاصی از بوی روغن زیتون واکنش نشان می‌دهد.

دانشیار دانشگاه تهران خاطرنشان کرد: در این پژوهش، داده‌های ترکیب‌شده دو سامانه فراصوت و بویایی با انواع مختلف الگوریتم‌های یادگیری ماشین مثل شبکه عصبی مصنوعی، بررسی شدند. استفاده هم‌زمان از دو سامانه، موجب رفع نقاط ضعف و افزایش دقت در تشخیص کیفیت روغن زیتون تا بیش از ۹۵ درصد می‌شود. این سامانه ترکیبی که دارای گواهی ثبت اختراع و گواهی تأیید علمی از سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران است، همچنین می‌تواند با اعمال تغییرات جزئی و کالیبره شدن، برای تشخیص تقلب و تعیین کیفیت مواد غذایی غیر از روغن زیتون نیز مورد استفاده قرار گیرد.

یافته‌های پژوهش انجام‌شده از سوی محققان دانشگاه تهران، تاکنون در نمایشگاه دستاوردهای پژوهش، فناوری و فن‌بازار و همایش‌های معتبر ملی و بین‌المللی ارائه شده و همچنین به صورت مقالاتی از سوی انتشارات الزویر، اشپرینگر و وایلی در مجلات معتبر Food Chemistry:X، Food Science & Nutrition ، Food Analytical Methods، Journal of Food Science and Technology و نشریه «ماشین‌های کشاورزی» دانشگاه فردوسی مشهد منتشر شده است.

منبع:مهرنیوز

عضو هیئت علمی دانشگاه مصرف برخی مواد غذایی را باعث تقویت سیستم ایمنی، تنفسی، گوارشی و قلبی و کاهش آسیب‌های ناشی از آلاینده‌ها در بدن عنوان کرد.

به گزارش مشرق، با اعلام روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، منصور رضایی عضو هیئت علمی دانشگاه و دکترای تخصصی علوم تغذیه و رژیم درمانی بیمارستان دکتر مسیح دانشوری گفت: کودکان، سالمندان، مادران باردار و شیرده و بیماران قلبی ریوی از گروه‌های در معرض خطر در آلودگی هوا هستند که بیشتر از سایر افراد آسیب می‌بینند و با استفاده از تدابیر تغذیه‌ای می‌توان اثرات مضر آلودگی هوا را در آن‌ها تا حدی کاهش داد.

وی با اشاره به عوارض نامطلوب آلاینده‌های موجود در هوا بر سلول‌های بدن گفت: در حالت عادی سیستم دفاعی بدن توسط اندام‌های دفعی نظیر کلیه، روده، ریه و پوست با کمک برخی مواد مغذی سلول‌ها را از آسیب‌های بیرونی محافظت می‌کند.

به گفته رضایی با افزایش میزان آلاینده‌ها، بدن نمی‌تواند با این اثرات مبارزه کند و ساختمان و عملکرد سلول‌های بدن توسط رادیکال‌های آزاد تخریب می‌شود.

منابع آنتی اکسیدانی چیست؟

رضائی مصرف بیشتر آنتی اکسیدان‌ها را باعث جلوگیری از آسیب رادیکال‌های آزاد و تخریب سلول‌های حیاتی بدن برشمرد و از منابع غذایی آنتی اکسیدانی به ویتأمین‌های C، E، کاروتنوئیدها، سلنیوم و پلی‌فنول‌ها اشاره کرد و عملکرد هر یک از آن‌ها را تشریح کرد.

این عضو هیئت علمی دانشگاه با اشاره به نقش مهم آنتی‌اکسیدانی ویتأمین E؛ روغن‌ها را غنی‌ترین منبع این ویتأمین برشمرد که با حرارت ملایم پختن از بین نمی‌رود اما سرخ کردن باعث تخریب آن می‌شود.

در طبخ و فرآوری غذاها از روغن‌های گیاهی استفاده شود

وی با اشاره به روغن‌های گیاهی نظیر کلزا، سویا، آفتابگردان و جوانه گندم به عنوان منبع غنی این ویتأمین توصیه کرد: در طبخ و فرآوری غذاها حتماً از انواع روغن‌های خوراکی گیاهی استفاده شود.

این عضو هیئت علمی دانشگاه افزود: گرچه روغن ماهی، روغن زیتون و انواع مغزها به عنوان منابع خوب این ویتأمین به شمار می‌آیند اما نباید بیش از نیاز مصرف شوند زیرا منجر به اضافه وزن یا چاقی می‌شوند.

رضائی سبزی‌ها و میوه‌های تازه را منبع غنی غذایی ویتأمین Cبرشمرد و افزود: این ویتأمین به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان باعث افزایش مقاومت بدن نسبت به عفونت‌ها و افزایش جذب آهن و اسید فولیک در بدن می‌شود و نسبت به حرارت، نور و محیط قلیایی بسیار حساس است.

به گفته وی مهمترین منابع ویتأمین C شامل مرکبات، فلفل سبز، کلم بروکلی، گل کلم، کلم برگ، گوجه فرنگی، سبزیجات برگی شکل سبز(سبزی خوردن)، اسفناج، کیوی، کدو حلوایی و سیب زمینی است و برای حفظ ویتأمین‌های موجود باید میوه‌ها و سبزی‌ها تا حد امکان به صورت خام و تازه مصرف شوند.

در آلودگی هوا روزانه حداقل ۳ واحد سبزی و ۲ واحد میوه مصرف کنید

این دکترای تخصصی علوم تغذیه و رژیم درمانی بیمارستان دکتر مسیح دانشوری تأکید کرد: افراد در برنامه غذایی روزانه خود به ویژه در شرایط آلودگی هوا حتماً از سبزی‌ها و میوه‌های فصل استفاده کرده و روزانه سه تا پنج واحد از گروه سبزی‌ها و دو تا چهار واحد از گروه میوه‌ها را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

به گفته رضائی هر واحد میوه معادل یک عدد میوه متوسط یا نصف لیوان آب میوه تازه یا یک چهارم میوه خشک است. همچنین هر واحد سبزی معادل یک لیوان سبزی خام برگی (سبزی خوردن یا کاهو) یا نصف لیوان سبزی پخته یا خردشده، یا یک عدد گوجه فرنگی یا پیاز متوسط است.

وی بتاکاروتن را یکی از کاروتنوئیدهای مهم و پیش ساز ویتأمین Aبرشمرد و سبزی‌ها و میوه‌های رنگی سبز، زرد و نارنجی مانند هویج، کدو حلوایی، کلم بروکلی، اسفناج، گوجه فرنگی، انواع کلم، هلو و زردآلو، موز را از منابع خوب بتاکاروتن ذکر کرد.

این عضو هیئت علمی دانشگاه با اشاره به نقش مهم ویتأمین Aبر سلامت بینایی و پوست خاطرنشان کرد: با توجه به نقش مهم ویتأمین A در تقویت سیستم ایمنی در شرایط آلودگی هوا باید در برنامه غذایی خانواده‌ها انواع سبزی‌و میوه‌های رنگی گنجانده شود.

سیب درختی دفع سرب از بدن را تسهیل می‌کند

رضائی سیب درختی را منبع غنی پکتین عنوان کرد که از دسته فیبرهای محلول در آب و باعث تسهیل دفع سرب از بدن است.

به گفته وی از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود.

این دکتری تخصصی علوم تغذیه دریافت سلنیم را برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند ضروری دانست و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ را حاوی این ماده ذکر کرد.

رئیس اداره تغذیه بیمارستان دکترمسیح دانشوری، ریزمغذی روی را از مواد مؤثر در تقویت سیستم ایمنی بدن برشمرد و گفت: انواع گوشت، غلات و حبوبات خیسانده شده و ترجیحا جوانه‌زده به خصوص غلات سبوس‌دار از منابع سرشار از روی هستند.

وی مصرف انواع فراورده‌های دریایی، نخود سبز، عدس و جوانه گندم را توصیه کرد که از منابع خوب ریزمغذی روی هستند.

منصور رضائی با بیان این مطلب که منیزیم در هوای آلوده موجب کاهش جذب فلزات سنگین مانند کادمیوم و افزایش دفع سرب می‌شود گفت: انواع سبزی‌های با رنگ سبز تیره (کلروفیل دار ) غنی از این ماده مغذی هستند.

این متخصص تغذیه از دیگر منابع غذایی منیزیم به لبنیات کم چرب، انجیر، لیمو، گریپ فروت، ذرت زرد، بادام، گردو، پسته، مغزها، آجیل، سبزیجات برگی شکل مثل کلم، اسفناج، جعفری، کاهو، برگ چغندر، غلات سبوس دار و حبوبات مثل لوبیا و سویا اشاره کرد.

تأثیر مواد مغذی حاوی آهن و ید در کاهش تنگی نفس

منصور رضائی مصرف ماهی‌های چرب سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ و پروتئین، روی، منیزیم، سلنیوم، آهن و ید را در کاهش تنگی نفس و اثرات زیان بار ترکیبات التهاب‌آور مفید دانست.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی تأکید کرد: سرخ کردن ماهی با روغن سرخ کردنی و شعله ملایم باشد. ترجیحا ماهی به صورت بخارپز، آب‌پز و یا تنوری طبخ شود. افزودن انواع چاشنی‌ها (آب لیمو و آب نارنج) به ماهی بخارپز، تنوری و یا آب‌پز موجب بهبود طعم و مزه آن می‌شود.

به گفته وی چای سبز با داشتن مقدار قابل توجه آنتی‌اکسیدان تأثیر زیادی بر سیستم ایمنی دارد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری‌های مختلف به ویژه بیماری‌های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا در زمستان، اسهال و استفراغ در فصل تابستان و حساسیت‌های فصل پاییز و الودگی‌ها می‌شود.

منصور رضائی افزود: نوشیدن چای سبز باعث آرامش و رفع التهاب و حساسیت دستگاه تنفس می‌شود ولی باید توجه داشت که مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد.

مصرف روزانه حداقل دو لیوان شیر و مواد لبنی کم چرب توصیه دیگر این متخصص تغذیه بود که می‌تواند باعث کاهش عوارض ناشی از آلودگی هوا بر بدن و دستگاه گوارش شود.

توصیه‌های مهم تغذیه‌ای برای کاهش عوارض آلودگی هوا

این دکترای تخصصی علوم تغذیه و رژیم درمانی برای داشتن برنامه غذایی مناسب که زیان‌های آلودگی هوا را به حداقل برساند موارد زیر را به افراد توصیه کرد:

حداقل ۴۰۰ گرم سبزی و میوه تازه موجود در فصل سرما در طی روز باید مصرف شود.

سبزی‌ها را بیشتر به صورت تازه و خام مصرف کنید چون ویتأمین‌های آن به خصوص ویتأمین Cبیشتر حفظ می‌شود.

روزانه از شیر و مواد لبنی کم چرب مثل ماست و پنیر کم چرب به مقدارکافی مصرف کنید.

حداقل ۳-۲ وعده درهفته ماهی مصرف کنید.

پرهیز از مصرف تنقلات کم ارزش مثل چیپس و پفک و نوشابه‌های گازدار. زیرا باعث اختلال جذب عناصر مفید در بدن می‌شوند و می‌توانند اثرات سوء آلودگی هوا را دوچندان کنند.

از مصرف غذاهای کارخانه‌ای و فراوری شده نظیر سوسیس، کالباس و کنسروها به دلیل داشتن مواد شیمیایی افزودنی و نگهدارنده در شرایط آلودگی هوا پرهیز شود و مصرف مواد غذایی تازه و غیرصنعتی برای حفظ سلامتی افراد در مواجهه با آلاینده‌های هوا افزایش یابد.

آب و مایعات بدن در روز برای حفظ سلامت اندام‌های دفعی و تسهیل دفع سموم و مواد دفعی به میزان کافی مصرف شود. بهتر است از شیر و لبنیات کم چرب و انواع میوه و سبزی‌های فصل سرما نظیر انار، خرمالو، به، نارنگی، پرتقال، کیوی، شلغم، سیر و پیاز و انواع کلم، چغندر پخته و خام در انواع آش، سوپ و خورش و البته آب و چای کم رنگ نیز بیشتر استفاده شود.

به طور کلی افزایش مصرف روزانه منابع غذایی؛ آب و مایعات، فیبرها، برخی ویتأمین‌ها، املاح و مواد آنتی‌اکسیدان در کاهش اثرات آلودگی هوا بر بدن نقش به سزایی دارد.

تهیه یک بسته غذایی به عنوان میان وعده سالم برای کودکان مهد کودک‌ها، پیش دبستانی و سنین مدرسه شامل یک عدد میوه ترجیحا سیب یا مرکبات، یک پاکت ۲۰۰ سی‌سی شیر و یک بسته ۵۰ گرمی از انواع مغزهای تازه و بی‌نمک.

منبع:مشرق نیوز

تحت تاثیر گرمای شدید، آب و ذرات غذا موجب می شود تا روغن ها به ترکیبات شیمیایی تغییر حالت یابند که زمینه ساز تشکیل ترکیبات سمی خواهد شد. بعضی از آنها مانند اسیدهای چرب اشباع ماندگاری بیشتری دارند.
هنوز به طور دقیق نمی توان گفت که غذاهای سرخ شده از چه زمانی وارد برنامه غذایی شد اما مسئله مهم این است که این غذاها امروزه بسیار فراگیر شده است. کمتر کسی است که بتواند در برابر طعم دلچسب آنها مقاومت کند. در حال حاضر 11 میلیارد کیلو غذای سرخ شده در سال مورد مصرف قرار می گیرد.

سرخ کردن؛ روش پختی بسیار چرب

ساختار ترد و مزه بی نظیر خوراکی های سرخ شده سبب استقبال این روش پخت شده است که البته با انتقادهایی زیادی روبروست.

غوطه ور شدن مواد غذایی در روغن سبب افزایش مقدار روغن می شود به نحوی که چربی یک عدد سیب زمینی پس از سرخ شدن از 1/0 گرم به 12 گرم می رسد. این جذب فوق العاده روغن به خاطر دو مکانیسم است؛ در ابتدا روغن جایگزین آب موجود در ماده غذایی که طی فرایند پخت بخار شده است، می شود و پس از سرد شدن نیز به آن نفوذ می کند.

گرچه چربی ها جز مواد غذایی تامین انرژی محسوب می شونداما دلیلی ندارد تا در مصرف آنها افراط شود، چرا که بعضی از چربی ها از جمله اسیدهای چرب اشباع، تاثیرات سوئی بر سلامت سیستم قلبی عروقی دارند. غذاهای سرخ شده حاوی مقدار قابل توجهی از این چربی هستند، با این حال می توان طی روند پخت از چرب کمتری استفاده کرد.

مواد غذایی نازک تر؛ حاوی مقدار بیشتر چرب

معمولا هنگام سرخ کردن مواد غذایی، تمایل داریم تا آنها را به اندازه های کوچک و نازک تری برش دهیم. در این صورت تردتر شده و قرچ و قروچ دلچسب تری خواهند داشت. جالب است بدانید در این صورت مواد غذایی سه برابر بیشتر چربی دارند.

