در این مطلب با نحوه طبخ خوراک رژیمی و بسیار خوشمزه مرغ و سبزیجات به شیوه های متفاوت آشنا میشوید.

مواد لازم :

سینه مرغ مکعبی خردکرده: «100 گرم»

آب: «250 میلی لیتر » 
روغن زیتون فرابکر: «1 قاشق چای خوری»
کدوی خرد کرده : «50 گرم» 
هویج خرد کرده: «50 گرم » 
سیب زمینی خرد کرده: «50 گرم» 

طرز تهیه :
تکه های مرغ را همراه با آب درون قابلمه ای بریزید و روی اجاق قرار دهید تا کمی نرم شود.
حالا روغن زیتون و سبزیجات را به آن بیفزایید تا همه مواد پخته شده و آب خوراک تقریباً نصف شود.

نکاتی در مورد این غذا :
خوراک فوق را تحت هیچ شرایطی سرخ نکنید و به صورت بخارپز یا آب‌پز مصرف نمایید.
در کنار این غذا می توانید از نان سنگک به جای نان های دیگر استفاده نمایید.
حتماً در کنار غذاهای خود حداقل نصف لیوان ماست کم چرب یا ماست پروبیوتیک نیز استفاده نمایید.

روشی دیگر برای تهیه خوراک مرغ و سبزیجات:
مواد لازم:
سینه مرغ : 1/2

هویج : 3عدد

فلفل دلمه کوچک : 1عدد(می توانید از رنگهای مختلف فلفل دلمه برای زیباتر شدن غذا استفاده کنید)

پیاز : 1عددمتوسط

قارچ : 200گرم

سیب زمینی : 1عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: 1ونیم قاشق سوپ خوری

آبلیمو : 1 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا تمام مواد را به صورت خلالی برش میزنیم. سیب زمینی های خلال شده را سرخ کرده و کنار میگذاریم.بعد در همان ظرف و روغن اول پیاز را تفت میدهیم تا کمی سبک شود سپس سینه های مرغ را اضافه میکنیم بعد از کمی تفت دادن به مقداری که رنگ آنها برگردد خلال های هویج و فلفل دلمه ها را اضافه می کنیم و تفت میدهیم قارچها را اسلایسی خورد میکنیم و به مواد اضافه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم تا آب نیندازد 1 قاشق آبلیمو را هم اضافه میکنیم تا رنگ قارچها سفید بماند.

زردچوبه، رب، نمک و فلفل غذا را اضافه کرده بعد از کمی تفت دادن 1/2 لیوان آب اضافه کرده و می گذاریم با حرارت خیلی ملایم پخته شود و جا بیفتد بعد در ظرف مناسبی ریخته و با سیب زمینی های سرخ شده(یا در فر کبابی شده) تزیین میکنیم. این غذا را میتوانید هم با نان سرو کنید هم با برنج.
خوراک مرغ و سبزیجات به روش چینی

مواد لازم:
پیاز: 140 گرم

قارچ: 140 گرم

کدو سبز: 280 گرم

هویج: 140 گرم

فلفل دلمه زرد یا سبز: 300 گرم

کره: 50 گرم

جوانه ماش: 300 گرم

سینه مرغ: 500 گرم

کنجد: 3 قاشق سوپخوری

سویا سس: 80 گرم

طرز تهیه:

ابتدا پیاز، قارچ، کدو سبز، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت خلال های بلند یکدست برش داده و هر یک را جداگانه در مقداری کره تفت دهید. مواد را طوری تفت دهید که تُردی خود را از دست ندهند. برای مثال هویج بیشتر از کدو باید تفت داده شود. مرغ را نیز به طور یکدست و جداگانه در مقداری کره تفت دهید. جوانه ماش را هم در کمی کره تفت دهید.

در آخر تمام مواد را در تابه ای بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید. روی آن کنجد و پس از آن سویا سس بریزید و همه را مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید و با سُس تند سرو کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سُس تند:

سیر: 2 حبه

پیازچه: 10 عدد

فلفل دلمه ای سبز: 1 عدد

کره: 2 قاشق سوپخوری

سویا سس: 2 قاشق سوپخوری

سس کچاپ: 1/2 پیمانه

آب پرتقال: 1/3 پیمانه

فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه :

با پشت چاقو روی سیر بزنید تا له شود. سپس پیازچه و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید. کره را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید، گرم که شد سیر و پیازچه را اضافه کنید و تفت دهید. بعد سویا سس، سس کچاپ، آب پرتقال، فلفل قرمز و مقداری نمک را بیفزایید. حرارت را ملایم کنید تا سس غلیظ شود. در آخر فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
نکات تکمیلی در مورد خوراک مرغ
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
خوراک مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

منبع:نمناک

وقتی صحبت از غذا‌های ایرانی به میان می‌آید، گنجینه‌ای از طعم‌ها وجو دارد که احتمالا در قلب همه کتلت محبوب نهفته است.

این غذای پرطرفدار با گوشت چرخ‌کرده و سیب زمینی فقط یک دستور غذا نیست بلکه بخشی از میراث آشپزی ما ایرانی‌هاست، غذای راحتی که هم در میز مجالس و جشن‌ها جا دارد هم در پیک‌نیک‌های خانوادگی یا شام‌های خاص. اما سوای طرز تهیه کتلت چه طرز تهیه کتلت ساده باشد چه طرز تهیه کتلت مجلسی، نکته مهم راز خوشمزه شدن کتلت است که در ادامه این راز‌ها را مرور می‌کنیم.

راز‌ها و نکات مهم برای خوشمزه شدن کتلت

کتلت یکی از غذا‌های محبوب است که معمولا با گوشت چرخ‌کرده، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز تهیه می‌شود. اما خوب است برای تازه و خوشمزه شدن کتلت از ترفند‌ها و مراحل خاصی استفاده کنید. در ادامه، چند راهکار به عنوان راز خوشمزه شدن کتلت برای بهبود طعم و خوشمزگی آن ذکر شده است:

۱. نسبت و میزان مواد کتلت
برای پخت یک کتلت خوشمزه باید میزان و نسبت گوشت از سیب زمینی بیشتر باشد. اما میزان و نسبت دقیق کاملا بسته به کیفیت گوشت دارد. اما به طور کلی مزه کتلت به گوشتش است پس باید میزان گوشت چرخ‌کرده را دو برابر سیب زمینی در نظر بگیرید. مثلا اگر یک کیلو گوشت استفاده می‌کنید میزان سیب زمینی حتما باید ۵۰۰ گرم باشد تا کتلت وا نرود، چون گوشت عامل اصلی وانرفتن کتلت است ضمنا برای این میزان یک پیاز بزرگ کافی است.

