مواد لازم برای پیتزای گوشت و اسفناج

گوشت فیله یا راسته گوسفندی :240 گرم
ادویه :5/1 قاشق چایخوری
ماست کم چربی :نصف پیمانه
پیاز متوسط خلال شده :یک عدد
سیر:یک حبه
اسفناج کمی خرد شده :250 گرم
آبلیمو:یک قاشق سوپخوری
خمیر پیتزا :یک عدد
پنیر پیتزای رنده شده:نصف پیمانه
زیره آسیاب شده:نصف قاشق چایخوری
آب :دو قاشق چایخوری
برگ گشنیز تازه :دو قاشق سوپخوری
خیار کوچک ریز خرد شده:یک عدد
روغن مایع:دو قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی کوچک ریز خرد شده :یک عدد
بادام زمینی خرد شده :یک قاشق سوپخوری
نمک :مقداری

طرز تهیه پیتزای گوشت و اسفناج

ابتدا خیار، گوجه، زیره، نیمی از ماست، آب، نیمی از آبلیمو و گشنیز را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کرده و در یخچال بگذارید.

گوشت را باریک خرد کرده و کمی نمک بزنید و در باقی مانده ماست بریزید و بگذارید برای ده دقیقه بماند تا کمی ترد شود.

در این فاصله پیاز را در تابه ای سرخ کرده و سیر را افزوده و به همراه پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود، اسفناج را هم بریزید و خوب تفت دهید تا نرم شود.

تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید،(جهت خرید روغن مایع سرخ کردنی به فروشگاههای معتبر مراجعه کنید) سپس گوشت را افزوده و سرخ کنید ، مخلوط اسفناج را به تابه گوشت افزوده و کمی آبلیمو و نمک و فلفل بزنید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزد، خمیر را روی یک سطح صاف باز کنید و روی آن سس گوجه بمالید.

در ادامه پنیر را روی سس گوجه بپاشید و مخلوط گوشت را بریزید و خوب پخش کنید. در آخر پیتزا را در فر قرار دهید تا پنیر آب شده و خمیر طلایی شود.

بادام خرد شده را روی پیتزا بپاشید و آن را با سالادی که آماده کرده اید میل کنید.

منبع:نمناک

ناگت مرغ مانند کالباس و همبرگر از غذاهای سریع و نیمه آماده ای می باشد که میان کودکان از محبوبیت خاصی برخوردار است. شما می توانید با تهیه این ناگت ها در منزل هم از سلامت آن اطمینان حاصل کنید و هم از طعم فوق‌العاده آن نیز بهره ببرید.

مواد لازم ناگت مرغ

مواد لازم میزان لازم
مرغ 500 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
نان تست 3 عدد
شیر 1/2 لیوان
سیر تازه 2 حبه
پاپریکا 1 ق چ
نمک 1 ق چ
پودر پیاز 1 ق چ
فلفل قرمز

1/3 ق چ
فلفل سیاه 1/2 ق چ
آرد سفید 1 پیمانه
آرد سوخاری 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
پودر سیر 1/2 ق چ
نمک و فلفل سیاه 1/2 ق چ
ناگت خانگی

طرز تهیه ناگت مرغ خانگی و خوشمزه
مرحله اول :

ابتدا کنار های نان تست را برش بزنید و کنار بگذارید. سپس نان وسط آن را به صورت مربع مربع برش بزنید و در ظرف مناسبی بریزید. نصف لیوان شیر را نیز به این نان ها اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به خورد نان بروند. نان ها را کنار بگذارید تا خمیری شکل شوند.

مرحله دوم :

500 گرم مرغ را می توانید فقط از سینه یا فقط از ران نیز استفاده کنید ولی بهترین حالت ترکیب هر دو می باشد. مرغ را با کمک چرخ گوشت و یا دستگاه غذا ساز چرخ کنید.

مرحله سوم :

نان تست خمیر شده را به مرغ چرخ شده اضافه کنید.

مرحله چهارم :

یک عدد زرده تخم مرغ را به مرغ چرخ شده و نان تست اضافه کنید.

مرحله پنجم :

2 حبه سیر را پوست بگیرید ریز رنده و له کنید و به مواد بالا اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن بکنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. اگر از دستگاه غذا ساز استفاده می کنید می توانید این مواد را در غذاساز ترکیب کنید.