در واقع، هر چه نسبت سطح به وزن بیشتر باشد، مقدار چربی بیشتری جذب می شود. به همین دلیل است که چیپس ها چرب ترین خوراکی های سرخ شده هستند.

توجه به مراحل آماده سازی مواد غذایی قبل از سرخ کردن

چیپس های منجمد امروزه یکی از دوستان آشپزها هستند که سبب صرفه جویی وقت می شوند، اما از نظر متخصصان تغذیه چندان مورد تایید نیستند. در واقع، این چیپس ها با روغن های ناسالمی تهیه می شوند. به علاوه، به خاطر تحمل مراحل پیش از طبخ، منافذ بیشتری نسبت به چیپس های تازه دارند.

حذف آب از سطح سیب زمینی در مرحله پخت موجب افزایش جذب چربی طی پخت نهایی می شود. تصور کنید چیپس های منجمد که پخت مجددی را در منزل تحمل می کنند تا چه حد چربی بالایی دارند.

سرد شدن غذاهای سرخ شده

طی فرایند سرخ شدن، روغن جذب شده توسط سیب زمینی در سطح‌ آن باقی می ماند که این مقدار هنگام خنک شدن بیشتر می شود. این کار باید به سرعت انجام شود زیرا هنگامی که ماده غذایی در دمای بیشتر از جوش آب یعنی 20 ثانیه پس از خروج از ظرف روغن قرار گیرد، روغن به درون آن نفوذ می کند.

توصیه می شود خوراکی سرخ شده بلافاصله در سبدی ریخته و با چند تکان شدید فورا خنک شود. استفاده از کاغذهای جاذب نیز می تواند مفید باشد اما در این صورت کاهش چربی ها کندتر انجام می شود.

بعضی از سرآشپزها توصیه می کنند که پس از سرخ شدن بلافاصله مقدار نمک روی ماده غذایی پاشیده شود تا روغن را جذب کند اما توجه داشته باشید که این کار بی ضرر نیست چرا که نمک نیز عامل خطر جدی برای سلامت محسوب می شود.

آکریلامید ؛ عامل سرطان زای چیپس

سیب زمینی حاوی مقدار قابل توجهی نشاسته است که شرایط ایده آلی را برای تبدیل شدن به آکریلامید حین فرایند سرخ شدن به وجود می آورد. این مولکول که اساسا عامل سرطان زا محسوب می شود یکی از مهم ترین تهدید کننده های سلامت مصرف کنندگان چیپس هاست.

برای پیشگیری از تشکیل این ترکیب،‌ باید به شرایط نگهداری سیب زمینی توجه کرد. سرما و نور مقدار قند را در سیب زمینی افزایش می دهند شرایط ایده آل بر ای نگهداری سیب زمینی دمای 8 تا 10 درجه سانتی گراد و به دور از نور است. باید دقت کرد که روغن سرخ کردن نیز بیشتر از 200 درجه ساتی گراد ( 392 درجه فارنهایت) گرم نشود.

سبزیجات سرخ شده؛ نه چندان عالی برای سلامتی

به اشتباه تصور می شود که سبزیجات سرخ شده برای سلامتی مفید هستند. در واقع، این مواد نیز به شیوه چیپس تهیه شده و حاوی مقدار بالایی نمک و چربی هستند. اگر تمایل دارید تا این نوع سبزیجات را برای پیش غذا ‌آماده کنید، بهتر است آنها را در فر بدون روغن کبابی کنید.

روش تهیه آن ساده است. سبزیجات را تمیز کنید، آنها را نازک برش بزنید و در فر با درجه 200 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت قرار دهید.

مرغ و ماهی سرخ شذه نیز استثنا نیستند!

گرچه ماهی یکی از بهترین مواد غذایی برای سلامت قلب و عروق است اما سرخ کردن آن موجب تغییر ترکیبات اسیدهای چرب امگا 3 شده و بر عکس خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد. اسیدهای چرب ترانس عامل مهم این آسیب ها هستند.

این چربی ها از روغن های هیدورژنه که موادی اصولا مضر هستند نشات می گیرند و به سلول های عروق خونی آسیب می رسانند. گرچه مصرف این روغن ها نسبت به گذشته کمتر شده است، اما هنوز در بعضی خوراکی های منجمد و فست فودها وجود دارد. پس مصرف غذاهای خانگی از این نظر هم برای سلامتی مفیدتر خواهد بود.

چه موقع باید روغن سرخ کردنی را عوض کرد؟

بعد از خرید روغن مایع سرخ کردنی به این نکته توجه کنید که این روغن برای همیشه قابل استفاده نیست. به خاطر داشته باشید که این روغن بارها دمای بالا را تحمل کرده و ترکیبات مضر و بیماری زا طی زمان در آن تجمع یافته اند. گرچه عوامل متعددی باعث نامطلوبی آن می شوند اما به طور دقیق نمی توان گفت که چه زمانی باید روغن را دور ریخت. استفاده نادرست می تواند سبب تخریب زودتر شود.

به ازای هر 10 درجه سانتی گراد افزایش دما و بیشتر از 200 درجه سانتی گراد، روغن دوبار زودتر کهنه می شود. این در حالی است که هر چه روغن کهنه تر شود، حالت مایع بودن خود را از دست می دهد و بیشتر توسط مواد غذایی جذب می شود. زمانی که روغن حاوی 24% تا 30 ترکیبات قطبی باشد دیگر قابل استفاده نیست.

صاف کردن روغن تنها می تواند ذرات سوخته را جدا کند و تاثیری در جداسازی ترکیبات قطبی ندارد. از همین رو روغن سرخ کردنی باید به طور منظم تعویض شود. برای این تشخیص می توان چند نکته مهم را مدنظر داشت.

روغن نباید بسوزد و هنگامی که مواد غذایی را در آن می اندازید نباید کف کند. همچنین باید شفاف و با رنگ روشن باشد. اگر این نکات را رعایت کنید در واقع کیفیت مطلوب روغن را تضمین کرده اید.

هر روغنی مناسب سرخ کردن نیست!

تحت تاثیر گرمای شدید، آب و ذرات غذا موجب می شود تا روغن ها به ترکیبات شیمیایی تغییر حالت یابند که زمینه ساز تشکیل ترکیبات سمی خواهد شد. بعضی از آنها مانند اسیدهای چرب اشباع ماندگاری بیشتری دارند.

متاسفانه تاثیرات این روغن ها بر سلامتی مضر است. از طرفی اسیدهای چرب چندتایی غیر اشباع مانند روغن تورنسول، کلزا، سویا و.. نیز که مفید هستند نیز معمولا سریع اکسید شده و برای سلامتی نامطوب خواهند بود. به نظر می رسد روغن زیتون تصفیه شده و روغن بادام زمینی بهترین انتخاب برای سرخ کردن باشند.

از طرفی چربی های حیوانی گرچه طعم بهتری به غذاهای سرخ کردنی می دهند اما اصلا توصیه نمی شوند زیرا مقدار اسیدهای چرب اشباع آنها رکورد شکن است!

توجه به دمای روغن

دمای روغن نیز در مقدار جذب روغن در مواد غذایی تاثیرگذار است. دمای بیشتر از 200 درجه سانتی گراد، روغن را خراب کرده و جذب روغن در مواد غذایی را افزایش می دهد. از همین رو توصیه می شود دمای روغن سرخ کردنی بین 155 تا 180 درجه سانتی گراد باشد.

همچنین دمای بالا موجب تشکیل آکریلامید نیز می شود که مولکولی سرطان زاست و بر باروری مردان تاثیر می گذارد.

به عنوان مثال،‌ دمای 215 درجه سانتی گراد به مدت 5/6 دقیقه سبب تشکیل 6 برابر بیشتر این مولکول در مقایسه با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12 دقیقه خواهد شد. از طرفی دمای خیلی پایین ( کمتر از 140 درجه سانتی گراد) نیز سبب افزایش مدت سرخ شدن مواد غذایی شده و جذب روغن را تشدید می کند.

منبع:عصر ایران

کسانی که کمتر تجربه آشپزی دارند می‌دانند، حتی اگر همه چیز را مو به مو از کتاب آشپزی و دستورالعمل اجرا کنند، باز هم ممکن است غذای‌شان خراب شود؛ زیرا تمام فوت و فن‌ها در کتاب‌ها نوشته نشده است.

آیا در دستورالعمل کتاب آشپزی همه چیز را درباره آن غذا ننوشته است؟ یا فوت وفن‌هایی وجود دارند که حاصل سال‌ها تجربه می‌باشد. باهم این موارد را مرور می‌کنیم:

۱. اَلَک نکردن آرد

اگر برای استفاده از آرد در غذای خود آن را اَلَک نکنیم در هنگام حرارت دیدن بریده و گلوله می‌شود. اَلَک کردن آرد باعث می‌شود، برخی تکه آرد‌هایی که ممکن است بر اثر رطوبت موجود در هوا بهم چسبیده باشند از آن جدا می‌شود.

۲. زیاد جوشاندن پاستا

هنگام جوشاندن پاستا قبل از آب‌کش مراقب باشیم که زیاد آن را نجوشانیم؛ زیرا به هنگام دم گذاشتن یا اضافه کردن مواد جدید برای ادامه پختن، به اصطلاح پاستا وا می‌رود و شکل ظاهری خود را از دست می‌دهد.

۳. آب بیش از حد برنج

برای دَم گذاشتن برنج، آب آن را به اندازه همان یک بنده انگشت بگذاریم. اگر فکر می‌کنیم که ممکن است کم باشد در ادامه پخت به آن آب اضافه کنیم. برنج، حتی با مقدار کم آب اضافی، شفته می‌شود.

۴. فراموش کردن هم زدن

فراموش کردن هم زدن مواد غذایی مخصوصا در سرخ کردن یا تفت دادن باعث ناهمگن پختن مواد غذایی می‌شود. به این صورت که قسمتی کاملا برشته شده و قسمتی دیگر ناپخته است. گاهی اوقات هم ممکن است مزه سوختگی بگیرد.

۵. چرب نکردن ظرف کیک

اگر علاقه به کیک پختن داریم، پس بدانیم که باید ظرف کیک را قبل از ریختن مواد در آن، چرب کنیم. برای این کار خرید روغن سرخ کردنی مایع را فراموش نکنید تا ظرفیت دمایی بالایی داشته باشد، از کره استفاده نکنیم؛ زیرا می‌سوزد. این کار را به این خاطر انجام می‌دهیم که کیک‌مان به ظرف نچسبد و هنگام سرو کردن، کامل جدا شود.

۶. استفاده نکردن از کاغذ مومی

هنگامی که می‌خواهیم در فر خود کوکی درست کنیم حتما از کاغذ مومی مخصوص شیرینی‌پزی استفاده کنیم. این کار باعث می‌شود که هنگام جدا کردن کوکی از سینی فر، به آن نچسبد و تکه تکه نشود.

۷. زیاد پختن سبزیجات

اگر سبزیجات را زیاد بپزیم یا سرخ کنیم باعث می‌شود که ویتامین‌ها از بین برود همچنین اینکه باعث تغییر در شکل ظاهری و دفرمه شدن آن‌ها هم می‌شود.

۸. اضافه کردن مقادیر زیاد شکر و نمک

مقدار شکر و نمک در غذا کاملا سلیقه‌ای است. پس بهتر است در ریختن شکر و نمک در غذا کمی رعایت کنیم. در هنگام خوردن اگر مایل بودیم غذا شورتر یا شیرین‌تر باشد می‌توانیم همان لحظه اضافه کنیم.

۹. مقدار روغن کم

درست است که هنگام آشپزی باید مراقب باشیم که از روغن، زیاد استفاده نکنیم؛ اما روغن نداشتن غذا هم خوب نیست. چربی‌ها علاوه بر منبع اصلی تامین انرژی برای بدن ما، باعث جذب بسیاری از ویتامین‌ها نیز می‌شوند.

۱۰. بی‌توجهی به پیمانه‌ها

این اشتباه بیشتر اوقات، هنگامی پیش می‌آید که از روی دستورالعمل کتاب آشپزی، غذا می‌پزیم. اگر به پیمانه‌ها یا تعدادشان بی‌توجه باشیم، حتما در غذای مشکلی پیش خواهد آمد.

۱۱. چک کردن غذای درون فر

هنگامی که درجه و تایمر را تنظیم می‌کنیم و غذا را در فر قرار می‌دهیم، نباید هنگامی که هنوز تایمر تموم نشده است در فر را باز و بسته کنیم. این کار باعث هدر رفتن حرارت درون فر می‌شود و ممکن است همه جای غذا کامل پخته نشود.

۱۲. استفاده از مواد یا وسایل یخ و داغ

در آشپزی این خیلی مهم است که مواد ترکیبی و وسایل مورد استفاده، تقریبا با دمای اتاق یکسان باشند؛ مگر اینکه در دستورالعمل پخت غذا ذکر شده باشد که موادی داغ یا یخ اضافه کنید.

زیرا گرما و سرما باعث تغییرات فیزیکی و در مواد غذایی باعث تغییرات شیمیایی می‌شود. مثلا ممکن است وقتی مواد غذایی را با آب داغ میکس می‌کنید، غذا نیم‌پز شود. این کار مانع ترد شدن غذا می‌شود.

۱۳. درجه زیاد فر

گاهی اوقات به دلیل نداشتن وقت کافی از حرارت زیاد استفاده می‌کنیم. لازم به ذکر است که اگر فر را زیاد کنیم امکان سوختن زیاد می‌شود و دوم اینکه ممکن است بعضی جا‌ها خام باقی بماند.

۱۴. استفاده از ظروف اشتباه

سعی کنید غذا‌ها را در ظرف مخصوص به خودشان بپزید. مثلا اگر می‌خواهید موادی را سرخ کنید، نسبت به حجم مواد و مقدار روغنی که استفاده می‌کنید، تابه‌ای را بردارید که سایز و ارتفاع مناسب داشته باشد.

۱۵. صبر کن تا خنک شه!

این اشتباهی است که شاید بیشتر ما انجام داده باشیم. هنگامی که مواد را از فر در می‌آوریم، مخصوصا که کوکی یا شیرینی باشد صبر نکنیم تا خنک شود؛ بلکه همان داغ داغ آن را جدا کنیم.

۱۶. قابلمه کوچک برای جوشاندن ماکارونی

اگر از قابلمه کوچک برای جوشاندن ماکارونی استفاده کنید نه تنها باعث کامل نپختن آن می‌شود؛ بلکه بهم می‌چسبد.

۱۷. زمان درست پختن گوشت

برای اینکه گوشت‌ها معمولا از اغلب مواد غذایی دیرتر می‌پزند، بهتر است یک زمان درست و دقیق برای پختن کامل آن‌ها بدست آورد و طبق همان، در فر یا زود پز بگذاریم؛ زیرا گاهی اوقات حتی ممکن است با نگاه کردن به آن‌ها هم نتوانید بگویید که پخته است یا نه. ممکن است روی گوشت کامل پخته باشد، اما از داخل خام باشد.

۱۸. تمیز کردن دستگاه گیریل و باربکیو

بهتر است این دستگاه‌ها را نه قبل از استفاده؛ بلکه بعد از استفاده، تمیز کنید. این کار آسیب کمتری به وسایل می‌رساند.