۲. استفاده از انواع گوشت تازه و با کیفیت، اصلی‌ترین راز خوشمزه شدن کتلت
برای تهیه این غذا اولین راز خوشمزه شدن کتلت کیفیت مواد اولیه است، اما در این میان کیفیت گوشت از همه مهمتر است. اما سوای کیفیت خوب است از انواع گوشت برای تهیه کتلت استفاده شود. به طور کلی برای تهیه گوشت کتلت معمولا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده می‌شود، اما برحسب ذائقه می‌توانید هر کدام را به تنهایی استفاده کنید. حتی خوب است طرز تهیه کتلت‌ها با انواع گوشت دیگر مثل گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون را هم امتحان کنید. طرز تهیه کتلت مرغ زعفرانی خوشمزه را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.

البته برای گیاهخواران می‌توانید از سویا برای تهیه این غذا استفاده کنید یا حتی بادمجان را به کار ببرید. اما نکته مهم این است که باقی ترکیب کتلت را حتما به کار ببرید تا کتلت‌تان اصیل و خوشمزه باشد.

یک نکته مهم دیگر برای خوشمزه شدن انواع کتلت این است که اگر لازم است حتما از گوشت کم چرب بدون ریشه استفاده کنید. مثلا اگر از گوشت مرغ یا گوشت گاو استفاده می‌کنید حتی بهتر است مقداری کره به مخلوط آن اضافه کنید.

۳. نکاتی در مورد سیب زمینی
خوب است در تهیه کتلت به نحوه استفاده از سیب زمینی هم دقت کنید، چون برای تهیه کتلت، هم می‌توانید سیب زمینی را بپزید هم آن را به صورت خام استفاده کنید. پس برحسب زمان‌تان یکی از این دو را انتخاب کنید. اما اگر سیب زمینی را می‌پزید حتما اطمینان حاصل کنید که سیب زمینی‌ها فقط نیم پز شود و کاملا پخته نشوند، چون اگر خیلی بپزند خیلی نرم می‌شوند و باعث می‌شود مایه کتلت انسجام خوبی نداشته باشد. یادتان باشد که استفاده از سیب زمینی خام کمک می‌کند که برای سرخ کردن کتلتتان روغن کمتری مصرف کنید.

۴. پیاز و اهمیت گرفتن آب پیاز و سیب زمینی
بهترین توصیه در خصوص راز خوشمزه شدن کتلت این است که بعد از رنده کردن پیاز‌ها به خصوص و همچنین بعد از رنده کردن سیب زمینی، خوب آن‌ها را چندین بار فشار دهید تا دیگر مایعی از این سبزیجات نریزد. این کار به وانرفتن و بهتر پختن کتلت و ترد شدن آن کمک می‌کند.

۵. استفاده از تخم مرغ برای تهیه کتلت
تخم مرغ از آن دسته مواد اولیه کتلت است که می‌توانید آن را حذف کنید و به جایش از ترکیب آرد و آب استفاده کنید. مثلا برخی از روایت‌ها حکایت از این دارد جعفری که در طرز تهیه کتلت تهرانی از تخم مرغ استفاده نمی‌شود. اما در کل خوب است دقت کنید که استفاده بیش از حد از تخم مرغ برای تهیه کتلت مناسب نیست. بهتر است برحسب مواد میزان تخم مرغ کتلت را مشخص کنید.

۶. ادویه‌های مناسب برای کتلت
انتخاب ادویه مناسب یک راز خوشمزه شدن کتلت است. درست است که ادویه‌های کتلت بسته به سلیقه و شهری که کتلت از آن می‌آید فرق دارد، اما در کل ادویه‌های مانند زیره، پاپریکا، نعناع خشک، جعفری و یا ادویه مخلوط کتلت جزو اصلی‌ترین ادویه‌های کتلت هستند. اما در کل استفاده از ادویه‌های زیر هم بخشی از راز خوشمزه شدن کتلت و البته خوش‌طعم و عطر شدنش است:

زردچوبه

گرد لیمو

زعفران

سیر

فلفل قرمز

نمک و فلفل سیاه

روغن سرخ کردنی

۷. استفاده از آرد سوخاری در کنار ادویه‌ها؛ راز خوشمزه شدن کتلت
استفاده از آرد سوخاری مخلوط شده در مخلوط کتلت اختیاری است، اما به چسبندگی بهتر مایه کتلت کمک می‌کند و باعث می‌شود کتلت راحت‌تر شکل بگیرید. اما اگر آرد سوخاری ندارید می‌توانید از پودر خرده نان هم برای کتلت استفاده کنید. در کل استفاده از پودر سوخاری و پودر نان کمک می‌کند که کتلت تردتر باشد. آرد نخودچی هم گزینه خوبی برای کتلت است اگر دوست دارید می‌توانید آن را هم جایگزین آرد سوخاری کنید. پس خاطرتان باشد راز ترد شدن کتلت به استفاده درست از آرد مربوط می‌شود.

۸. آماده کردن مایه کتلت از شب قبل
یک راز مهم برای خوشمزه شدن کتلت این است که خمیر یا مایه کتلت را یک روز قبل مخلوط کرده، شکل دهید و روز بعد سرخ کنید. اگرچه با این کار دستور غذا را تغییر نمی‌دهید، اما باعث می‌شوید خمیر کمتر چسبنده باشد و راحت‌تر به آن شکل دهید.

۹. روغن و حرارت آن برای تهیه کتلت
یک راز مهم برای خوشمزه شدن کتلت این است که حواستان باشد روغن به خوبی داغ باشد، اما دود نکند. طوری که وقتی اولین کتلت را داخل آن می‌گذارید، بجوشد.

نکته کلیدی و مهم در پخت کتلت این است که آن‌ها را به آرامی روی حرارت متوسط یا کم در روغن کافی سرخ کنید و کتلت‌ها تا لبه در روغن فرو روند، اما کاملا زیر روغن نباشند. نکته مهم دیگر به ضخامت آن برمی‌گردد. بهتر است کتلت شما حدود یک سانتی متر و به شکل بیضی که تقریبا اندازه کف دست است شکل بگیرد. هنگام شکل دادن به آن‌ها هم حتما دستانتان را خیس کنید تا مایه کتلت به دستتان نچسبد.