مرحله ششم :

ادویه که شامل (نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و پودر پیاز) می باشد را به مرغ چرخ شده اضافه کنید.

مرحله هفتم :

مقدار کمی روغن ترجیحا روغن زیتون به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن بکنید تا چسبناک شود.

مرحله هشتم :

در یک سینی و یا قالب مستطیلی و روی آن روغن ریخته و چرب کنید. سپس مواد ناگت مرغ را در آن ریخته و شروع کنید سطح آن را صاف کنید. قالب را درون یخچال فریزر قرار دهید تا حدود 20 دقیقه در یخچال بماند.

ناگت خوشمزه

مرحله نهم :

پس از 20 دقیقه از یخچال خارج کنید و با کمک یک چاقو برش های عمودی و افقی ایجاد کنید تا ناگت ها تبدیل به تکه های کوچک مربع شکل شوند. مانند برش های باقلوا.

مرحله یازدهم :

در یک ظرف مناسب دو عدد تخم مرغ را بشکنید ، سپس 3 قاشق شیر به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوازدهم :

در ظرف مناسبی نیز آرد را ریخته و به آن نمک، فلفل سیاه، و پودر سیر اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سیزدهم :

تکه های ناگت را ابتدا در تخم مرغ بغلطانید.

مرحله چهاردهم :

ناگت های تخم مرغی را در آرد سفید بغلطانید.

مرحله پانزدهم :

ناگت ها را در آخر در پودر سوخاری بغلطانید تا کاملا مواد را به خود جذب کند.

مرحله شانزدهم :

بعد از اینکه تمامی ناگت ها را در پودر سوخاری غلطانده سپس درون فریزر قرار دهید و پس از گذشت 15 دقیقه از یخچال خارج کنید.

مرحله هفدهم :

ناگت ها آماده سرخ کردن می باشند پس از اینکه روغن شما داغ شد. ناگت ها را با شعله ملایم سرخ کنید تا مواد میانی آن نیز بپزد و خامی خود را از دست بدهد.

مرحله هجدهم :

پس از اینکه سرخ شد و روغن اضافی آن خارج شد می توانید آن را سرو کنید.

نکات مهم تهیه ناگت مرغ

شما می توانید از پیاز نیز در تهیه این غذا استفاده کنید
بسیاری از افراد اندکی زردچوبه نیز به مواد ناگت اضافه می کنند.
برای داشتن ناگت پنیری مقداری پنیر پیتزا به مواد ناگت اضافه کنید و ورز دهید.
شما می توانید از ادویه هایی که طعم آن را دوست دارید در این غذا استفاده کنید مانند آویشن، پونه کوهی، زنجبیل و غیره.
برای طعم دهید بیشتر بسیار از افراد به این ناگت سس خردل نیز اضافه می کنند.
هنگام قالب زدن و یا گرد کردن ناگت ها دست های خود را کمی نمناک کنید تا کارتان راحت تر شود.
در هنگام سرخ کردن ناگت ها حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا روغن دود نکند.
مایه ناگت را میتوانید آماد کنید و در فریزر بسته بندی کنید.
برای درست کردن ناگت مرغ بدون پنیر پیتزا میتوانید مقداری نان تست خرد شده را با کمی شیر به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
به جای پنیر پیتزا میتوان از پنیر فتا یا پنیر گودا در ناگت مرغ استفاده کرد.
به‌جای مرغ خام در ناگت میتوان از مرغ پخته هم استفاده کرد ولی در کل طعم مرغ بهتر است.
اگر قصد دارید ناگت ها را آماده کنید و در وقت دیگری سرخ کنید حتما آنها را در ظرف پلاستیکی مناسبی قرار دهید و کف ظرف را آرد بپاشید و ناگت ها را داخل آن بچینید.

منبع:نمناک

يکي از رايج‌­ترين انواع روغن‌هاي گياهي که به دليل مزاياي سلامتي فراوان، بسيار مورد استفاده قرار مي­گيرد، روغن زيتون است. به‌نحوي که اين روغن، پر استفاده‌­ترين روغن پس از روغن آفتابگردان محسوب مي­شود و اکثر افراد در هنگام پخت­‌وپز يا تهيه سالاد از آن استفاده مي­کنند. با وجود اينکه امروزه افراد از پرخاصيت بودن روغن زيتون اطلاع دارند؛ اما سوالي که براي آن­ها ايجاد مي­شود، اين است که آيا مي­توان از روغن زيتون براي سرخ کردن مواد غذايي نيز استفاده کرد؟ براي اينکه بتوانيم پاسخ کاملي به اين سوال بدهيم، بايد ابتدا با انواع روغن زيتون و مزايا و معايب استفاده از اين روغن به عنوان روغن سرخ کردني آشنا شويم.