۱۹. سوزاندن عمدی غذا

برخی از افراد مثلا مرغ سوخته یا ته دیگ سوخته دوست دارند و می‌خورند. باید گفت که حجم سیاه و سوخته شده مواد غذایی کربن است، که ضرر‌های زیادی به بدن می‌رساند.

۲۰. در زمان نامناسب اضافه کردن

حتی اگر همه موارد را در مقادیر مناسب تهیه کرده باشیم؛ اما در زمان نامناسب یا جا به جا، به دیگر مواد اضافه کنیم ممکن است غذای‌مان خراب شود.

۲۱. استفاده از میکسر و مخلوط کن به اشتباه

هنگامی که از روی دستورالعمل آشپزی می‌کنید، دقت کنید که از میکسر استفاده کرده یا مخلوط کن. استفاده این دو به جای یکدیگر، نتیجه دلخواه را به شما نمی‌دهد.

۲۲. آماده کردن مواد در زمان استفاده

اگر قرار است برای شام، از پیاز و سیر خرد شده استفاده کنیم، پیشنهاد می‌شود که حداکثر ۲ ساعت قبل، این مواد را آماده کنید نه از صبح یا ظهر.

۲۳. مزه نکردن غذا قبل از سرو

شاید این برای برخی افتخار باشد که غذا را قبل از سرو، نمی‌چشند؛ اما این کار بسیار اشتباه و پر ریسک است. گاهی اوقات تنها با اضافه کردن مقدار کمی نمک یا فلفل، غذا به مزه دلخواه می‌رسد.

منبع:مهرنیوز

در اینجا پنج استراتژی را معرفی می‌کنیم که به کمک آنها می‌توانید قدرت مغزتان را افزایش دهید.

به گزارش ایسنا، فرادید نوشت:‌ «برخی از انواع فراموشی‌ها – مثل فراموش‌کردنِ گاه‌به‌گاهِ پرداختنِ یک صورتحساب یا یک واژه – در هر سنی طبیعی هستند اما به گفته مؤسسه ملی پیرسالی در آمریکا، زوالِ شناختی – مثل زمانی که فرد مدام برای به یادآوردنِ قبض‌های ماهانه باید به تقلا بیفتد یا در کامل‌کردن یک مکالمه دچار مشکل می‌شود – بخشِ طبیعیِ فرایند پیرشدن نیست.

حقیقت آن است که مغز شما، درست مانند جسم‌تان، همیشه قادر است به سمت بدترشدن یا بهترشدن حرکت کند و این که میزان و ماهیت این تغییرات چه باشند، کمتر با افزایش سن و بیشتر با عملکردهای ما مرتبط هستند.

معروف است که می‌گویند اگر همیشه ورزش کنید، می‌توانید عملکردِ بدن‌تان را بهبود ببخشید. برای مثال، با داشتنِ یک برنامه ورزشی منظم می‌توانید سرعت دویدن‌تان را بیشتر کنید و توان عضله‌تان را برای برداشتنِ وزنه‌های سنگین‌تر بالا ببرید. اما اگر ورزش نکنید و در عوض ساعات طولانی را به نشستن بگذرانید، خطر بیماری‌هایی مانند سکته مغزی را در خودتان افزایش می‌دهید.

اما بسیاری از مردم هنوز نمی‌دانند که درست مانند جسم، عملکرد ذهن نیز با انجام تمرین‌های ورزشی درست و مداوم بهبود پیدا می‌کند. اگر محرک‌های کافی برای ذهن‌تان فراهم نکنید، مغزتان توانایی‌اش را برای عملکرد بهینه از دست می‌دهد و کم‌کم دچار زوال می‌شود.

اما خبر خوب این است که شما قدرت تمرین‌دادن به مغز و افزایش تیزهوشی‌تان و پیشگیری از زوال آن در آینده را دارید. در اینجا به شما پنج استراتژی را معرفی می‌کنیم که به کمک آنها می‌توانید قدرت مغزتان را افزایش دهید. این استراتژی‌ها از کتابی با عنوان «پنج پایه اصلیِ سلامتی مغز» نوشته دکتر سنجای گوپتا است.

بدن‌تان را به حرکت درآورید: روزی یازده ‌دقیقه ورزش کنید!

وقتی پای توانمندکردن مغز در میان باشد، بدن‌تان یکی از بخش‌های مهم این فرمول است. گوپتا می‌گوید: «ورزش‌کردن مهم‌ترین کاری است که هر فرد برای بهبودبخشیدن به عملکردِ مغزی خود و افزایش مقاومت آن در برابر بیماری‌ها می‌تواند انجام دهد.»

چرا تمرین ورزشی برای مغز مهم است؟ دکتر گوپتا در کتابش به کنترل قند خون و کاهش التهاب بدن از طریق ورزش‌کردن اشاره کرده است. او می‌نویسد: «ورزش‌کردن باعث می‌شود که قند خون به جای آن که در خون ته‌نشین شود، به کمک ماهیچه‌ها برود و آنها را قوی کند. این کار باعث می‌شود که گلوکز و انسولین دچار نوسان نشوند. نوسان آنها یکی از عوامل خطر برای افزایش احتمال ابتلاء به فراموشی است. ورزش‌کردن همچنین التهاب بدن را کاهش می‌دهد و باعث پیشگیری از فراموشی می‌شود.»

علاوه‌ بر آن ورزش‌کردن فواید پرشمار دیگری برای سلامتی مغز دارد که همگی توسط علم تأیید شده‌اند. برای مثال ورزش‌کردن باعث آزادسازی مواد شیمیایی‌ای در مغز می‌شود که باعث می‌شوند خلق فرد تنظیم شود. ورزش‌کردن همچنین باعث کاهش ترشح و آزادسازی هورمون استرس در بدن می‌شود. ورزش‌کردن همچنین آزادسازی فاکتورهای رشد را که در تولید و عملکردِ سلول‌ها، شاملِ سلول‌های مغزی، دخیل هستند، تحریک می‌کند.

اما این‌ها به این معنی نیست که برای رسیدن به این فواید حتماً باید یک دونده ماراتن یا یک وزنه‌بردار باشید. سازمان بهداشت جهانی هفته‌ای ۱۵۰‌ دقیقه تحرک بدنی را توصیه می‌کند اما فقط چند دقیقه ورزش‌ در طی روز می‌تواند اثرات مثبت خود را روی مغز شما بگذارد.

در حقیقت طبق مطالعات اخیر فقط یازده ‌دقیقه تمرین ورزشی در روز می‌تواند طول عمر افراد را افزایش دهد. برای این که یازده ‌دقیقه تمرین ورزشی در روز را به روتین خودتان تبدیل کنید، سعی کنید برنامه‌ای را انتخاب کنید که مناسب شخصِ شما باشد.

ذهن‌تان را مشغول نگه دارید: یک مهارت تازه یاد بگیرید!

این ضرب‌المثل که می‌گوید: «توانایی‌هایت را به کار بگیر وگرنه از دست‌شان می‌دهی» مربوط به ذهن و بدن هر دو می‌شود. تیز نگه‌داشتنِ ذهن به این معنی است که باید آن را فعال نگه دارید. گوپتا در کتابش به یک مطالعه که در فرانسه و روی نیم‌ میلیون نفر انجام شده است، اشاره می‌کند. او می‌گوید این مطالعه نشان می‌دهد افرادی که در سن ۶۵ سالگی بازنشسته شده بودند، ۱۵‌درصد کمتر از دیگرانی که پنج سال زودتر بازنشسته شده بودند، دچار فراموشی شده بودند.

تحقیقات همچنین تأکید می‌کنند که کیفیتِ اشتغال مغز برای افزایش انعطاف‌پذیری مغز در طولانی‌مدت ضروری است. این یعنی که نیاز به فعالیت‌هایی بیشتر از حل جدول کلمات متقاطع داریم. برای فعال نگه‌داشتنِ مغز نیاز به فعالیت‌هایی داریم که استدلال، مهارت حل مسئله و استفاده از دانشِ جدید را در ما تقویت کند.

اگر همیشه دوست داشتید که یک زبان خارجی یاد بگیرید، حالا بهترین بهانه را برای انجام چنین کاری دارید. می‌توانید در کلاس آشپزی آنلاین شرکت کنید یا یک سرگرمی جدید مثل خواندن کتاب‌های علمی را که خارج از تخصص‌تان است، شروع کنید.

ممکن است بخواهید بازی‌های آنلاین که سرعت زیادی می‌خواهند را انجام دهید. جداول کلمات متقاطع فقط به حافظه کوتاه‌مدت شما کمک می‌کنند اما بازی‌هایی که نیاز به پردازش سریع مغزی دارند، می‌توانند خطر ابتلا به آلزایمر را تا حد زیادی کاهش دهند.

به مغز و بدن‌تان استراحت بدهید: ورزش کنید تا خوب بخوابید!

خوابیدن فقط زمانِ استراحت نیست بلکه برای فرآیند بازیابی است که بر کل سیستم بدن اثر می‌گذارد. این امر به‌ویژه برای مغز صادق است زیرا برای یک حافظه قوی نیازمندِ خواب عمیق شبانه است.

خبر خوب آن است که اگر تمرین‌های ورزشی منظم داشته باشید، خواب‌تان تنظیم و عمیق می‌شود. از آنجا که تنفس عمیق به شما کمک می‌کند تا از جنبه پاراسمپاتیک «استراحت و بازیابیِ» سیستم عصبی‌تان استفاده کنید، می‌توانید از تنفس برای خوابِ عمیق بهره بگیرید.

استراحت‌دادن به مغز باعث کاهش استرس هم می‌شود. استراحت‌کردن و کاهشِ استرسی که به دلیلِ آن ایجاد می‌شود برای سلامتی مغز بسیار ضروری است، زیرا هورمونِ کورتیزول که هورمونِ استرس است با التهاب مغز، زوالِ شناخت و افزایش خطر بیماری آلزایمر مرتبط است.

ثابت شده که ورزش یکی از کاهش‌دهنده‌های هورمونِ استرس است. تنفس عمیق، مدیتیشن و ورزش‌هایی مانند یوگا و تای‌چی هم به کاهش استرس کمک می‌کنند.

به مغزتان سوخت‌رسانی کنید: پیروی از رژیم غذاییِ «شارپ»

نمی‌توان منکر شد که غذاها و نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کنیم می‌توانند اثر مثبت و منفی روی سلامتی ما داشته باشند. بنابراین مصرف برخی غذاهای خاص و محدودکردن برخی دیگر می‌تواند به سلامت مغز و پیشگیری از زوال آن کمک کند.

برای مثال تحقیقی که در ماه مه در نشریه نورولوژی منتشر شد نشان داد که مصرف غذاهای مدیترانه‌ای می‌تواند خطر ابتلا به فراموشی را کاهش دهد. این سبک از تغذیه شامل محدودکردن مصرف غذاهای فرآوری‌شده و گوشت قرمز به نفعِ گنجاندنِ میوه، سبزیجات، آجیل، انواع دانه‌ها، غلات کامل و روغن زیتونِ فرابکر به رژیم غذایی است.

به دلیل مشکلات و چالش‌هایی که مطالعات مربوط به تغذیه دارند، نمی‌توان با دقت بالا گفت که رابطه مستقیمی بین مصرف برخی از غذاها و سلامتی مغز وجود دارد. به‌ همین‌ دلیل گوپتا در کتاب خودش به برتریِ یک نوع سبک غذایی به سبکِ غذایی دیگر اشاره نکرده است و به‌ جای آن توصیه‌هایی عمومی بر مبنای علم می‌دهد و آن را با سرواژۀ «Sharp» توصیف می‌کند که شامل موارد زیر است:

S: کنترل قند خون

تحقیقات زیادی درباره اثرات منفی مصرف قند زیاد بر سلامتی انجام شده است اما کنترل قند خون یکی از عوامل مهم در پیشگیری از زوال عقل است زیرا تحقیقات نشان می‌دهد که بیماری دیابت با خطر فراموشی رابطه‌ای قوی دارد. گوپتا تأکید می‌کند که «بسیاری از تحقیقات معتبر نشان داده‌اند که افرادی که قند خون‌شان بالاتر بود، با سرعت بیشتری دچار زوال عقل شده بودند.»

H: آبرسانی به بدن

طبق تحقیقات حتی کم‌آبی در سطح متوسط هم با نقص در قوه شناخت مرتبط است. بنابراین مهم است که بدن دچار بی‌آبی نشود.

A: افزودنِ امگا ۳ از منابع طبیعی

ماهی چرب سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که با کاهش سطح بتاآمیلوئید مرتبط است. بتاآمیلوئیدها پروتئین‌هایی هستند که در مغز بیمارانِ آلزایمری مشاهده شده‌اند. افزایش سطح این پروتئین‌ها به معنی افزایش خطر ابتلا به فراموشی است.

R: کم‌کردن حجم غذای مصرفی

چاقی با بیماری فراموشی مرتبط است. بنابراین کم‌کردنِ میزان غذایی که افراد روزانه مصرف می‌کنند به کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر کمک می‌کند.

P: آماده کردنِ وعده‌های غذایی از قبل

اگر همیشه برنامه مشخصی برای غذای روزانه داشته باشیم، وقت کافی خواهیم داشت که مواد غذایی سالم را به وعده غذایی اضافه کنیم و از مصرف غذاهای فوری که ممکن است برای بدن مضر باشند، خودداری کنیم.

با دیگران در پیوند باشید: برای تقویتِ خاصیتی نوروپلاستی مغز

مطالعاتی که طی سالیان انجام شده‌، نشان داده‌اند که رابطه اجتماعی قوی با دیگران به داشتنِ زندگی سالم‌تر و شادتر کمک می‌کند اما تحقیقاتی که اخیراً انجام شده است نشان می‌دهد وقتی پای سلامتی مغز در میان باشد، این روابط به افزایش خاصیت نوروپلاستیِ مغز کمک می‌کند. نوروپلاستی توانایی و قابلیت مغز برای تغییر، توسعه و نگه‌داری توانایی‌های شناختی‌اش است.

انسان‌های حیوانات اجتماعی هستند. بنابراین شگفتی‌آور نیست که روابط نقش مهمی برای سلامتی مغز ایفا می‌کنند. مهم است که تلاش کنیم روابطِ موجود را از طریق گفتگوهای منظم حفظ کنیم و همین‌ طور با شرکت در فعالیت‌های جدید روابط جدیدی بسازیم. می‌توانید با شرکت‌کردن در یک کلاس ورزشی یا پیوستن به گروه‌های کتابخوانی دوستان جدیدی پیدا کنید.

از همین امروز باید احساس کنید که قادرید سلامتی مغزتان را حفظ کنید. اقداماتِ فعالانه‌ای که با هدفِ توسعه سلامت مغزی‌تان انجام می‌دهید، به بهبود عملکرد مغزی‌تان کمک می‌کند.

منبع:ایسنا

بهترین تغذیه برای بهبود افسردگی

یافته نشان می دهد که احتمال ابتلا به افسردگی در کسانی که میزان بالاتری از سبزیجات، میوه، تخم مرغ، آجیل و روغن زیتون مصرف می کنند، کمتر است.