برای این که کتلت از داخل خام نباشد و از بیرون نسوزد باید میزان حرارت گاز را به درستی انتخاب کنید. به طور کلی اگر حرارت خیلی زیاد باشد داخل کتلت خام می‌ماند.

یادتان باشد اگر هنگام سرخ کردن کتلت‌ها روی آن‌ها کف ایجاد شد بهتر است روغنی که در آن کتلت را سرخ می‌کنید، عوض کنید.

۱۰. اول فقط یک کتک
یک راز مهم برای خوشمزه شدن کتلت این است که مایه کتلتتان خوب بشد و میزان مواد و ادویه‌اش کامل باشد پس برای شروع پخت ابتدا یک کتلت بپزید و مطمئن شوید که از طعم آن راضی هستید. بعد کتلت‌های بعدی را سرخ کنید. با این کار اگر نمک، ادویه یا مواد کتلت کم باشد می‌توانید آن‌ها را اضافه کنید.

روش‌های مختلف پخت کتلت
کتلت‌ها را هم می‌توانید در روغن سرخ کنید و اجازه دهید که هر دو طرفش خوب طلایی شود. یا آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا خوب بپزد. فقط اگر از فر استفاده می‌کنید حتما حواستان باشد که کف ظرف را خوب چرب کنید و به خوبی روی کتلت را روغن اسپری کنید. به طور کلی مغز پخت شدن کتلت یکی دیگر از راز‌های خوشمزه شدن کتلت است.

روش‌های تهیه کتلت گیاهی مناسب گیاهخواران و افراد وگان
کتلت چه با گوشت باشد چه با مواد دیگر یکی از غذا‌هایی است که می‌توانید با جایگزینی موادش آن را مناسب گیاهخواران و افراد وگان هم آماده کنید. تمام راز‌های مرتبط با خوشمزه شدن کتلت با گوشت برای کتلت بدون گوشت هم صدق می‌کند. فقط خوب است بدانید که برای تهیه کتلت گیاهی و بدون تخم مرغ باید به جای گوشت از سویا استفاده کنید، یا حتی بادمجان را جایگزین کنید. اما به جای تخم مرغ، اگر مایه کتلت خیلی خشک بود، مقداری آرد نخودچی را با مقداری آب مخلوط کنید و در مایه کتلت بریزید.

روش‌های سرو و تزیین کتلت
واقعیت این است که راز خوشمزگی کتلت فقط به پخت آن محدود نمی‌شود بلکه روش سرو آن هم اهمیت دارد. روش سنتی سرو کتلت با مقداری نان مانند لواش یا بربری و ترشی، گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ یکی از رایج‌ترین روش‌های سرو این غذاست. البته اگر می‌خواهید کتلت بخشی از غذای پیک نیک باشد بهتر است آن را به صورت ساندویچی درست کنید.

از طرف دیگر برای مهمانی‌ها یا دورهمی‌های خانوادگی خود هم می‌توانید کتلت را با پلوی زعفرانی سرو کنید.

روش نگهداری باقیمانده کتلت
باقیمانده کتلت را حداکثر تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. فقط حتما باقیمانده کتلت را در ظرف مناسب بگذارید. اگر هم می‌خواهید همیشه امکان تهیه کتلت سریع را داشته باشید می‌توانید مایه کتلت را در ظرف مناسب فریزر بریزید و تا ۳ ماه هر زمان خواستید بعد از یخ‌زدایی و نهایتا اضافه کردن کمی پودر سوخاری خیلی سریع کتلت درست کنید.

منبع:آخرین خبر

چیپس سیب زمینی از خوراکی های مورد علاقه اکثر افراده که میتوانید به عنوان یک پیش غذا یا عصرانه در نظر بگیرد. امیدوارم از خوردن این چیپس در کناز عزیزانتون لذت ببرید.

طرز تهیه چیپس سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه چیپس سیب زمینی خانگی
سیب زمینی ۱ کیلوگرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری
نمک ۱ قاشق سوپ خوری
آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۵۰ دقیقه

روش پخت چیپس سیب زمینی خانگی:

سیب زمینی را با رنده های مخصوص به صورت ورقه های باریک اسلایس کنید.

سیب زمینی های ورقه شده رو با مقدار زیاد آب میشوریم تا نشاسته اش کامل از بین برود.

حالا سیب زمینی های ورقه شده داخل ظرفی قرار دهید و روی آنها در حدی آب بریزد که روی سیب زمینی ها کامل گرفته شود.

یک تکه یخ هم داخل ظرف قرار دهید یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و کمی نمک داخل ظرف ریخته و به مدت ۳۰ الی ۶۰ دقیقه داخل این محلول قرار دهید.

بعد از زمان طی شده سیب زمینی ها را داخل آبکش ریخته و بعد از آن روی حوله آشپزخانه پهن می کنیم تا آبش گرفته بشه.

یک قابلمه یا شیر جوش رو تا نیمه روغن کرده و روی حرارت قرار میدیم تا حسابی داغ بشود.

اینکار باید سریع انجام گیرد ، چون بیگینگ پودر باعث سیاه شدن سیب زمینی ها می شود.

روغن باید کامل داغ بشه حالا ورقه های سیب زمینی را در روغن داغ انداخته و تا وقتی که طلایی بشه میگذاریم داخل روغن بمونه.جهت حفظ سلامتی خود خرید روغن مایع سرخ کردنی را فراموش نکنید. 

هر بار که چیپس ها رو از روغن بر میدارین روی کاغذ مخصوص بچینین تا روغن اضافیش گرفته بشه و خنک بشه.

بهتره سیب زمینی ها رو تا وقتی که خنک نشدن روی هم قرار ندهید چون باعث خمیر شدن میشود.

این چیپس فوق العاده ترد و خوشمزه ست و به راحتی می توانید با مقدار زیا درست کنید و نگه دارید.

من داخل سرخ کن سیب زمینی ها را سرخ کردم خیلی خوشمزه و عالی شد.

اگر مایل هستین چیپس طعم دار باشد مثل سرکه نمکی ، میتوانید سیب زمینی ها را داخل آبی که با سرکه مخلوط کردین قرار دهید تا طعم بگیرد بعد سرخ کنید.