به گزارش مشرق، برخی از افراد با نوعی از افسردگی می توانند دچار افزایش اشتها و به دنبال آن افزایش وزن شوند. که در صورت روند ادامه دار بودن این مشکل می تواند در آینده فرد را در معرض بیماری های مزمن قرار دهد. برخی از انواع افسردگی می تواند اثر عکس، یعنی کاهش اشتها و به دنبال آن کاهش وزن را در پی داشته باشد. تمایلات غذایی فرد افسرده می تواند غذاهایی مانند فست فود، غذاهای کم کیفیت و غذاهایی با کالری بالا باشد. علاوه بر آن فرد دارای افسردگی شدید غالبا رژیم غذایی ناسالم دارند.

و در رژیم غذایی این افراد کاهش مصرف سبزیجات، میوه، شیر و غلات دیده می شود.در مطالعه ای دیده شده افزایش ابتلا به افسردگی در زنانی که مصرف بالاتری از فست فود، کچاب، مایونز، غلات تصفیه شده و مقدار بالاتری از شکر و چربی مصرف می کنند بیشتر است. این یافته نشان می دهد که احتمال ابتلا به افسردگی در زنانی که میزان بالاتری از سبزیجات، میوه، تخم مرغ، آجیل، زیتون و روغنهای برگرفته از زیتون حتی از نوع روغن سرخ کردنی مصرف می کنند، کمتر است.

اسید چرب امگا۳ :

یکی از اسید های چرب بسیار مفید که نقش مهمی در عملکرد سلول های مغزی ایفا می کند امگا۳ می باشد این اسید چرب در فعالیت های نوروژنز، انتقال دهنده عصبی، و ضدالتهابی در سلول های مغزی نقش دارد. کمبود این اسیدچرب افزایش ریسک اختلالات روانی مانند اختلالات توجه، شیزوفرنی، اختلالات دوقطبی، افسردگی و آلزایمر می گردد. DHA و EPA در پاتوفیزیولوزی افسردگی نقش مهمی دارند. مطالعه ای نشان داده است افرادی که (۲۰-۳۰ گرم در روز) ماهی های چرب یا ۵/۰-۵/۱ در روز مکمل امگا۳ مصرف می کنند، احتمال افسردگی کمتر می شود.

ویتامین D۳ :

ارتباط بین افسردگی و ویتامین دی ثابت شده است. ویتامین دی در تولید سروتونین نقش دارد. همچنین مطالعات نشان داده اند که احتمال افسردگی در افراد با کمبود ویتامین دی ۸%-۱۴% بیشتر است. همچنین مطالعه ای نشان داده است افرادی با کاهش سطح ۲۵ هیدروکسی ویتامین دی علائم شدیدترافسردگی را نشان می دهند.

ویتامین B۱۲:

کمبود B۱۲ با افسردگی در مطالعات اثبات شده است. یافته ها نشان داده است گیاهخورانی با دریافت ناکافی B۱۲، احتمال ابتلای بالاتری به افسردگی را گزارش کرده اند. با توجه به نقش B۱۲ در تولید سروتونین، دوپامین و گلوتامین در سلول های عصبی، کمبود این ویتامین در بدن می تواند باعث ایجاد افسردگی شود.

ویتامین B۶:

با توجه به نقش پیریدوکسین در تولید سروتونین و نور اپی نفرین در سیستم عصبی، کمبود این ویتامین می تواند سبب افسردگی گردد. همچنین در مطالعه ای نشان داده شد سطح سرمی این ویتامین در افراد افسرده و مضطرب کمتر از افراد سالم می باشد.

فولیک اسید

تحریک پذیری، کم خونی و اختلالات رفتاری در افرادی با کمبود اسید فولیک دیده می شود. از آنجایی که کمبود این ریز مغذی در کاهش تولید نوروترانسمیترهای مغزی مانند سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین نقش دارد، اسید فولیک می تواند در افسردگی نقش داشته باشد. همچنین مطالعه ای نشان داده اثر داروهای ضدافسردگی در افرادی با کاهش سطح اسیدفولیک، تاثیر گذاری کمتری دارند.

منیزیم

سطح منیزیم خون در بیماری هایی مانند آلزایمر، سکته، دیابت، فشارخون، کمبود توجه، بیش فعالی، میگرن و عملکرد اصلی سیستم عصبی مرکزی بسیار مهم می باشد. منیزیم نقش مهمی در هدایت عصبی و به عنوان انتقال دهنده عصبی دارد. با توجه به ارتباط منیزیم در سیستم لیمبیک، می تواند در ایجاد افسردگی یا پیشرفت این بیماری نقش داشته باشد. همچنین مطالعات نشان داده اند منیزیم به عنوان یک ریز مغذی دارای اثر ضد افسردگی و باعث افزایش اثر داروهای ضد افسردگی می شود.

سلنیم

سلنیم در ساختمان سلنو پروتئین ها که در مکانیسم های آنتی اکسیدانی مغز و سیستم عصبی هستند، نقش دارد. همچنین نقش مهمی در متابولیسم تیروئیدی دارد. از طرف دیگر بیماری های تیروئیدی با بیماری های روانی در ارتباط می باشد و با در نظر گرفتن این اثر در مغز، می تواند در افسردگی نقش داشته باشد. با در نظر گرفتن نقش ضد التهابی سلنیم و تحریک کنندگی آن در تولید سروتونین، دوپامین و نور آدرنالین میتواند اثرات ضد افسردگی داشته باشد.

پرو بیوتیک و پره بیوتیکها

تصور می شود که یک ارتباط دو طرفه بین افسردگی ماژور و فلور میکروبی روه وجود دارد. مکانیسم های ارتباطی بین مغز و روده شامل مکانیسم عصبی خودمختار، انتریک، سیستم عصبی مرکزی، سیستم گوارشی- روده ای ، سیستم ایمنی و سیستم غدد درون ریز را شامل می شود.گزارش شده است که افسردگی ماژور با تغییرات فلور میکروبی روده در ارتباط است. نشان داده شده است که پروبیوتیکها با نقش ضد التهابی و آنتی اکسیدانی در پیشگیری از افسردگی می توانند تاثیر گزار باشد. پروبیوتیک ها در تولید اسیدهای چرب و آمینو اسیدهای ضروری، فاکتورهای پروتئینی پیشگیری از افسردگی نقش دارد. GABA سنتز شده توسط باکتر ی ها ی سلول های روده ای نقش مهمی در تولید نوروترانسمیترهایی مانند سروتونین، هیستامین، گلوتامین، نوراپی نفرین دارد.

 منبع: مشرق نیوز

اگر کمی با غذا‌های شمالی آشنایی داشته باشید، متوجه می‌شوید که تنوع آن‌ها چقدر زیاد است. معمولا هم در غذا‌های شمالی، سبزی‌های محلی و سیر، طعم دهنده‌های مهمی حساب می‌شوند. حتما می‌دانید که میرزا قاسمی یکی از سنتی‌ترین غذا‌های شمالی و مخصوصا گیلان است که معمولا به عنوان پیش غذا یا یک غذای سبک تهیه و طبخ می‌شود. اگر می‌خواهید در مورد اولین کسی که طرز تهیه میرزا قاسمی را ابداع کرد، بدانید، باید بگوییم این غذا در دوران ناصر الدین قاجار و توسط فردی به نام محمد قاسم خان والی، که حاکم رشت بود، تهیه و نام گذاری شد. مواد و ترکیبات اصلی در طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی هم بادمجان، سیر و گوجه فرنگی است. هر چند در برخی دستور پخت ها، گوجه فرنگی حذف می‌شود و جای خودش را به کشک می‌دهد. یا برخی افراد میرزا قاسمی را با مرغ درست می‌کنند. 

میرزا قاسمی بادمجان که طرز تهیه آنرا برای در نظر گرفته ایم، از جمله غذاهایی است که زیر مجموعه خوراک محسوب شده و از نظر طعم و مزه بسیار مورد پسند اکثر ایرانیان قرار دارد. این خوراک گیلکی که نسخه ای مازندرانی نیز دارد را شما می توانید در این بخش به روشی سنتی و اصیل بیاموزید. آموزش منحصر به فرد طرز تهیه واویشکا می تواند به شما رویکردی متفاوت دهد.

این خوراک خوشمزه از جمله غذاهای سنتی و اصیل استان گیلان بوده و امروزه شهرت آن به سایر استان ها و حتی دیگر کشور نیز رسیده است. به طور کلی استان گیلان از تنوع غذایی بالایی برخوردار بوده و این تنوع سبب گشته تا فرهنگ غنی این استان همیشه زبانزد عام و خاص باشد.

برای افرادی که به غذاهای محلی گیلانی علاقه دارند توصیه می شود که طرز تهیه میرزا قاسمی بادمجان را به روشی اصولی فرا گیرند. شاید بسیاری از افراد ادعا کنند که تهیه و طبخ میرزا قاسمی کاری نداشته و آنها این کار را بلدند، اما توجه داشته باشید که آشپزی یک هنر است و هنر هم همواره فوت و فن هایی با خود به همراه دارد.

طرز تهیه میرزا قاسمی بادمجان

‌مرحله اول

در ابتدا بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و سپس آن را روی منقل قرار دهید تا کباب شوند. شما می‌توانید این کار را با یک سیخ یا انبر انجام دهید. سپس بادمجان‌ها را به خوبی برگردانید تا همه جای آن پخته شود. توجه کنید که هنگامی بادمجان‌ها پخته شده‌اند که پوست آنها سوخته شود و به راحتی بتوان آنها را جدا کرد.

مرحله دوم

هنگامی که بادمجان‌ها پخته شدند، پوست آنها را به آرامی جدا کنید و در آخر سر بادمجان‌ها را جدا کنید. به همراه یک ساطور این بادمجان‌های کبابی را متلاشی کنید.

مرحله سوم

در این مرحله قابلمه‌ای را روی شعله قرار دهید و نیمی از آن را با آب پر کنید. سپس کمی صبر کنید تا به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب به مدت ۵ الی ۶ دقیقه گوجه فرنگی‌ها را درون آن قرار دهید تا پوست آنها را به راحتی بتوانید جدا کنید. این گوجه فرنگی‌ها را نیز رنده کنید.

مرحله چهارم

پوست سیرها را جدا کنید و آنها را بکوبید. سپس ماهیتابه ای را روی گاز قرار دهید و در آن کمی روغن بریزید تا داغ شود و پس از داغ شدن سیرهای له شده را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا سیرها سرخ شوند.برای سرخ کردن سیرها خرید روغن سرخ کردنی را پیشنهاد می کنیم تا یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم و با کیفیت را تجربه کنید .

مرحله پنجم

پس از سرخ شدن کامل سیرها، بادمجان‌های ساطوری شده و گوجه فرنگی‌های خرد شده را به تابه سیرها اضافه کنید و آنها را به خوبی هم بزنید تا آب اضافی آنها گرفته شود و تقریباً روغن بیاندازند.

مرحله ششم

مواد مخلوط شده را در یک طرف تابه قرار می‌دهیم. به آن فلفل و نمک اضافه می‌کنیم و به خوبی آنها را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس در قسمتی دیگر از تابه که از مواد خالی است، تخم مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید تا زرده و سفیده به خوبی مخلوط شوند و بپزند.

مرحله هفتم

در این مرحله مواد موجود در تابه را کاملاً با هم مخلوط کنید به طوری که رنگ تخم مرغ‌ها تغییر کند. در این هنگام میرزا قاسمی شما آماده سرو است. می‌توانید آن را با کمی گردو و ریحان تزئین کنید.

‌‌

نکات کلیدی برای تهیه میرزا قاسمی

• در صورتی که علاقه مند به غذاهای مرغی هستید می‌توانید میرزا قاسمی را به همراه مرغ یا گردو و گوشت تهیه کنید.
• در مرحله ششم می‌توانید تخم مرغ‌ها را در تابه‌ای دیگر درست کنید و به صورت مخلوط نشده با بادمجان‌ها روی مواد میرزاقاسمی قرار دهید.
• اگر مایلید که برای مهمانی‌ها از این غذا استفاده کنید می‌توانید برنج را نیز به همراه میرزا قاسمی سرو کنید.
• در صورت لزوم از زردچوبه و رب گوجه فرنگی نیز می‌توانید در تهیه میرزا قاسمی استفاده کنید. توجه کنید که زردچوبه را قبل از اضافه کردن بادمجان‌ها باید به سیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
• اگر محیط منزل شما آپارتمانی است، بادمجان‌ها را روی شعله گاز کبابی کنید.
• اگر از طعم و عطر بادمجان دودی فراری هستید می‌توانید برای تهیه این غذا، بادمجان‌ها را به صورت آب پز استفاده کنید.
• کباب کردن بادمجان در فر از پراکنده شدن بوی دودی آن جلوگیری می‌کند.
• شما می‌توانید سیرها را به جای له کردن یا کوبیدن رنده کنید.
• مدت زمان لازم برای طرز تهیه میرزا قاسمی ۲۵ دقیقه است.

منبع:ایمنا

حلوا یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین دسرهای سنتی ایران است. البته به مرور زمان دیگر از حلوا به عنوان دسر یا غذا استفاده نمی شود و حلوای آرد گندم بیشتر برای مراسم های مذهبی مثل مراسم ختم مورد استفاده قرار می گیرد. حلوا یکی از مقوی ترین دسرهای سنتی ایرانی می باشد که به عنوان یک میان وعده بسیار خوشمزه پر انرژی می باشد شما به دلخواه می توانید از هر آردی برای تهیه این حلوا استفاده کنید ولی آرد سبوس دار مقوی تر می باشد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۱۰ نفر حلوا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری حلوا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی حلوا با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا

آرد۲ پیمانه

شکر۲ پیمانه

آب۱.۵ پیمانه

گلاب۱/۲ پیمانه

روغن ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ۲  ق غذا خوری

پودر هل نوک ق چای خوری

طرز تهیه حلوا زعفرانی و خوشمزه و نرم

مرحله اول: تهیه شربت حلوا

برای تهیه شربت حلوا ابتدا یک قابلمه کوچک روی حرارت قرار دهید سپس آب داخل آن بریزید. در ادامه گلاب را به همراه شکر و پودر هل به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شکر به طور کامل درون آب حل شود.پس از اینکه شکر حل شد زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. پس از اینکه شربت آماده شد آنرا روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید چون زمانی که می خواهید آنرا به آرد اضافه کنید باید داغ باشد. نیازی نیست شربت قوام پیدا کند وگرنه حلوا خشک می شود.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

در مرحله بعدی آرد را دو مرتبه الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود سپس یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید و روغن سرخ کردنی را داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن مایع داغ شد حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا روغن داغ بماند. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و آرد را به آن اضافه کنید. آرد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهید و رنگش کمی مایل به کرمی شود. توجه داشته باشید که این مرحله خیلی مهم است چون اگر از آرد غافل شوید سریع ته می گیرد.

مرحله سوم: تهیه حلوا مجلسی

اگر آرد بسوزد طعم حلوای شما خراب می شود. پس از اینکه رنگ آرد تغییر کرد روغن را به صورت داغ به آرد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا روغن و آرد کاملا یکدست شوند. حرارت زیر تابه را کم کنید و شربت را کم کم به حلوا اضافه کنید. در این مرحله ممکن است کمی آرد گلوله شود ولی با هم زدن مداوم باز می شود. مواد را با قاشق خوب مخلوط کنید تا حلوا حالت خمیری به خود بگیرد. نکته ی مهم در تهیه حلوا این است که وقتی وسط ظرف جمع شد از رو شعله بردارید و ظرف را با دست آروم به دو طرف تکون بدید که بهش میگن قنداق پیچ کردن یا گهواره کردن که باعث می شود حلوا جا بیفته و روغن بی اندازد پس از اینکه حلوا روغن انداخت و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید. برای تزیین حلوا می توانید از خلال پسته ، خلال بادام و پودر نارگیل استفاده کنید.نوش جان

فوت و فن های دستور پخت حلوا مجلسی و ساده

می توانید مقدار مساوی از روغن مایع و روغن جامد استفاده کنید تا حلوای نرمی داشته باشید.

افزودن کمی کره مزه و طعم بسیار خوبی به حلوا می دهد.

آرد سفید طعم حلوا را بهتر می کند اما آرد سنگگ حلوا را مقوی تر می کند پس به دلخواه می توانید از هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید.

می توانید در انتها حلوا را نصف کنید و به نصف دیگر کمی پودر کاکائو بزنید تا حلوا دو رنگ و خوشرنگ داشته باشید.

شربت نباید خیلی غلیظ شود در حدی که دانه شکر حل شود اگر شربت حلوا کم باشد حلوا منسجم و بافت نرمی نخواهد داشت.

اگر شربت را بیش از اندازه به حلوا اضافه کردید و حلوا شل شد تنها راه آن مجدد روی حرارت گذاشتن و تبخیر شدن آب آن است.

اگر شل بودن حلوا به دلیل استفاده زیاد از روغن بود می توانید کمی آرد تفت داده شده بریزید.

روغن جامد به پوک شدن حلوا کمک می کند و روغن مایع به براق شدن حلوا.

برای تزئین با ماسوره باید حلوا گرم باشد ولی به صورت ساده اجازه دهید کمی خنک شود سپس داخل دیس بریزید.

منبع:پارسی دی

در روزهای اسباب کشی، یخچال جز وسایلی به‌شمار می‌آید که جابه‌جایی آن دردسرهای زیادی را دربردارد. اگر می‌خواهید این دردسر را تا جای ممکن رفع کرده و حمل و نقل آن را ساده‌تر کنید، لازم است در آغاز، از طریقه بسته‌ بندی یخچال در اسباب کشی آگاه شوید.

در مدت زمان اسباب کشی، درست همان زمانی که فکر می‌کنید با بسته‌بندی آخرین جعبه‌ی لوازم، کارتان تمام شده است، با یک غول بزرگ به‌نام یخچال و فریزر روبه‌رو می‌شوید. گاهی این رویارویی استرس‌آور است و نمی‌دانید که باید به چه شکل از پس نکات جابجایی یخچال برآیید.

شما با انجام بسته‌بندی تخصصی و اصولی، می‌توانید از آسیب‌های احتمالی به این وسیله مهم و نسبتا گران‌قیمت پیشگیری کنید. برای آشنایی با نکات اسباب کشی یخچال در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

نکات کلیدی

شما باید پیش از به حرکت در آوردن یخچال، درب‌های آن را با ابزار مناسب مثل چسب نواری پهن یا تسمه بسته بندی مخصوص به‌خوبی بندید.
اگر جعبه اصلی یخچال به هر دلیلی در دسترس نیست، برای بسته‌بندی یخچال می‌توانید از فوم‌های ضربه‌گیر یا پلاستیک‌های حباب‌دار استفاده کنید.
اگر که یخچال دارای منبع آب و یخ‌ساز است، قبل از جابجایی آن‌ها را جدا کنید.
برای پیشگیری از صدمه به کابل برق، بعد از جدا کردن کابل از پریز، سیم را با چسب پشت یخچال و جای مخصوص نصب سیم محکم بچسبانید.
اجزای یخچال مثل جامیوه‌ای، قفسه‌ها و کشوها را خارج کنید و ترجیحا در پارچه‌های ضخیم بپیچید.
تا جای ممکن یخچال را به حالت ایستاده و نیمه‌افقی جابه‌جا کنید.
بهتر است ۲ تا ۳ ساعت پیش از حرکت دادن یخچال، آن را از برق بکشید.
هنگام قرار دادن یخچال درون خودرو، آن را به‌شکل عمودی قرار دهید تا از آسیب دیدن آن جلوگیری شود.

۳ مرحله اول آماده‌سازی یخچال

خالی کردن یخچال
بستن درب یخچال
بسته بندی یخچال

این ۳ مرحله، از مراحل اولیه نکات اسباب کشی یخچال و جابجایی یخچال در اسباب کشی هستند که در ادامه به شرح آن‌ها می‌پردازیم.

۱. خالی کردن یخچال

اصولا وسایلی که درون یخچال قرار می‌گیرند، جزو مواد حساس به گرما هستند و لازمه‌ی اثاث کشی که جابجایی را دربردارد، خاموش کردن وسایل برقی و انتقال آن‌ها به مکان جدید است. یخچال هم از این قاعده مستثنی نیست و انجام این مرحله از نکات اسباب کشی یخچال دارای اهمیت زیادی است.

به‌ این منظور باید یخچال را همانند اولین روزی که آن را خریداری کردید، خالی کنید. بعد از خالی کردن یخچال نوبت به قفسه‌ها می‌رسد. همه قفسه‌ها و جا میوه‌ای و سایر متعلقات را از یخچال بیرون آورید، در صورت نیاز آن‌ها را بشورید و هر کدام را جداگانه بسته‌بندی کنید.

برای خاطرجمعی و جلوگیری رسیدن آسیب‌های احتمالی و هرگونه خط و خش، بهتر است قفسه‌ها را سلفون پیچ کنید.
در پایان مرحله اول نکات اسباب کشی یخچال، لازم است محفظه‌ی آب سردکن و یخ را از یخچال درآورید؛ چراکه هیچ فردی از این‌که در زمان جابجایی یخچال، شاهد راه افتادن آب از آن باشید، خشنود نمی‌شود.

۲. بستن درب‌های یخچال قبل از جابجایی

هنگام اسباب کشی، برای جلوگیری از آسیب‌ و فرورفتگی درب یخچال، باید پیش از به حرکت درآوردن، درب‌های آن را به‌خوبی و با ابزار مناسبی مثل چسب نواری پهن یا تسمه مخصوص بندید.

نکته مهم قابل ذکر در نکات اسباب کشی یخچال این است که نحوه حمل یخچال ساید بای ساید برای اسباب کشی با یخچال های معمولی مقداری متفاوت است. لازم است پیش از جابجایی و حرکت دادن یخچال ساید بای ساید، درب‌های آن را به کمک پیچ‌گوشتی از محل نصب خود جدا کرده و به‌صورت جداگانه آن‌ها را بسته‌بندی کنید.

با انجام این کار، درب‌ها در زمان حمل و نقل یخچال آسیب نمی‌بینند، وزن یخچال به میزان قابل‌توجهی کم شده و همچنین عبور دادن یخچال ساید از پاگردهای پله و ورودی درب‌های ساختمان آسان‌تر می‌شود.

۳. بسته‌ بندی یخچال در اسباب کشی

بی‌شک شما می‌خواهید بعد از پایان اسباب کشی، یخچالتان از لحاظ فنی و ظاهری مانند روزهای قبل از اسباب کشی باشید. چه بهتر که یخچال را درون کارتون اصلی خود قرار دهید.

برای بسته بندی یخچال هنگام اسباب کشی، درب‌های جعبه را باز کنید و از بالا آن را روی یخچال بکشید. در آخر یخچال را مقداری افقی کنید تا بخش بایینی جعبه بسته شود.

اگر جعبه اصلی یخچال به هر دلیلی در دسترس نیست، برای بسته‌بندی یخچال می‌توانید از فوم‌های ضربه‌گیر و یا پلاستیک‌های حباب‌دار استفاده کنید.

برای رعایت نکات اسباب کشی یخچال، ضربه‌گیر را به میزان و اندازه یخچالتان تهیه کرده و بعد از پیچیدن به دور تا دور یخچال، به کمک چسب پهن آن را محکم کنید.

نحوه بسته بندی وسایل شکستنی برای اسباب‌کشی در 10 قدم ساده

نکات مهم قبل از جابجایی یخچال

1. تزئینات روی درب‌های یخچال را جدا کنید.
2. اگر که یخچال دارای منبع آب و یخ‌ساز است، آن‌ها را جدا کنید.
3. مواد غذایی که ممکن است فاسد شوند را پیش از بسته‌بندی از یخچال خارج کنید و به‌جای مناسبی منتقل کنید. (مطالعه بیشتر در بهترین روش بسته بندی مواد غذایی در اسباب کشی)
4. مواد غذایی را از یخچال بیرون بیاورید؛ چراکه قدم اول برای بسته‌‌بندی یخچال است.
5. موادی که نیاز به فریزر ندارند را به‌صورت جداگانه در کارتن یا پلاستیک بسته‌بندی کنید.
6. برای پیشگیری از صدمه به کابل برق، بعد از جدا کردن کابل از پریز، سیم را با چسب پشت یخچال و جای مخصوص نصب سیم محکم بچسبانید.
7. اگر شما از یخچال‌های برفکدار استفاده می‌کنید، قبل از پاکسازی، آن را از برق بکشید و فرصت دهید تا برفک‌ها کاملا آب شوند در بعد از آب شدن برفک‌ها، آب موجود را تخلیه و اقدام به تمیزکاری کنید.
8. اجزای یخچال مثل جامیوه‌ای، قفسه‌ها و کشوها را خارج کنید و ترجیحا در پارچه‌های ضخیم بپیچید؛ زیرا امکان دارد موقع حمل و نقل در دست‌اندازها آسیب ببینند.
9. درب یخچال را با تسمه مخصوص یا طناب محکم ببندید تا در هنگام جابجایی باز نشود.
10. برای جلوگیری از آسیب به یخچال، آن را با فوم ضربه گیر و پلاستیک‌های حباب دار بسته‌بندی کنید.

علاوه‌بر نکات اسباب کشی یخچال که در بالا برای نحوه حمل یخچال معمولی و یخچال ساید در هنگام اسباب کشی به آن‌ها اشاره کردیم، تهیه چک لیست اسباب کشی در تسهیل بهبود روند جابجایی به شما کمک بسیاری می‌کند.

نکات فنی برای جابجایی یخچال در اسباب کشی

• برای جلوگیری از آسیب به سیم برق یخچال، باید آن را در محل قرارگیری سیم که پشت یخچال است، محکم ببندید.
• حمل یخچال به صورت افقی: تا حد ممکن یخچال را به حالت ایستاده و نیمه افقی جابه‌جا کنید؛ چراکه گاز درون لوله‌های یخچال امکان دارد هنگام به پهلو خواباندن و حمل یخچال به صورت خوابیده، موجب خرابی کمپرسور یخچال شود.
• سوالی که همیشه وجود دارد، این است که چند ساعت قبل از اسباب کشی یخچال را خاموش کنیم؟
  بهتر است ۲ تا ۳ ساعت پیش از حرکت دادن یخچال، آن را از برق بکشید تا موتور یخچال قبل از جا‌بجایی مقداری خنک شود و استراحت کند.
• سوالی بعدی که همیشه وجود دارد، این است که چند ساعت بعد از اسباب کشی یخچال را روشن کنیم؟ بعد از این‌که به مکان جدید رسیدید، باید به یخچال مقدار فرصت دهید تا روغن و گازی که درون موتور و لوله یخچال جابجا شده است، به جای خود بازگردد.
  این زمان چیزی بین ۴ تا ۶ ساعت در حالت عادی و در صورتی که یخچال را به پهلو خوابانده باشید، بهتر است ۱۲ تا ۲۴ ساعت بعد از ثابت شدن، آن را به برق نزنید.

روش‌های حمل یخچال

بعد از پایان بسته‌‌بندی و در ادامه نکات اسباب کشی یخچال، زمان جابجایی آن است. توجه داشته باشید که یخچال باید حداقل توسط ۲ نفر جابجا شود.

گاز درون لوله‌های یخچال بسیار حساس بوده و به این دلیل، یخچال را باید به‌طور عمودی حمل کرده و تا جای ممکن از حرکت بیش از اندازه آن جلوگیری کنید.

طریقه صحیح حمل یخچال در اثاث کشی این است که از یک چرخ دستی کمک بگیرید؛ چراکه انتقال آن را از شیب کامیون آسان‌تر می‌کند.

با حرکت دادن یخچال روی چرخ دستی و در خلاف جهت شیب، شما امکان آسیب رسیدن به یخچال را کاهش می‌دهید.

نکاتی برای حمل ایمن یخچال

• از ۲ تا ۳ نفر برای آسان کردن حمل یخچال کمک بگیرید و جهت حفظ نکات ایمنی برای جابجایی و حمل یخچال، تا جای ممکن آن را در جهت خلاف شیب به حرکت درآورید.
• لازم است جابجایی یخچال برای اسباب کشی را از قسمت پشت آن انجام ندهید.
• برای حمل صحیح یخچال به درون کامینون، باید حداقل ۲ نفر در اطراف ماشین مراقب یخچال باشند و یک نفر درون ماشین قرار گیرد و آن را تحویل گیرد.
• هنگام قرار دادن یخچال درون خودرو، آن را به شکل عمودی قرار دهید تا از آسیب به آن جلوگیری کنید.
• بعد از قرار دادن یخچال داخل خودرو، آن را با طناب محکم کنید.
• بعد از رسیدن به مکان جدید، برای منتقل کردن یخچال از چرخ دستی استفاده کنید.

در بعضی مواقع امکان دارد حرکت دادن یخچال به صورت غیر اصولی، باعث بروز مشکلات اساسی مانند روشن نشدن یخچال یا خرابی قطعات آن خواهد شد.

در بعضی مواقع امکان دارد حرکت دادن یخچال به صورت غیر اصولی، باعث بروز مشکلات اساسی مانند روشن نشدن یخچال یا خرابی قطعات آن خواهد شد.به همین دلیل بهتر است از افراد متخصص برای جابجایی یخچال خود کمک بخواهید. 

جمع‌بندی

یخچال‌ جز وسایل گران و مهم در منزل به حساب می‌آید‌ و اگر شما از این وسیله به‌خوبی مراقبت نکنید، ممکن است هزینه‌های زیادی را برای شما دربرداشته باشد.

در بعضی مواقع امکان دارد حرکت دادن یخچال به صورت غیر اصولی، باعث بروز مشکلات اساسی مانند روشن نشدن یخچال یا خرابی قطعات آن خواهد شد.به همین دلیل بهتر است از افراد متخصص برای جابجایی یخچال خود کمک بخواهید. 