اگر ادویه خاصی دوست دارید داخل روغن بریزید بعد سرخ کنید . ولی به نظر من چیپس سیب زمینی ساده ش از همه خوشمزه تره.

طرز تهیه چیپس تند چیلی در فر مثل بازاری

این چیپس با کمترین میزان روغن تهیه می شود.

چیپس سیب زمینی تند چیلی

مواد لازم تهیه چیپس آتشی برای ۲ تا ۳ نفر
۳ عدد سیب زمینی متوسط
۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
۱ قاشق غذاخوری پودر چیلی
۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه
۱ قاشق غذاخوری نمک
طرز تهیه چیپس سیب زمینی

روش پخت چیپس سیب زمینی تند

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید.

سیب زمینی ها را تمیز شسته و سپس خشک کنید. لازم نیست پوست آنها را بگیرید.

با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز آنها را به ورقه های باریک برش بزنید.

در یک کاسه بزرگ، ورقه های سیب زمینی را با همه مواد با یکدیگر مخلوط کنید.

سینی فر را با روغن چرب کرده و ورقه های سیب زمینی را درون آن بچینید.

سینی را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه درون فر بگذارید تا چیپس ها طلایی و برشته شوند.

منبع:تصویر زندگی

مرغ دروغین نوعی فینگرفود و غذای ترکیه ای است که ظاهری شبیه به ران سوخاری دارد اما با خمیر، سیب زمینی، مرغ و پنیر پیتزا تهیه می شود.

دستور پخت فوق العاده ران مرغ دروغین؛ غذای خوشمزه ترک ها
مرغ دروغین نوعی فینگر فود بسیار خوشمزه است که شکل ظاهری آن مانند یک ران درسته و سوخاری می باشد. با استفاده از مواد غذایی ساده ای مانند سیب زمینی، مرغ، پنیر و... می توانید این غذای خوشمزه که بافت نرم و خوش طعمی دارد، تهیه کنید.

این غذا که در بین کودکان طرفداران زیادی دارد، را می توانید برای جشن تولدهای کودکان بپزید و در کنار سس های دلخواه و انواع سالاد ها سرو نمایید. در این بخش از آشپزخانه نمناک با رسپی مرغ دروغین شما را آشنا خواهیم کرد.

تهیه خمیر مرغ دروغین

مواد لازم برای تهیه خمیر مرغ دروغین

شیر یک پیمانه
پودر خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
آرد 2.5 پیمانه

طرز تهیه خمیر مرغ دروغین
برای پخت مرغ دروغین شما باید ابتدا خمیر را تهیه کنید و 45 دقیقه اجازه دهید استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
برای تهیه خمیر درون ظرفی مناسب شیر ولرم و خمیر مایه و شکر را با یکدیگر ترکیب نمایید.
5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آید.
به مخلوط مواد، روغن مایع را بیافزایید و هم بزنید.
به صورت آرام آرام 2.5پیمانه آرد را به مایه خمیر بیفزایید و هم بزنید.
پس از اینکه خمیر نرم و لطیف شد، روی ظرف را پارچه یا حوله ای تمیز بکشید و بگذارید45 دقیقه استراحت کند.
پس از تهیه خمیر حالا نوبت تهیه مواد داخل خمیر است.

خمیر مرغ دروغین

تهیه مواد میانی مرغ دروغین

مواد لازم برای تهیه مواد میانی مرغ دروغین
سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده دو تکه
فلفل دلمه ای خرد شده یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
هویج رنده شده دو عدد
پیاز خرد شده یک عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سیب زمینی بزرگ و خلالی خرد شده دو عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
سیر رنده شده دو حبه
جعفری ساطوری شده 3 تا 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مواد میانی مرغ دروغین

برای تهیه مواد میانی مرغ دروغین، سینه مرغ را به همراه مقداری آب و پیاز کوچک و زردچوبه بپزید و ریش ریش نمایید.
پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و سرخ نمایید.
هویج رنده شده و سیر و ادویه ها و نمک را به پیاز و فلفل دلمه ای بیفزایید.
به مخلوط مواد میانی پس از پخت مواد به صورت کامل، رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را بیفزایید و اجازه دهید بوی خامی رب از بین برود.
سینه مرغ را به مواد بیافزایید و هم بزنید، سپس تابه را از روی حرارت گاز بردارید.

آموزش مرغ دروغین

مواد لازم برای روی خمیر

تخم مرغ یک تا دو عدد
شیر 3 تا 4 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری به مقدار لازم
مرحله آخر پخت مرغ دروغین
سیب زمینی را درشت و ضخیم و با طول زیاد خلالی نمایید.
درون آب کمی زرد چوبه ریخته و سیب زمینی های خرد شده را درون آن بریزید و روی شعله قرار دهید و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.
درون ظرفی آرد سوخاری بریزید.
درون ظرفی دیگر تخم مرغ و شیر را با یکدیگر ترکیب نمایید.
اکنون روی سطح صافی را آردپاشی نمایید و خمیر را به کمک وردنه به قطر دو میلی متر باز نمایید.
خمیر را با یک کاتر دایره ای یا یک لیوان قالب بزنید.
مقداری سس روی خمیر بمالید.
پنیر پیتزا را روی خمیر بریزید.
مواد گوشتی را روی خمیر بریزید و خمیر را مقداری جمع کنید.
سیب زمینی های نیم پز را در وسط خمیر دهید.
لبه های خمیر را به سیب زمینی بچسبانید تا به شکل ران مرغ درآید.
مرغ های دروغین را درون مخلوط تخم مرغ بزنید.
سپس آن ها را درون آرد سوخاری بغلطانید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید.
بعد از داغ شدن روغن دو طرف مرغ های دروغین را به خوبی سرخ نمایید.
برای گرفته شدن روغن مرغ های دروغین،مرغ های سرخ شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید.
این غذای خوشمزه را به همراه سس کچاپ میل نمایید.