منبع:مجله آچاره

تقریباً می توان گفت برخی از بهترین و خوشمزه ترین غذاها با روغن سرخ می شود و اصو لاً غذاهای سرخ شده خوشمزه تر می باشند. به همین دلیل خرید روغن مایع سرخ کردنی و استفاده از آن به عملی اصلی در اکثر آشپزخانه های ما ایرانی ها تبدیل شده است. اما تنها مشکلی که در استفاده از روغن وجود دارد، جدای از مسائل مربوط به سلامتی و استفاده کردن یا نکردن ازسرخ کن، روغن اضافه آمده و خانم های خانه نمی دانند واقعاً این حجم وسیع از روغن را باید دور ریخته یا می توانند دوباره از آن استفاده کنند.اکثر متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند روغنی که یک بار حرارت دیده و مواد غذایی در آن سرخ شده است، پس از سرد شدن باید دور ریخته شود. اما برخی نیز معتقدند یک بار دیگر هم می توان از این روغن استفاده کرد. پس برآن شدیم تا بدانیم چگونه از روغن سرخ کردنی مجددا استفاده کنیم. 

با روغن باقیمانده حاصل از سرخ کردن غذا چه کنیم؟

- قبل از این که هرگونه تصمیمی برای روغن بگیرید، اجازه دهید روغن کاملاً سرد شود و هیچگاه ظرف حاوی روغن داغ را از روی اجاق گاز برنداشته و در سطل زباله نریزید.

1- اگر حجم بسیار کمی از روغن باقی مانده است، بعد از خنک شدن با دستمال کاغذی یا دستمال آشپزخانه تابه را تمیز کنید تا روغن جذب دستمال شود و سپس دستمال را دور بیندازید و از شر روغن خلاص شوید.

اما اگر حجم روغن زیاد است:

2- یک ظرف درب دار نشکن مثل ظروف پلاستیکی یا بطری های دوغ و نوشابه برداشته و روغن را در آن بریزید.

3- درب ظرف یا بطری را محکم بسته و آن را در سطل زباله بیندازید.دقت داشته باشید که درب حتماً محکم شود و هیچگاه روغن را مستقیماً در سطل نریزید. زیرا علاوه بر این که باعث کثیفی شدید و بو گرفتن سطل می شود، حشرات موذی را نیز به سمت خود جذب می کند.

4 - اما اگر ظرفی برای انجام این کار ندارید و هر بار ریختن روغن در ظرف و دور انداختن آن برایتان سخت و غیر ممکن است، روغن را در فریزر گذاشته تا خود را بگیرد.بعد از گذشت چند ساعت و زمانی که روغن سفت شد، با قاشق آن را از ظرف جدا کرده و مستقیماً در سطل زباله بیندازید. تا قبل از باز شدن یخ روغن و در عرض چند ساعت زباله ها را به بیرون از خانه منتقل کنید. یا این کار را زمانی انجام دهید که می خواهید زباله ها را بیرون ببرید.

– از ظروف یک بار مصرف هم می توانید برای این کار استفاده کنید. ظرف یک بار مصرف حاوی روغن یخ زده را مستقیماً در زباله بیندازید.

5- همچنین به عنوان راه حل بهتر می توانید روغن را در کیسه هایی بریزید که زباله آن موادی مثل دستمال کاغذی، پارچه یا کاغذ می باشد.دستمال، کاغذ و پارچه، روغن را به خود جذب کرده و از بروز کثیفی و تجمع موجودات موذی جلوگیری می کنند.

6 - به یاد داشته باشید که هرگز روغن را در سینک ظرفشویی نریزید.ریختن روغن در سینک ظرفشویی به مرور زمان باعث انسداد لوله ها می شود که هیچ راه چاره ای ندارد. زیرا روغنی که به دیواره ی لوله ها چسبیده و پوششی را به وجود آورده، با آب و مایع های شستشو از بین نمی رود. شوینده های قوی و اسیدی نیز نمی توانند این پوشش ایجاد شده روی دیواره ی داخلی لوله ها را به طور کامل از بین ببرند.

7 - هرگز روغن را در کمپوست، باغچه یا گلدان نریزید.زیرا باعث هجوم حشرات موذی شده که علاوه بر از بین بردن گیاهان، نابود کردن کامل این حشرات کاری بسیار دشوار است.

نحوه استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی

اما اگر مایل نیستید که روغن را دور ریخته و می خواهید مجدداً از آن استفاده کنید، اصول نگهداری و استفاده ی صحیح از آن را بدانید.

1 -روغن را تا استفاده ی بعدی در ظرف درب دار و در دمای اتاق نگهداری کنید.

2- قبل از ریختن روغن در ظرف و کنار گذاشتن آن برای استفاده بعدی، آن را با ریختن در یک فیلتر کاغذی یا همان فیلتر قهوه، از صافی رد کنید. این کار باعث می شود ذرات غذا از روغن جدا شود. این ذرات اگر در روغن بمانند باعث فاسد شدن و بو گرفتن روغن می شوند.

3- از روغن برای سرخ کردن همان موادی استفاده کنید که بار اول در آن سرخ کرده اید.مثلاً اگر روغن، باقی مانده از سرخ کردن مرغ است، با آن شیرینی و دونات سرخ نکنید. زیرا طعم مرغ به روغن داده شده و اگر بخواهید در آن مواد دیگری سرخ کنید، طعم بد مرغ به آن مواد هم داده می شود.

4- از یک روغن بیش از دو بار استفاده نکنید.یعنی در یک روغن فقط دوبار می توانید غذا سرخ کنید و اگر بار دوم باز روغن اضافه آمد حتماً باید دور ریخته شود.مخصوصاً اگر روغن بو بگیرد و بافتی کدر پیدا کند. استفاده ی بیش از دو بار از روغن می تواند باعث سوختگی آن و آزاد شدن اسیدهای چرب غیر اشباع شود که بسیار برای سلامتی انسان خطرناک می باشند.

منبع: فن تریکس

آیا تاکنون کلمه روغن مایع مخلوط ورژن به گوشتان خورده است و یا در مورد اینکه روغن خوراکی از چه ترکیباتی تشکیل شده و برای چه مصارفی قابل استفاده است، کنجکاو شدهاید؟
آیا هنگامی که در راهرو فروشگاه های زنجیره ای در حال خرید هستید، با انواع روغن مایع تحت برندهای متفاوت و در اندازه های مختلفی روبه رو می شوید و نمی دانید که دقیقا هر کدام از انواع روغن مایع مخلوط برای برای چه کاری مصرف می شوند؟ آیا نمیدانید قیمت روغن مایع باکیفیت چقدر است و نمیتوانید انتخاب خوبی داشته باشید؟
چنان چه شما با دیدن این حجم از تنوع محصولات در بازار رنگارنگ روغن خوراکی، گمراه شده اید؛این مطلب برای شماست. با مطالعه این متن به بخش بزرگی از ابهامات و سوالهای ذهنی شما در مورد روغن مایع مخلوط پاسخ داده میشود و ما در ادامه به این موضوعات می پردازیم که روغن مایع مخلوط چیست و برای چه مصارفی مناسب است؛ همچنین در مورد قیمت روغن مایع توضیحات مفیدی به شما ارائه خواهیم کرد؛ پس با ما همراه باشید.

روغن مایع مخلوط چیست؟

پیش از اینکه به این سوال پاسخ بدهیم که روغن مایع مخلوط چیست، باید در ابتدا در مورد روش های اصلاح روغن صحبت کنیم. روغن های گیاهی پیش از تبدیل شدن به آنچه در فروشگاهها میبینید، تحت روش های متفاوتی اصلاح می شوند. این اصلاح روغن موجب میشود تا روغنها از خواص عملکردی و تغذیه ای خوبی برخوردار شوند و دارای پایداری اکسیداتیو مناسبی باشند.
نوشته های مشابه از جمله روشهای اصلاح روغن میتوان به روش هایی مانند: استریفیکاسیون، شکنش، هیدروژناسیون و مخلوط کردن اشاره کرد. البته هر کدام از روش های نام برده، معایبی دارند؛ شاید هم اصلیترین عیبشان این اسم های عجیب و غریب و سخت باشد!
چنانچه میخواهید با تعریف روغن مایع مخلوط آشنا شوید و بدانید چیست،باید بگوییم که به طور کلی، همانطور که از نان روغن مایع مخلوط مشخص ؛ از ترکیب چندین روغن متفاوت با خواص مختلف تهیه می شود. این روغناست‐ وطها تحت برندهای متفاوتی تولید میشوند؛
در فرایند تولید روغن مایع مخلوط ورژن، روغن به گونه ای اصلاح می شود که زمان رسیدن به دست مشتری، دارای خواص بافتی، اکسیداتیو و تغذیه ای مطلوبی باشد. روغن مایع مخلوط ورژن یا روغن خوراکی، نوعی مایع چرب است که در ترکیبات آن، از چندین روغن یجات استفاده شده است. از جمله ویژگیهای روغن مایع مخلوط ورژن، میسبز‐ :توان به موارد زیر اشاره کرد
استفاده از تکنیکهای پیشرفته و بهداشتی در تولید روغن مایع مخلوط ورژن 

• سلامت کامل روغن 
• ترکیبی از روغنهای بکر و خالص نظیر روغن آفتابگردان، کانولا و…
• برخورداری از روغنهای مفید همچون امگا 3، امگا 6 و امگا 9
• عدم وجود چربیهای خطرناک نظیر کلسترول

از آن جایی که همه ی روغنهای مایع مخلوط از نقطه دود ویژه ی خود برخوردارند؛بنابراین مهم است که بدانید روغن مایع مخلوط تا چه میزان تحمل گرما را دارد.این امر منجر به روش استفاده درست از روغن خوراکی می شود که در ادامه مطلب حتما به این موضوع می پردازیم.

مضرات و فواید روغن مخلوط چیست؟

در مورد مضررات روغن مایع مخلوط میتوان گفت که این روغن ها چه به شکل بکر و خالص و چه در ترکیب با سایر روغنها،بالاخره همان روغن هستند و تفاوت زیادی در ماهیت آنها ایجاد نخواهد شد؛ این بدان معنی است که به هرحال روغن هستند. اگر به دنبال پاسخ این سوال هستید که روغن مایع مخلوط یا خوراکی چیست تا بتوانید از فواید مصرف آن برخوردار شوید، باید بدانید که روغن خوراکی چیز بدی نیست؛ اما باید توجه داشته باشید که میتواند دارای همان مضرات طبیعی روغن باشد و نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

به نقل از سایت چشمک در واقع روغن مایع مخلوط دارای همان مضراتی است که یک روغن غیرمخلوط دارد؛ بنابراین چنانچه به دنبال این هستید که بدانید مضرات روغن مایع مخلوط چیست؟! شاید پاسخ در یک کلمه خلاصه شود: چاقی! و همچنین سایر عارضه هایی که یک روغن معمولی با خود به همراه دارد.حالا ممکن است با این سوال مواجه شوید که مزیت استفاده از روغن مایع مخلوط ورژن چیست و چرا باید چنین محصولی تولید شود؟! با توجه به مطالعات صورت گرفته توسط محققان، چنانچه نسبت های تولید روغن به درستی رعایت شود، ترکیب روغن مایع مخلوط می تواند بر روی سلامت شما، اثرات مثبتی داشته باشد؛ زیرا هر روغنی مقادیر متفاوتی از چربی های اشباع و غیراشباع در خود دارد.

همچنین برندهای مختلف موجود در بازار، دارای سطوح متفاوتی از امگا ۳ و امگا ۶ هستند. این سطوح در روغن مایع مخلوط ورژن بالاست و مصرف این روغن مایع مخلوط موجب به حداکثر رساندن مزایای سلامتی میشود.
اینخواص موجب شده است تا بسیاری از سرآشپز های حرفه ای برای اینکه در فرمول غذایی خاص خود به طعم و بافت بهتری در غذا دست یابند، از روغن مایع مخلوط ورژن استفاده کنند.

آیا با روغن پخت و پز می شود غذا را سرخ کرد؟

در این بخش از مطلب به یکی از سوالات مهم در زمینه مصرف روغن خوراکی،پاسخ میدهیم.
آن سوال این است: آیا با روغن پخت و پز میتوان غذا سرخ کرد؟! اصولا از هر روغن برای چه کاری استفاده میشود؟! قبل از پاسخ دادن به این پرسش، ابتدا باید با انواع روغن های مخلوط که در منازل و رستورانها و برای مصارف مختلف از آنها استفاده میکنیم،آشنا شوید. در سفره ما ایرانیان چندین روغن جای دارد که شامل روغن مخصوص سرخ کردنی،روغن پخت وپز و روغن سالاد است. از آنجایی که نقط دود هر روغن متفاوت است و روغن پخت وپز در برابر حرارت مقاومت بالایی ندارد؛ نباید با استفاده از این نوع روغن غذا سرخ کرد.

ممکن است با این ابهام مواجه شوید که پس حالا از چه روغنی برای سرخ کردن استفاده کنیم یا مصارف روغن پخت و پز چیست؟! اگر کمی گیج شدهاید، حق دارید. شما می توانید با استفاده از روغن پخت وپز در هنگام طبخ غذا مانند انواع خورش یا برنج، به آن طعم بینظیری ببخشید. در این مواقع روغن مخلوط ورژن که مخصوص پخت و پز است، به کارتان میآید. البته میتوانید از روغن پخت و پز برای تفت دادن با حرارت ملایم نیز استفاده کنید، اما نباید دما را خیلی بالا ببرید. بنابراین اگر نمیدانید که در هنگام تفت دادن با روغن پخت و پز، دما را تا چه حد میتوان بالا برد، از روغن سرخ کردنی استفاده کنید، روغنهای سرخ کردنی نقطه ی دود بالاتری دارند.

نتیجه گیری

 از آنجایی که بیشتر روغن های گیاهی در شکل اصلی خود، دارای کاربرد چندانی نیستند؛ با مخلوط کردن آنها و تولید روغن مایع مخلوط میتوان به نوعی روغن باکیفیت، نظیر روغن مایع مخلوط ورژن برای استفاده در طبخ انواع غذا دست یافت. مخلوط کردن روغنها به گونه ای انجام میشود که دارای تاثیرات نامطلوب بر روی سلامتی انسان نباشند. یکی از توجیه های خوب برای تولید روغن مایع مخلوط، قیمت روغن مایع بوده تا به صرفه باشد. روغن مایع مخلوط ورژن دارای تعادل اسیدهای چرب، مزایای تغذیه ای و پایداری حرارتی میباشد.به یاد داشته باشید که هرگز نباید خودتان روغنها را با یکدیگر ترکیب کنید.

 قیمت روغن مایع به عوامل مختلفی نظیر نوع روغن، ترکیبات موجود در آن،بسته بندی و… بستگی دارد. همچنین نوسانات نرخ ارز و نرخ تورم میتوانند بر روی قیمت روغن مایع مخلوط تاثیرگذار باشند. قیمت روغن مایع مخلوط ورژن نسبت به کیفیت آن بسیار به صرفه میباشد.توجه داشته باشید که برای پرداخت هزینه ی کمتر هرگز به سراغ تهیه ی روغن های بی کیفیت نروید، زیرا می تواند مضرات جبران ناپذیری برای سلامتی شما به همراه داشته باشد. روغن مایع مخلوط ورژن در کنار قیمت مناسب و طعم بینظیر،از باکیفیت ترین ترکیبات ن گیاهی برخوردار است و سلامتی شما و خانواده تان را به خوبی تضمین میکند

بادمجان حاوی مقادیر غنی از فیبر غذایی، انواع ویتامین ها و مواد معدنی مفید می باشد و به همین دلیل می تواند به پاک سازی خون و روده ها در نتیجه به پاک سازی پوست و درخشان تر شدن پوست کمک کند.نتیجه تحقیقات اخیر محققین نشان داده است که بادمجان حاوی آنتی اکسیدان های بسیار قوی می باشد که برای پاک سازی و سم زدایی کبد و همچنین درمان بیماری های شایع کبدی مثل کبد چرب نیز کمک کند.بادمجان حاوی منابع غنی از فیبر می باشد که پس از مصرف به بهبود روند حرکات روده ای کمک شایانی می کند و به همین دلیل می تواند باعث پیشگیری و درمان یبوست شود. 

بادمجان ها را در آب آبپز کنید سپس در با سه قاشق روغن سرخ کنید.برای سرخ کردن بادمجان به هر روشی خرید روغن سرخ کردنی را توصیه می کنیم.

روش عالی برای سرخ کردن بادمجان با جذب کمترین روغن

بادمجان به‌مانند یک اسفنج، هر قطره روغنی را به خود جذب می‌کند. همه این‌ها به‌خاطر ساختار سلولی سبزیجات است. بادمجان دارای گوشتی نرم و اسفنجی و محفظه‎های هوایی ریز است که به‌سرعت روغن یا مایعات داغ را جذب می‌کنند. برای جلوگیری از وقوع این امر باید این حفره‌ها را از قبل پر یا آب میان‌بافتی را تبخیر کنید.

هیچ روشی وجود ندارد که از جذب روغن توسط بادمجان به‌طور کامل جلوگیری کند؛ از همین رو سرخ کردن بادمجان بدون روغن عملا غیرممکن است. اما چند روشی که در زیر آمده است، قطعا میزان جذب آن را کاهش می‌دهد. با روش‌هایی که در ادامه ذکر شده است می‌توانید از پخت یک بادمجان چرب‌وچیلی و مضر جلوگیری کنید و در عوض از یک غذای سالم لذت ببرید.سرخ کردن بادمجان از آن کارهای پردردسر است که نیاز به حوصله و البته روغن زیادی دارد؛ جوری که به خودتان می‌آیید و می‌بینید یک بطری روغن برای چند دانه بادمجان ته کشیده است! ترفندهای عالی وجود دارد که به شما برای کاهش مصرف روغن کمک خواهد کرد

روش اول: بالا نگه‌ داشتن دمای روغن

یکی از روش‌هایی که می‌توان با آن بادمجان را سرخ کرد و روغن زیادی هم جذب نکند، بالابردن دمای روغن است. وقتی که قصد دارید چند کیلو بادمجان را سرخ ‌کنید، روغن اولیه شاید داغ باشد؛ اما با کم‌کردن حرارت و افزودن بادمجان‌های سرد، دیگر دمای داغ مد نظر شما را نخواهد داشت. وقتی بادمجان سردتر را به روغن اضافه می‌کنید، شتاب پخت‌وپز از بین می‌رود و روغن بیشتری توسط بافت اسفنجی بادمجان مکیده می‌شود. برای این کار باید:

بادمجان‌هایی سفت و بدون لکه‌های نرم یا قهوه‌ای و پوست‌براق انتخاب کنید.

پس از برش، بادمجان را قبل از پخت حدود ۳۰ دقیقه روی تخته خردکن بگذارید تا خشک شود.
به سرخ کردن بادمجان مشغول شوید.
قبل از اضافه‌کردن یک دسته دیگر از بادمجان به تابه، اجازه دهید روغن دوباره داغ شود.
بادمجان سرخ‌شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن از بین برود.

روش دوم: کمک‌گرفتن از ماکروویو

قطعا دیده‌اید که برنج و نانی که در ماکروویو گرم می‌شوند، حالت خشکی دارند. این پدیده به‌خاطر از دست رفتن آب میان‌بافتی آن‌هاست. اگر بادمجان هم آب میان‌بافتی کم‌تری داشته باشد، در حین سرخ‌شدن کم‌تر روغن به خود جذب می‌کند. در واقع دیگر مثل یک اسفنج تشنه نیست که هر چه روغن در تابه باشد به سمت خود بکشد. برای این کار باید:

قبل از سرخ کردن بادمجان روی اجاق ‌گاز، آن‌ را به‌شکلی که دوست دارید برش بزنید.
بادمجان را روی بشقاب قرار دهید و حدود پنج دقیقه در ماکروویو بگذارید. این کار به فروریختن ساختار اسفنجی آن کمک و از جذب روغن بسیار زیاد جلوگیری می‌کند.
بعد یک تابه روی گاز بگذارید، روغن درون آن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید.

روش سوم: کمک‌گرفتن از آب‌نمک

بسیاری این روش را برای کاهش تلخی بادمجان مفید می‌دانند؛ اما کاربرد دیگری هم دارد. نمک‌زدن یا در آب‌نمک قرار دادن بادمجان باعث می‌شود تا آب میان‌بافتی آن توسط نمک از بین برود و موقع سرخ‌کردن به مقدار زیادی روغن نیاز نداشته باشید. پس با یک تیر دو نشان می‌زنید؛ هم غذایی خوش‌طعم خواهید داشت و هم غذای شما چرب و سنگین نیست. برای این کار باید:

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه برش بزنید.
داخل یک ظرف گود آب و نمک را مخلوط کنید؛ این محلول باید شور باشد.
بادمجان‌ها را به مدت نیم‌ساعت داخل آب‌نمک قرار دهید.
سپس بیرون آورید و روی یک دستمال حوله‌ای پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
حالا با جذب کم‌ترین روغن می‌توانید بادمجان‌های خود را سرخ‌کنید
روش چهارم: استفاده از سیر، نمک و زردچوبه
به‌طور کلی دو روش برای سرخ کردن بادمجان وجود دارد تا کم‌ترین روغن را جذب کند. در روش اول باید آب میان‌بافتی را از بین ببرید؛ با هر ترفندی. در روش دوم باید یک مانع روی منافذ بافت بادمجان ایجاد کنید تا روغن جذب نشود. استفاده از سیر، زردچوبه و نمک تلفیقی از این دو روش است. برای این کار باید:

بادمجان‌ها را بشویید، بعد پوست بگیرید و ورقه کنید.
یک‌چهارم فنجان (۶۰ میلی‌لیتر) روغن سرخ‌کردنی را در ماهیتابه بریزید. تابه را روی اجاق بگذارید و شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید.
یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری سیر له‌شده و یک قاشق چای‌خوری نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. این مخلوط، راز سرخ کردن بادمجان با روغن کم است.
بادمجان‌های برش‌خورده را در ظرف حاوی چاشنی بریزید و ظرف را حرکت دهید تا با ادویه‌ها آغشته شود.
برش‌های بادمجان را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه از هر طرف سرخ ‌کنید.

روش پنجم: استفاده از تخم ‌مرغ و آرد

راز سرخ کردن بادمجان با روغن کم

بادمجان‌ها را بشویید و برش بزنید.
یک عدد تخم ‌مرغ را در ظرفی بشکنید و به مدت یک تا دو دقیقه هم بزنید.
نصف فنجان آرد، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت، یک قاشق چای‌خوری نمک و نصف قاشق چای‌خوری فلفل را در ظرف دیگری بریزید و خوب مخلوط کنید.
روغن سرخ‌کردنی را در ماهیتابه بریزید. می‌توانید از روغن کنجد، روغن‌ زیتون یا روغن گیاهی دیگر هم استفاده کنید.
ماهیتابه را روی گاز بگذارید و شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید.
برش‌های بادمجان را در تخم ‌مرغ فرو کنید. وقتی بادمجان را برای پخت آماده می‌کنید، تخم‌ مرغ کمک می‌کند تا مخلوط آرد به برش‌ها بچسبد.
برش‌های بادمجان روکش‌شده با تخم ‌مرغ را در مخلوط آرد بغلتانید تا روی آن‌ها کاملا با آرد پوشانده شود.
ورقه‌های بادمجان را در ماهیتابه بریزید. سرخ کردن بادمجان با این روش ممکن است باعث حباب‌زدن روغن شود؛ پس مراقب باشید که خود را نسوزانید.
روش ششم: استفاده از هواپز
شاید سرخ‌کن معمولی انتخاب خوبی برای این کار نباشد؛ اما هواپز که با نام سرخ‌کن بدون روغن شناخته می‌شود، یک راه ‌حل خوب است. البته برای جلوگیری از سفت یا سیاه‌شدن بادمجان‌ها باید به نکاتی که در ادامه آمده است توجه کنید.

فوت و فن سرخ کردن بادمجان

ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید. بعد پوست بگیرید و ورقه کنید. با پوست هم می‌توانید بپزید.

روی بادمجان‌ها را با اسپری روغن بزنید و داخل هواپز قرار دهید. می‌توانید برای خوش‌رنگ‌ترشدن، روی آن کمی زردچوبه هم بپاشید.
دمای هواپز را روی ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و زمان را روی ۲۰ دقیقه قرار دهید.
فوت و فن سرخ کردن بادمجان در این‌جا این است که یک بار در حین سرخ‌کردن، درِ هواپز را باز کنید و روی بادمجان‌ها را با قلمو یا اسپری یک بار دیگر روغن بزنید.

روش هفتم: استفاده از ماست

استفاده از ماست یکی دیگر از روش‌های جذابی‌ست که باعث می‌شود بادمجان‌ها در حین سرخ‌شدن روغن بسیار کم‌تری جذب کنند. همچنین هیچ تغییری در طعم و مزه آن به وجود نمی‌آورد. این روش برخلاف برخی از راهکارهای قبلی، علاوه‌بر مزه، ساختار بادمجان را هم تغییر نمی‌دهد. در این روش منافذ و بافت بادمجان پر از ماست می‌شود و جایی برای جذب روغن باقی نمی‌ماند. برای امتحان‌کردن این روش جذاب باید:

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید؛ بعد هم پوست بگیرید و ورقه کنید. همچنین می‌توانید به‌صورت حلقه‌حلقه هم برش دهید.
ورقه‌های بادمجان را داخل یک ظرف قرار دهید و روی آن‌ها ماست بریزید.
بعد روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد باید در تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
در نهایت بادمجان‌های آغشته به ماست را در روغن سرخ ‌کنید. ماست، منافذ بادمجان را می‌پوشاند و با کم‌ترین جذب روغن، بادمجان شما سرخ می‌شود.
در نهایت می‌توانید بادمجان‌ها را روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا همان روغن اندکِ روی آن هم جذب شود.

روش هشتم: سرخ‌کردن در فر

فر فقط برای پختن کیک نیست؛ آن را روشن کنید و بادمجان‌هایی طلایی با کم‌ترین جذب روغن را داخل آن بپزید. برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم باید:

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید. بعد هم پوست بگیرید و ورقه کنید.
فر را از قبل گرم کنید.
داخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید. بادمجان‌ها را داخل سینی بچینید و روی آن‌ها را با برس روغن بزنید.
سینی را داخل فر بگذارید و ۱۵ دقیقه زمان دهید تا سرخ شود.

علاوه بر فوایدی که در ابتدای متن ذکر شد، مصرف بادمجان برای درمان بواسیر هم مفید می باشد.برای درمان شوره سر نیز می توانید روی کمک بادمجان حساب کرد. مصرف خوراکی و موضعی بادمجان به دلیل وجود انواع ویتامین ها و مواد معدنی بسیار مفید می تواند مشکلاتی مثل شوره سر، پوسته پوسته شدن و خارش سر را درمان کند ولی به این نکته توجه داشته باشید که اگر از اختلالات و بیماری های کلیوی رنج می برید بهتر است به هیچ وجه در مصرف بادمجان زیاده روی نکنید، زیرا بادمجان حاوی مقادیر زیادی اگزالات می باشد و به همین جهت می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه و مشکلات دیگر در کلیه ها شود.

منبع:ورانداز

تسمه بسته بندی به منظور کمک به محکم کردن بسته بندی کالاهای مختلف و از ملزومات مصرفی انواع تسمه کش های میزی نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک و تسمه کش های پرتابل مانند تسمه کش دستی، بادی و شارژی می باشد. تسمه بسته بندی در انواع مختلف برای داشتن کارایی مناسب در انواع دستگاه های تسمه کش در بازار موجود می باشد: پلاستیکی و فلزی

انواع تسمه بسته بندی
تسمه بسته بندی در خدمت انواع تسمه کش ها

تسمه بسته بندی به منظور کمک به محکم کردن بسته بندی کالاهای مختلف در خدمت انواع تسمه کش های میزی نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک و تسمه کش های پرتابل مانند تسمه کش بادی و ... می باشد. تسمه بسته بندی در صنایع مختلف به صورت کاملا فراگیر دارای کارایی قابل ملاحظه ای است؛ صنایعی مانند: صنایع غذایی، صنعت نجاری و مبلمان، سرامیک و کاشی، لوازم خانگی و ....

در حقیقت تسمه مثل یک کمربند سفت و محکم دور کالاهایی که برای بسته بندی انتخاب شده اند در انواع مختلف دستگاه تسمه کش با روش های متنوع قرار داده می شود و با شیوه های گوناگون دور تا دور بسته محکم می شود. تسمه بسته بندی در انواع مختلف برای داشتن کارایی مناسب در انواع دستگاه های تسمه کش در بازار موجود می باشد که به راحتی می توان آن را از مراکز معتبر تهیه نمود.

انواع تسمه بسته بندی

تسمه بسته بندی را می توان به 4 نوع مختلف با داشتن کارایی های مختلف تقسیم بندی نمود:

1- تسمه بسته بندی پلاستیکی پلی پروپلین (PP)

2- تسمه بسته بندی پلی اتیلن ترفتالات (PET)

3- تسمه بسته بندی فلزی

تسمه بسته بندی پلاستیکی پلی پروپلین (PP)

از آن جایی که هر قدر تسمه بسته بندی محکم تر و مقاوم تر باشد، بالطبع کالاهایی که بسته بندی شده اند نیز در هنگام حمل و نقل دارای ایمنی بیش تری می باشند، تسمه بسته بندی پلاستیکی پلی پروپلین (PP) با داشتن استحکام، مقاومت و نقطه جوش بالایی که دارد، از پر کاربردترین انواع تسمه های بسته بندی به حساب می آید که دارای عملکرد بالایی در صنعت بسته بندی است، و در بسته بندی های سبک مانند صنایع کارتن و کاغذ سازی ، پارافین و دیگربسته ها و محصولات کوچک ، صنایع نیمه سنگین مانند انواع لوازم خانگی اعم از یخچال - اجاق گاز - ماشین لباسشویی و همچنین در صنایع فوق سنگینی چون کاشی و سرامیک، پالت های محصولات پتروشیمی و شیمیایی چوب و نئوپان و ام.دی.اف کاربرد دارد.