رسپی مرغ دروغین بدون نیاز به خمیر 

برای تهیه مرغ دروغین فوری و بدون نیاز به خمیر باید:

سیب زمینی ها را بشویید و آبپز کنید.
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
ران مرغ را به همراه برگ بو و فلفل سیاه بپزید
وقتی مرغ پخته شد، اجازه دهید خنک شود، سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و گوشت ها را خرد می کنید.
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
سپس ران مرغ را با پیاز تفت دهید.
درون کاسه ای بزرگ سیب زمینی پخته را له کنید.
سپس مرغ های خرد شده و پیاز را به آن اضافه کنید.
پنیر پیتزا و فلفل و نمک را به مواد افزوده و خوب مخلوط کنید.
کمی از مخلوط را برداشته و در دست فرم دهید.
سپس استخوان ران مرغ را به مخلوط بچسبانید تا شکل ران مرغ را به خود بگیرد.
در یک کاسه آرد و در یکی تخم مرغ و در دیگری آرد سوخاری بریزید.
ران مرغ دروغین را درون آرد بغلطانید.
سپس ران را درون تخم مرغ بزنید.
سپس ران را به آرد سوخاری آغشته کنید.
حالا در یک قابلمه کوچک روغن سرخ کردنی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.جهت خرید روغن سرخ کردنی حتما به فروشگاههای معتبر مراجعه کنید.
ران ها را درون روغن سرخ کنید.
این فینگر فود خوشمزه را کنار سس دلخواه خود سرو کنید.

فوت و فن پخت بهتر مرغ دروغین

می توانید مرغ را نگینی خرد نمایید و به همراه فلفل دلمه ای و پیاز سرخ نمایید.
برای تهیه این غذا حتما باید سیب زمینی ها ضخیم باشد.
می توانید به جای سیب زمینی از استخوان مرغ نیز استفاده کنید.
به جای خمیر می توانید از نان تست یا پوره سیب زمینی نیز استفاده نمایید.
می توانید خمیر را خودتان تهیه نکنید و از خمیری نانوایی و خمیر پیتزا و خمیر یوفکا و … استفاده کنید.
برای کمتر مصرف شدن روغن در ظرف گود کوچکی مقداری روغن بریزید و ران ها را درون آن سرخ کنید.

منبع:نمناک

طرز تهیه لازانیا سبزیجات

لازانیا سبزیجات از جمله لازانیاهای خوشمزه و لذیذ است که با انواع سبزیجات و ادویه های معطر تهیه میشود و نکته مهم در تهیه این غذا، استفاده از چاشنی و سس خوشمزه و تخصصی است.اگر شما لازانیای گوشت و مرغ را بیشتر میپسندید و کمتر به سراغ لازانیای سبزیجات میروید ، پیشنهاد ما به شما این است که این نوع لازانیا را حداقل یک بارهم که شده امتحان کنید، چون مطمئن هستیم که ارزش درست کردن را دارد.لازانیای سبزیجات با سس ریکوتا یک لازانیای راحت با مواد کم است.

مواد لازم برای لازانیا سبزیجات با سس ریکوتا
لازانیا :یک بسته
پیاز قرمز :1/2 پیاز
کلم بروکلی :به میزان لازم
کدو سبزخرد شده :یک عدد
قارچ دکمه ای :250 گرم
فلفل دلمه ای نارنجی، قرمز یا زرد خرد شده :2 الی 3 عدد
هویج خرد شده :یک عدد
سیر :6 عدد
روغن زیتون فرابکر :به مقدار لازم
نمک دریا و فلفل سیاه :به میزان لازم
ریحان و پونه خشک :به مقدار لازم
مواد لازم برای سس ریکوتا
پنیر کورد :300 گرم
پنیر موتزارلا رنده شده :3-4 قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده :3-4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ :یک عدد
نمک دریا و فلفل :به میزان لازم
پونه خشک و ریحان خشک یا تازه :به میزان لازم
جوز هندی :نصف قاشق چایخوری


مرحله اول:

برای درست کردن لازانیا سبزیجات ابتدا فر را با دمای 400 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.بعد کف سینی فر را با کاغذ فویل بپوشانید و روی آن را با کمی روغن زیتون چرب کنید.

مرحله دوم:

سپس قارچ اسلایس شده را به همراه پیازخرد شده ، فلفل دلمه ای ، کلم بروکلی ،هویج و کدو سبز به ترتیب داخل سینی میچنیم و روی آنها کمی نمک ، فلفل ،ریحان و پونه خشک می پاشیم و به مدت 20 دقیقه داخل فر گرم شده قرار میدهیم تا بپزند.

مرحله سوم:

در فاصله پختن سبزیجات در فر سس ریکوتا را هم آماده کنید.

برای درست کردن این سس باید در یک کاسه تخم مرغ را بشکونید و به همراه 4 قاشق غذاخوری پنیر موزارلا رنده شده ، 4 قاشق پنیر پارمسان ، و مقدار 300 گرم پنیر کورد به همراه جوز هندی و کمی نمک ، فلفل و پونه خشک و ریحان مخلوط کنید تا کاملا به خورد هم بروند.

مرحله چهارم:

لازانیا را هم طبق دستور روی جعبه اش داخل آب جوش میریزیم و بعد از چند دقیقه آبکشی میکنیم .بعد از اینکه سبزیجات در فر پخته شدند .آنها را از فر خارج کنید و دمای فر را به 350 درجه سانتی گراد برسانید.

مرحله پنجم:

کف یک ظرف پیرکس یا شیشه ای مخصوص فر کمی روغن بمالید و کمی از سس مارینارا در کف ظرف بریزید و سپس یک ردیف از لازانیا را روی آن بچینید.

روی لازانیا هم از سس درست شده ریکوتا بمالید و بعد مقداری از سبزیجات پخته شده را روی سس بریزید و این لایه ها را به همین ترتیب ادامه دهید.

در لایه آخر که با لازانیا پوشیده شده است مقداری از سس مارینارا و سس ریکوتا بریزید و روی آنها هم مقداری از پنیر موزارلا و ریحان تازه خرد شده قرار دهید.

مرحله ششم:

ظرف لازانیا را به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم تا لازانیا پخته شود و طعم سس و پنیر در هم ترکیب شوند.سپس شعله بالای فر را هم به مدت 5 دقیقه روشن میکنیم تا روی پنیر کمی طلایی شود. لازانیای آماده شده را از فر بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن برش دهید و سرو کنید.

منبع: نمناک

“قلقلی هندی” ، غذائی تند و خوشمزه است که دارای مواد مغذی بسیار برای انواع سلیقه هاست.