دستگاه های تسمه کش که از این نوع تسمه بسته بندی استفاده می کند، شامل تسمه کش میزی نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک و تسمه کش پرتابل شامل تسمه کش بادی و تسمه کش دستی است.

یک شرکت معتبر در این حوزه تسمه های بسته بندی PP را بر اساس ویژگی های ذیل به مشتریان محترم ارایه می دهد:

تنوع کیفی تسمه ها بر اساس کریستالی، درجه یک و درجه دو
تنوع سایزبندی تسمه ها
تنوع رنگ بندی تسمه ها
ارایه تسمه های نرم و سخت و با ضخامت های مورد نیاز
ارایه تسمه های دستی و ماشینی
ارایه تسمه های نیمه اتومات و فول اتومات
قابلیت استفاده تسمه ها برای هر نوع برندی از تسمه کش ها
چاپدار و بدون چاپ
تسمه بسته بندی پت (PET)

تسمه بسته بندی پت (PET) به منظور بسته بندی نمودن کالاهای دارای وزن بالا (سنگین وزن) به کار برده می شود، و تسمه کش بادی یکی از انواع دستگاه های تسمه کش است که از این نوع تسمه برای انجام کار بسته بندی استفاده می کند، تولید این نوع تسمه بسته بندی در دو نوع مختلف صورت می گیرد:

تسمه بسته بندی پت عاج دار
تسمه بسته بندی پت بدون عاج
تسمه بسته بندی پت نیز همانند سایر تسمه های بسته بندی دارای سایز هایی در اندازه های مختلف می باشد، که پس از تولید، وارد بازار شده، به مشتریان عرضه می شود و از شرکت های معتبر به راحتی قابل خریداری می باشد.

هنگام به کار بردن این نوع تسمه نیز مانند تمامی تسمه ها باید سایز مناسب را برای بسته بندی انتخاب نمود تا کیفیت بسته بندی دارای کیفیت مطلوب بوده، به کالا آسیبی وارد نشود. مثلا می توان موارد زیر را در زمان بسته بندی کردن در نظر گرفت:

برای بسته بندی کردن وسیله ها و یا قطعه هایی که دارای وزن متوسط هستند، اندازه ی آن ها چه کوچک باشد و یا بزرگ بایستی تسمه بسته بندی پت دارای سایز 16 را به کار برد.
از تسمه بسته بندی پت سایز ۱۹ نیز برای بسته بندی کالاها و یا قطعه های سنگین وزن استفاده شود.
ویژگی های تسمه بسته بندی پت (PET)

معمولا وزن هر رول تسمه بسته بندی پت حدود ۱۸ تا ۲۲ کیلو گرم است.
به علت میزان قابلیت ذوبی که تسمه بسته بندی پت دارا می باشد، به عنوان یک جایگزین مناسب برای تسمه بسته بندی های فلزی می تواند به کار گرفته شود.
از آن جایی که تسمه بسته بندی پت در مقابل آفتاب و انواع فشارها دارای مقاومت بسیار بالایی است، به مقدار قابل ملاحظه ای در تولیدی های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد.

تسمه بسته بندی فلزی

قطعا به منظور تأمین امنیت مناسب برای بسته بندی های کالاهای سنگین و حجیم، بهترین انتخاب بین انواع تسمه بسته بندی ها، تسمه بسته بندی های فلزی هستند، که دارای سه نوع مختلف می باشد:

تسمه بسته بندی فلزی فنری فولادی
تسمه بسته بندی فلزی گالوانیزه
تسمه بسته بندی فلزی روغنی
از ویژگی های انواع تسمه بسته بندی فلزی می توان به موارد زیر اشاره نمود:

تمامی انواع آن برای محیط زیست هیچ گونه ضرری ندارند.
از لحاظ استحکام و کشش، هر دو نوع تسمه بسته بندی فلزی روغنی و گالوانیزه مانند هم می باشند و در این موارد با یکدیگر هیچ نوع تفاوتی ندارند.
اگر تسمه بسته بندی فلزی روغنی در محیطی مرطوب قرار بگیرد، سطح آن به دلیل وجود رطوبت اکسید شده، زنگ می زند، در صورتی که تسمه بسته بندی فلزی گالوانیزه به هیچ عنوان زنگ نمی زند.

منبع:ایلنا

 برای هر خانه‌داری این سؤال پیش می‌آید که کدامیک اقدام درست‌تری است. مطمناً این سؤال شما نیز هست که کدامیک از روغن‌های زیتون و کنجد گزینه سالم‌تری برای آشپزی و مصرف روزانه خانواه به حساب می‌آید. در واقع این موضوع دغدغه ما نیز محسوب می‌شود. به همین خاطر در این نوشته برای شما توضیح می‌دهیم که هر کدام از این روغن‌ها چه کاربردی داشته و جایگاه هر کدام در زندگی روزانه شما چیست؟

روغن‌ کنجد چیست؟

 این روغن گیاهی از دانه کنجد استخراج می‌شود و در دو نوع روغن کنجد بو داده و روغن کنجد خام تولید می‌شود. روغن کنجد دو مزیت بزرگ دارد و آن مقدار زیاد چربی اشباع‌نشده و مفید و مقدار محدود چربی اشباع‌شده و مضر در آن است. این روغن برای قلب مفید است و مزایای قابل‌توجهی به پوست و مو دارد. از این روغن همچنین به عنوان التیام‌بخش زخم و سوختگی استفاده می‌شود. اما آیا می‌دانید کاربردهای منحصر به فرد روغن کنجد کدامند؟

 کاربردهای متفاوت روغن کنجد

علاوه بر مزایای بالقوه روغن کنجد برای پوست و مو، از این روغن در آشپزی، به عنوان داروی یبوست و حتی به شکل دهان‌شویه استفاده می‌شود. اما کاربرد این روغن در آشپزی، خود شامل چند بخش مختلف است:

سرخ کردن غذاها با استفاده از روغن کنجد؛ یک گزینه امن و سالم محسوب می‌شود. چرا که نقطه دود یا همان دمایی که روغن شروع به اکسید شدن و تولید ترکیبات مضر می‌کند، در این روغن بالا است. بنابراین از این محصول می‌توان در سرخ کردن انواع گوشت و سبزیجات استفاده کرد.

 چاشنی غذا؛ به خصوص بعد از اینکه شعله را خاموش می‌کنید یکی از کاربردهای این روغن در آشپزی است. روغن کنجد در این شرایط طعم شیرین و دلچسبی به غذا داده و کیفیت آن را بالا می‌برد.

 تهیه سس سالاد؛ بوسیله این روغن طعم لذیذی به سالادهای شما می‌دهد. بیشتر سالادهای آسیایی یا شرقی با کمی روغن کنجد سرو می‌شوند.

 روغن کنجد یا روغن زیتون، کدام یک بهتر است؟

 سبزیجات سرخ‌کرده؛ با استفاده از روغن کنجد طعم بی‌نظیری به خود می‌گیرند.

 چاشنی سوپ؛ در حد چند قطره از این روغن عالی طعم جالبی پیدا می‌کند. به خصوص در تهیه سوپ رشته فرنگی از این روغن استفاده می‌کنند.

روغن زیتون چیست؟

 این محصول روغن میوه درخت زیتون است و به خاطر خواص بیشماری که دارد شناخته می‌شود. روغن زیتون را به عنوان یکی از بهترین روغن‌ها برای پوست و مو می‌شناسند. به علاوه درمان اختلالات دستگاه گوارش، بهبود سلامت قلب و مغز، درمان دیابت و فشار خون و همچنین برطرف کردن عارضه‌های کلیوی از جمله خواص این روغن است. به همین دلیل است که خرید روغن زیتون را به همه پیشنهاد می‌کنیم.

کاربردهای متفاوت روغن زیتون

روغن زیتون را می‌توان به عنوان محصول زیبایی پوست و مو مورد استفاده قرار داد. اما کاربرد آن در آشپزی شامل موارد زیر است:

طبخ پلو؛ با استفاده از این روغن در میان مردم کشورهای مختلف رایج است.

سس سالاد؛ آسیایی و مدیترانه‌ای و البته سالادهای مخصوص فرهنگ‌های مختلف با استفاده از روغن زیتون طعم دلچسبی پیدا می‌کند.

مزه‌دار کردن گوشت؛ قبل از گریل یا کباب با استفاده از روغن زیتون آن را ترد می‌کند. همچنین در مزه‌دار کردن سیب‌زمین و هویج و دیگر سبزیجات با استفاده از این روغن رایج است.

تهیه کیک، شیرینی و نان؛ با روغن زیتون به جای کره در میان مردم کشورهای مختلف رایج است.

تفت دادن مواد غذایی؛ البته با حرارت بسیار ملایم و مدت زمان کوتاه یکی از کاربردهای روغن زیتون در آشپزی است.  فقط لازم است به یاد داشته باشید که از روغن زیتون تصفیه شده برای تفت دادن غذا استفاده کنید. چرا که این نوع روغن دارای نقطه دود یا دمای اکسید شدن بالایی است و سریع نمی‌سوزد.

استفاده از روغن کنجد و روغن زیتون چه تفاوتی دارد؟

آشپزها به خصوص آنهایی که کمی خلق و خوی ماجراجویی دارند، از به کارگیری و حتی مخلوط کردن انواع روغن‌ها در طبخ غذا دریغ نمی‌کنند. اما گاهی افراد خانه‌دار هر روغنی که در قفسه فروشگاه برچسب قیمت ارزان‌تری خورده‌است را انتخاب می‌کنند. شما باید بدانید که حتی میان دو روغن زیتون و کنجد تفاوت‌های زیادی وجود دارد و با انتخاب دائمی یکی از اینها خودتان را از مزایای دیگری محروم می‌کنید. به هر حال تفاوت‌های میان این دو روغن عبارتند از:

طعم و مزه:

تفاوت اصلی روغن کنجد با روغن زیتون فرابکر در طعم آن است. روغن کنجد طعمی شبیه به مزه خاک دارد، در حالیکه روغن زیتون طعم تلخ، کره‌ای و البته شبیه به سبزیجات دارد. همچنین می توانید طعمی شبیه به میوه‌ را در روغن زیتون احساس کنید.

منبع استخراج:

 این دو روغن به لحاظ منبع دسترسی متفاوت هستند. هر دوی این روغن‌ها از گیاهان گرفته می‌شوند و بسیاری آنها را به طور مشابه به عنوان روغن گیاهی طبقه‌بندی می‌کنند. اما روغن کنجد از یک نوع دانه (دانه کنجد) و روغن زیتون از یک نوع میوه (میوه زیتون) استخراج می‌شود.

کاربرد:

 درست است که شما می‌توانید از هر دو روغن برای چاشنی غذا، مزه‌دار کردن گوشت و تفت دادن سبزیجات استفاده کنید؛ با این حال، کاربردهای متفاوتی در آشپزی برای این دو روغن تعریف شده است. همانطور که گفتیم روغن زیتون را نمی‌توان در دمای بالا و مدت زمان طولانی در سرخ کردن مواد غذایی به کار برد. از طرفی طعم روغن کنجد اجازه نمی‌دهد که آن را در هر غذایی به کار برد.

تنوع:

 تنوع در روغن زیتون بیشتر از روغن کنجد است. شما می‌توانید روغن کنجد را فقط در دو نوع معمولی (با رنگ روشن) و روغن کنجد بوداده (با رنگ تیره) خریداری کنید. اما روغن زیتون را می‌توان در انواع روغن زیتون بکر، روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون معمولی (یا خالص)، روغن زیتون سبک و ... خریداری کرد.

ارزش غذایی:

 جالب است بدانید ارزش غذایی روغن زیتون از روغن کنجد بیشتر است! هر دوی این روغن‌ها حاوی نوع مفید چربی غیر اشباع هستند، اما روغن زیتون دارای کلسیم و کولین بیشتری است. روغن زیتون همچنین دارای ویتامین E بیشتری نسبت به روغن کنجد است. همچنین روغن زیتون مقدار ویتامین K بیشتری در ترکیبات خود دارد.

ویژگی‌های ظاهری:

 روغن کنجد به رنگ زرد کم رنگ (روغن کنجد فشرده سرد)، طلایی (روغن کنجد هندی)، قهوه‌ای روشن، قهوه‌ای یا قهوه‌ای تیره (روغن کنجد بو داده) وجود دارد. اما روغن زیتون در رنگ‌های زرد کم‌رنگ، طلایی، سبز یا سبز تیره دیده می‌شود.

کدامیک از دو روغن کنجد و زیتون توصیه می‌شود؟

 روغن کنجد و روغن زیتون در طبخ غذاهای سالم برای قلب در سراسر جهان کاربرد دارند. از طرفی روغن کنجد یک روغن رایج در آشپزی و غذاهای کره‌ای، ژاپنی و آسیایی است. اما کشورهای مدیترانه‌ای و خاورمیانه بیشتر از روغن زیتون در پخت و پز خود استفاده می‌کنند. بنابراین انتخاب روغن بهتر به سبک آشپزی شما هم بستگی دارد. به علاوه توصیه ما به شما خرید روغن زیتون و روغن کنجد به صورت همزمان و استفاده از هر دو روغن در بخش‌های مختلف طبخ غذا و سالاد است.

نتیجه‌گیری ما از نوشته بالا در چند نکته کاربردی زیر خلاصه می‌شود:

روغن کنجد و روغن زیتون هر دو جزء روغن‌های سالم بوده و دارای چربی‌های اشباع نشده هستند.

روغن زیتون مواد مغذی بیشتری نسبت به روغن کنجد دارد.

روغن کنجد روغن گرفته شده از خشکبار و با طعم خاکی است، در حالیکه روغن زیتون کره‌ای، کمی تلخ و دارای طعم سبزیجات است.

طعم روغن کنجد می‌تواند مزه غالب غذا باشد، اما روغن زیتون خنثی است.

روغن کنجد از دانه کنجد و روغن زیتون از میوه زیتون به دست می‌آید.

روغن زیتون نقطه دود پایین‌تری نسبت به روغن کنجد دارد و به همین خاطر کاربرد کمتری در سرخ کردن غذاها و آشپزی در حرارت بالا دارد.

 خرید روغن زیتون و روغن کنجد

 خرید روغن کنجد و روغن زیتون اگر بکر و خالص باشد منافع زیادی برای سلامت شما و خانواده‌تان خواهد داشت. روغن زیتون  و روغن کنجد دو محصولی است که باید در کنار هم و در کابینت آشپزخانه شما وجود داشته باشد. بدین ترتیب می‌توانید همه نیازهای آشپزی خود را از هر سبکی که باشد برآورده کنید. 

این روغن‌ها استفاده از فرآیندهای طبیعی تولید شده و هیچ اثری از مواد و روش‌های شیمیایی در استخراج آن وجود ندارد. بنابراین تمام عناصر معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب موجود در این محصولات دست نخورده باقی مانده است. به همین خاطر شما می‌توانید با خیال راحت و بدون کوچکترین نگرانی این دو روغن را خریداری و استفاده کنید.

منبع : تابناک تو