مواد لازم برای قلقلی هندی دو نفر:

گوشت چرخ کرده :250 گرم
پیاز متوسط : 1 عدد
هویج متوسط : 1تا2 عدد
آرد :5 قاشق غذا خوری
آبگوشت یا شیر :یک پیمانه
جعفری خرد شده :2 قاشق غذا خوری
آبلیمو :1 قاشق غذا خوری
کره :4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و جوز هندی : به میزان لازم
تخم مرغ :یک عدد
آرد سوخاری :حدود نصف پیمانه
روغن سرخ کردنی :به میزان لازم

طرز تهیه قلقلی هندی :

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و یک قاشق کره داخلش بریزید تا ذوب شود.بعد پیاز و هویج خرد شده را داخل آن تفت دهید تا نرم شوند.

سپس گوشت را به آنها اضافه کرده و تفت دهید.وقتی رنگ گوشت تغییر کرد مقداری پودر سیر داخل آن بریزید تا بوی گوشت را بگیرد.

بعد مخلوط تفت داده شده را داخل آبکش بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

بعد از اطمینان از گرفته شدن روغن اضافه گوشت با هویج و پیاز ، آن را داخل کاسه ای بزرگ بریزید و به آنها آبلیمو ، جعفری خرد شده ، نمک ، فلفل و جوز هندی اضافه کنید و هم بزنید.

سه قاشق کره باقیمانده را روی حرارت قرار دهید و مقداری آرد به آن اضافه کنید و حدود 2 تا 4 دقیقه مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و سرخ شود.

بعد به آرد سرخ شده ، آبگوشت و یا شیر را اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا به جوش بیاید و خوب غلیظ شود.

برشتوک آماده شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و کاملا هم بزنید. بعد مخلوط آماده شده را حدود 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

تخم مرغ را جداگانه در کاسه ای بشکنید و با یک قاشق آب هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. در ظرف دیگری آرد سوخاری بریزید.

مخلوط گوشت سفت شده را از یخچال بیرون بیاورید و از آن گلوله هایی به قطر دو تا دو نیم سانتی‌متر درست کنید.

سپس گلوله ها را اول در آرد سوخاری بعد داخل تخم مرغ بغلطانید ، مجددا در آرد سوخاری غلت دهید.

گلوله ها را دوباره به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. داخل شیر جوشی به مقدار زیادی روغن بریزید تا داغ شود.

بعد گلوله ها را داخل روغن سرخ کنید. قلقلی های سرخ شده را با مخلوط سس خردل ،مایونز و گوجه فرنگی سرو کنید.

در هنگام سرخ کردن قلقلی ها سعی کنید تعداد زیادی از آنها را یکجا در روغن نریزد ، زیرا روغن سرد میشود و قلقلی ها خوب سرخ نمیشود.

منبع: نمناک

جوجه چینی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام است که به شما پیشنهاد میکنیم حتما با دستور تهیه آن آشنا شوید.

مواد لازم برای جوجه چینی با سس تاتار :

فیله مرغ:نیم کیلو یا 10 تیکه
آبلیمو :دو قاشق غذاخوری
نمک و زعفران دم کرده :به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر بنیه
تخم مرغ : دو عدد
پودر سیر :به میزان دلخواه
ماء الشعیر بدون طعم :یک لیوان
بیکینگ پودر:یک قاشق چایخوری
آرد گندم :2 لیوان
فلفل سیاه و قرمز :به میزان کافی
پودر آویشن:در صورت تمایل مقداری
مواد لازم برای سس تاتار
زرده تخم مرغ پخته : دو عدد
خیار شور ریز خرد شد :سه قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده : یک قاشق غذاخوری
سس مایونز :سه قاشق غذاخوری
فلفل سفید :به میزان لازم
سس تند گوجه فرنگی :2-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار

ابتدا فیله ها را به صورت نواری خرد کنید و هر فیله را سه تا چهار تکه کنید.سپس داخل کاسه ای بریزید و به آن نمک ، آبلیمو و زعفران دم کرده بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا فیله ها مزه دار شوند.

روی کاسه را با یک لایه سلفون بپوشانید و برای یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرند.

در این فاصله خمیر بنیه را آماده نمایید.

دو عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده باهم یکدست شوند.

بعد پودر سیر ،فلفل قرمز ، فلفل سیاه،پودر آویشن،بیکینگ پودر و زعفران دم کرده را به تخم مرغ هم زده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.

سپس ماء الشعیر بدون طعم را اضافه کنید و بعد از آن کم‌کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به شکل ماست چکیده شود

در این زمان سس را درست کنید.

دو عدد تخم مرغ را آبپز کرده و زرده های آن را رنده کنید و سفیده را کنار بگذارید.

پیاز و خیارشور را ریز خرد کرده و با زرده رنده شده مخلوط نمایید، سپس فلفل و سس مایونز را هم افزوده و سس گوجه را بریزید.

سس را تا آماده شدن غذا در یخچال بگذارید تا خنک شود.

تابه ای کوچکی را روی حرارت قرار دهید و داخلش روغن سرخ کردنی بریزید تا داغ شود، روغن باید به میزانی باشد که تکه های مرغ در آن شناور شوند.جهت حفظ سلامت خود و خانواده تان خرید روغن مایع سرخ کردنی را فراموش نکنید.

سپس تکه های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و با چنگال داخل روغن قرار دهید و سرخ کنید.

مرغ های سرخ شده را در ظرف سرو بچینید. علاوه بر فیله میتوانید پیاز حلقه شده ، کدو ، قارچ و بادمجان را نیز به همین شکل در خمیر آغشته کرده و در روغن باقی مانده سرخ نمایید.

سپس در کنار مرغ ها بچینید و با سس تاتار که آماده کرده اید میل نمایید.

نکته:

به مواد خمیر به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید.

پودر سیر اصلی ترین طعم دهنده اصلی این غذاست که میتوانید به میزان بیشتری از این ادویه استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد جوجه چینی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
جوجه چینی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد

منبع: نمناک

پیراشکی مرغ یک میان وعده و یا حتی یک وعده عالی و دوست داشتنی است که محبوب همه به‌خصوص بچه‌هاست. این پیراشکی بسیار خوشمزه و سالم است و مانند پیراشکی سبزیجات و پیراشکی گوشت به راحتی و در فر آماده می شود.

مواد لازم برای پیراشکی مرغ

کره :100 گرم
شیر خشک :3 قاشق سرپر
تخم مرغ :2 عدد
شیر ولرم :1 پیمانه
شکر :1 قاشق غذا خوری
مایه خمیر :1 قاشق غذا خوری
سینه مرغ :1 عدد
قارچ :350 گرم
پیاز : 2 عدد متوسط
فلفل رنگی :به میزان لازم
پنیر پارمزان :به اندازه دلخواه
پودر سیر :نصف قاشق چایخوری
نمک ، فلفل سیاه و زرد چوبه : به میزان لازم
روغن سرخ کردنی : به میزان لازم

طرز تهیه کامل پیراشکی مرغ

مرحله اول:

برای درست کردن پیراشکی مرغ ابتدا مایه خمیر را با شکر به شیر اضافه میکنیم و بعد تخم مرغ ها را در ظرفی میشکنیم و بعد شیر خشک و کره را اضافه میکنیم و کاملا باهم مخلوط میکنیم.

مرحله دوم:

در این فاصله شیر هم با مایه خمیر و شکر مخلوط شده و به مخلوط تخم مرغ ها و کره اضافه میکنیم سپس آرد را کم‌کم به مواد اضافه میکنیم تا جایی که مواد خمیری شکل شود و بعد روی یک سطح صاف که آرد پاشی هم کردیم خمیر را قرار میدهیم و با کف دست خمیر را ورز می دهیم.

مرحله سوم:

خمیر را باید آنقدر ورز دهید تا دیگر به کف دست نچسبد.سپس خمیر را در جای گرم و به مدت 2 ساعت در ظرفی که در آن را پوشاندیم قرار میدهیم تا استراحت کند.

(اگر شیر خشک در دسترس نداشتید میتوانید از نصف لیوان ماست استفاده کنید.و همچنین به‌جای کره میتوان از نصف لیوان روغن مایع استفاده کنید)

مرحله چهارم:

در حین استراحت خمیر پیراشکی میتوانید مایع میانی پیراشکی را آماده کنید.که ابتدا پیازها را نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود سپس مرغ های خرد شده را به داخل پیازها اضافه میکنیم.

مرحله پنجم:

و در حین تفت دادن مرغ و پیاز نمک را هم مخلوط میکنیم. بعد قارچ ها را هم اضافه میکنیم و برای اینکه قارچ ها آب نندازند باید حرارت شعله را زیاد کنیم،

پیراشکی مرغ خانگی را چگونه درست کنیم ؟

تا آب قارچ ها تبخیر شود.و بعد از اینکه آب قارچ ها کاملا جمع شد فلفل و زرد چوبه و پودر سیر را مخلوط میکنیم،

و کمی تفت میدهیم و بعد حرارت را کم میکنیم.پنیر را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر فلفل دلمه ای های رنگی نگینی خرد شده را هم اضافه میکنیم و اجازه میدهیم روی حرارت با بقیه مواد کمی تفت بخورد.

مرحله ششم:

خمیر پیراشکی که آماده شد مجددا روی سطح صاف و آرد پاشی شده پهن میکنیم و با دست به مدت 2 الی 3 دقیقه ورز می دهیم سپس خمیر ها را به اندازه یک کیوی بر میداریم و با وردنه به شکل بیضی یا ورقه های دایره ای شکل باز میکنیم و از مواد میانی سرد شده لایه خمیر میریزیم و خمیر را به حالت بقچه ای یا قطابی می پیچانیم،

مرحله هفتم:

روی خمیر ها را با زرده تخم مرغ می مالیم تا هنگام پخت طلایی رنگ شوند. و خمیر پیراشکی آماده شده را داخل سینی فر می چینیم و با دمای فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم تا رویشان طلایی شود. و یا حتی میتوانید در روغن داغ هم سرخ کنید.برای سرخ کردن ،خرید روغن سرخ کردنی را توصیه می کنیم.

منبع: نمناک

دستور پخت سمبوسه تونسی

سمبوسه نوعی غذای عربی است که از مواد مختلفی پر میشود و انواع مختلف دارد.سمبوسه رولی ، سمبوسه جنوبی ، سمبوسه اسفناج عربی ، سمبوسه بندری ، سمبوسه میگو ، سمبوسه پنیر و چندین نوع دیگر ،در میان انواع سمبوسه ها ، نوعی سمبوسه تونسی هم وجود دارد که بسیار لذیذ است و مشابه سمبوسه ایرانی است.

مواد لازم برای سمبوسه تونسی

سیب زمینی:1عدد
هویج :1 عدد
کره:150 گرم
خمیر فیلو:6 ورقه
لیمو ترش :3 عدد
فلفل چیلی قرمز خشک :2 عدد
پیازچه:2 ساقه
تخم مرغ بزرگ:1 عدد
پیاز قرمز:1 عدد
شاهی تازه :1 دسته
نعنای تازه :1 دسته
جعفری تازه:1 دسته
ماست کم چرب:4 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز:1 قاشق مرباخوری
پودر دارچین:½ قاشق چایخوری
روغن زیتون فرابکر :به میزان لازم
پودر فلفل سیاه:به میزان کافی
پودر زیره سبز:به میزان کافی
نمک :به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه تونسی

مرحله اول:

برای تهیه سمبوسه تونسی ابتدا یک عدد هویج و یک عدد سیب زمینی را شسته و با مقداری آب بگذارید بپزد، سپس پوست آن ها را گرفته و به شکل پوره درآورید و کنار بگذارید.

مرحله دوم:

قبل از آماده شدن مواد سمبوسه ، فر را روشن کرده و روی حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.

مرحله سوم:

یک عدد تخم مرغ را در کاسه کوچکی خوب هم بزنید تا باز شود ، سپس داخل مخلوط سیب زمینی و هویج بریزید.

مرحله چهارم:

در ادامه پیازچه را خرد کرده و به مخلوط سیب زمینی اضافه نمایید.

مرحله چهارم:

نیمی از تخم گشنیز را به همراه پودر چیلی بکوبید و روی مخلوط سیب زمینی بریزید، سپس دارچین را افزوده و خوب مخلوط نمایید.

مرحله پنجم:

در مرحله بعد باقی مانده تخم گشنیز را بکوبید و با کمی دارچین مخلوط نمایید، کره را در ظرفی روی حرارت قرار دهید تا آب شود.

مرحله ششم:

حالا یک لایه خمیر را روی یک سطح صاف پهن کرده و روی آن را با قلمو کره بمالید، سپس کمی از مخلوط گشنیز و دارچین بپاشید.

یک لایه خمیر روی لایه قبلی پهن کرده و خوب صاف کنید، سپس روی آن را با کره مرطوب کرده و مخلوط دارچین را بپاشید .

مرحله هفتم:

لایه سوم را هم به همین شکل قرار داده و مراحل قبلی را تکرار نمایید. خمیر را به شکل دو مربع یک اندازه برش بزنید.

مرحله هشتم:

با خمیر های دیگر هم همین کار را انجام دهید، حالا چهار خمیر مربع شکل با سه لایه آغشته شده به کره و مخلوط دارچین و تخم گشنیز دارید.

مرحله نهم:

حالا به سرعت کار کنید تا خمیرتان خشک نشود ، روی هر خمیر مقداری از مایه سیب زمینی را بریزید و خوب پخش کنید.

در ادامه خمیرها را به شکل مثلث ببندید و لبه های آن را با کمی آب مرطوب کرده و فشار دهید تا بهم بچسبد.

مرحله آخر پخت سمبوسه:

در مرحله بعد به کمک یک قلمو همه اطراف سمبوسه ها را با کره مرطوب کرده و داخل سینی فر بچینید.

حالا سینی را در فر قرار دهید تا سمبوسه ها بپزد، بعد از اینکه یک طرف سمبوسه ها طلایی شد آن را از فر خارج کرده و برگردانید و دوباره به فر منتقل کنید تا طرف دیگر آن ها هم طلایی شود.

در این فاصله جعفری ، شاهی ، نعنا و پیاز را خرد کرده و با هم مخلوط نمایید، سپس پودر زیره ، آب یک عدد لیمو ، روغن زیتون و ماست را افزوده و خوب مخلوط نمایید.

سمبوسه ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با سالاد سبزیجاتی که آماده کرده اید میل کنید.

منبع:نمناک

میگو از غذا های پرطرفدار و پرخاصیت دریایی می باشد. میگو از غذایی می باشد.میگو پفکی بی‌شک یک دستور فوق‌العاده برای پخت میگو است.

مواد لازم برای طرز تهیه میگو پفکی:

مواد لازم میزان لازم
میگو 1 کیلو
تخم مرغ 1 عدد
ماست 2 قاشق سوپ خوری
آرد 2/3 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق سوپ خوری
پیاز 1 عدد
زعفران 1/2 قاشق چایخوری
نمک،فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر ، به میزان لازم
روغن سرخ کردنی

طرز تهیه میگو سوخاری خوشمزه و ترد

مرحله اول :

برای تهیه میگو پفکی ابتدا میگو را تمیز کرده و بشویید و یا میگوی تمیز شده را از بازار تهیه کنید. رگ کمر میگو را بکشید و میگو تمیز شده را در ظرف مناسبی بگذارید تا حدود 3 دقیقه بپزد بعد از آن میگو ها را آبکش کنید.

مرحله دوم :

یک عدد پیاز را شسته پوست بگیرید و ریز نده کنید.

مرحله سوم :

آب پیاز رنده شده را بگیرید و آب آن را در ظرف مناسبی با حجم میگو ها بریزید.

مرحله چهارم :

به آب پیاز ادویه ها که شامل (نمک، فلفل سیاه ، پاپریکا و پودر سیر) می شود را اضافه کنید.

مرحله پنجم :

آبلیمو را نیز به این مواد اضافه کنید. بهتر است برای اینکار از آب لیموی تازه استفاده کنید.

مرحله ششم :

میگو های پخته شده را درون موادی که آماده کرده اید بخوابانید و ماساژ دهید تا مواد کاملا به خورد میگو ها برود. سپس روی ظرف میگو را سلفون بکشید و حدود یک ساعت بگذارید تا استراحت کند و مواد به خورد میگو برود.

مرحله هفتم :

در این بین به سراغ آماده کردن سس میگو پفکی بروید. بدین منظور در ظرف مناسبی ابتدا ماست را بریزید و با کمک همزن دستی هم بزنید تا رقیق شود.

میگو سوخاری

مرحله هشتم :

تخم مرغ را نیز به ماست اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله نهم :

آرد و بکینگ پودر را نیز به این مواد اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند.

مرحله دهم :

در این مرحله زعفرانی را که از قبل دم کرده اید را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ زعفران قالب شود.

مرحله یازدهم :

مقداری نمک و دیگر ادویه های گفته شده را به این سس اضافه کنید. این کار کاملا دلخواهی می باشد. اگر سس شل بود به آن مقداری آرد و اگر هم سفت شد ، مقداری ماست به آن بیفزایید.

مرحله دوازدهم :

میگو را پس از یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید و از آب پیاز خارج کنید و داخل سس آماده شده بریزید و با دست ماساز دهید تا دوباره سس کاملا به خورد تمام میگو ها برود.

مرحله سیزدهم :

مجددا در ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا میگو استراحت کند.

مرحله چهاردهم :

قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید به طوری که میگوها داخل آن غوطه ور شوند. ذحرارت را کم کنید و میگوها را یکی یکی داخل روغن داغ قرار دهید تا دو طرف آن طلایی شود و میگو به پخت برسد.

نکات طلایی و مهم در تهیه میگو پفکی

1. برای اینکه آب پیاز را بگیرید باید پیاز را پس از رنده کردن از داخل پارچه ای تمیز رد کنید.
2. سس مخصوص میگو پفکی نباید زیاد شل و یا سفت باشد. اگر سفت شد با مقداری ماست آن را شل‌تر کنید و اگر شل بود با اضافه کردن مقداری آرد غلظت آن را مناسب کنید.
3. برای سرخ کردن میگو ها حرارت را اندازه کنید تا روغن نسوزد.
4. اندازه روغن داخل تابه باید طوری باشد که روی میگوها را بگیرد.پس از تابه کوچک استفاده کنید.
5. برای اینکه میگوها ترد و پفکی شوند آن ها را زیاد سرخ نکنید.
6. میگوها را پس از سرخ کردن بر روی دستمال کاغذی و یا داخل صافی بریزید.
7. برای اینکه میگوها خوشمزه تر شوند آنها را بیشتر از زمان گفته شده در سس بخوابانید.
8. میگو پفکی را با سس گوجه و یا سس فلفل سرو کنید تا خوش طعم تر شوند.
9. میگو سوخاری به علت سرخ شدن دارای کالری بالایی بوده و مصرف آن برای سالمندان مناسب نمیباشد.

منبع:نمناک