انواع روغن زيتون
شايد فکر کنيد که تنها يک نوع روغن زيتون در بازار وجود دارد، اما بايد بدانيد که بر اساس روش توليد، کيفيت روغن زيتون، عطر و طعم آن و ميزان فرآوري روغن زيتون، دو نوع کلي روغن زيتون توليد و به بازار عرضه مي­شود که در ادامه به آن­ها مي‌­پردازيم:

روغن زيتون تصفيه نشده
روغن زيتون تصفيه نشده به دو نوع روغن زيتون فرابکر و روغن زيتون بکر تقسيم مي­شود:

روغن زيتون فرابکر
مي­توان گفت سالم‌ترين و پرخاصيت­ترين نوع روغن زيتون، روغن زيتون فرابکر است. براي توليد اين نوع روغن زيتون هيچ نوع فرآيند شيميايي يا گرمايي به کار نمي­رود و همين امر باعث مي­شود که در هنگام توليد، مواد مغذي موجود در روغن زيتون نظير ترکيبات پلي فنلي آن حفظ شده و از بين نرود. اين مواد مغذي مانند اولئوروپين، اولئوکانتال و هيدروکسي تيروزول خواص ضد التهابي قدرتمندي به روغن زيتون مي‌­بخشند. همچنين اضافه نشدن طعم­‌دهنده يا ساير افزودني­‌ها به روغن زيتون فرابکر نيز موجب حفظم طعم و عطر طبيعي زيتون مي­شود.

روغن زيتون بکر
يکي ديگر از انواع روغن زيتون که بسياري از مواد مغذي و خواص زيتون در آن حفظ شده است، روغن زيتون بکر است. هنگام توليد اين نوع روغن زيتون نيز از حرارت و مواد شيميايي استفاده نمي­شود. به همين دليل روغن زيتون بکر از لحاظ خواص آنتي اکسيداني به روغن فرابکر شباهت زيادي دارد؛ تفاوت اين دو نوع روغن، به سطح اسيديته آن‌ها مربوط مي­شود. همچنين روغن زيتون فرابکر طعم و عطر قوي­تري نسبت به روغن زيتون بکر دارد.

روغن زيتون تصفيه شده
بسياري از افراد ممکن است به دليل طعم و عطر قوي روغن زيتون، رغبت به استفاده از آن نداشته باشند. اين افراد مي­توانند از روغن زيتون تصفيه شده استفاده کنند. اين نوع روغن زيتون از تصفيه روغن زيتون بکر به دست مي‌­آيد و عطر و طعم ملايمي دارد. روغن زيتون در فرايند تصفيه تحت فرايندهاي شيميايي و گرما قرار مي­گيرد. اين امر موجب از بين رفتن بخش عمده­اي از خواص آنتي اکسيداني آن شده و ميزان اسيد اولئيک روغن زيتون را نيز بالا مي­برد.

آيا استفاده از روغن زيتون براي سرخ کردن کار درستي است؟
به نقل از عصر علم از آنجايي که روغن زيتون نقطه دود بالايي ندارد، اگر از اين روغن براي سرخ کردن مواد غذايي در حرارتي بالاتر از نقطه دود آن استفاده شود، ساختار روغن به هم ريخته و مواد مغذي و ويتامين‌هاي موجود در روغن زيتون از بين مي­رود. همچنين اين کار باعث ايجاد ترکيبات سمي و سرطان‌زايي نظير پراکسيدهاي ليپيدي و آلدئيدها درون روغن زيتون مي­شود؛ در نتيجه مصرف غذايي که با روغن زيتون سرخ شده است، مي­تواند سلامت شما را به خطر بياندازد. به علاوه، هنگامي که دماي روغن زيتون به نقطه دود روغن و بالاتر از آن برسد، عطر و طعم روغن زيتون تغيير مي­کند و به دنبال آن غذا نيز طعم و عطر مطبوع خود را از دست مي­دهد.

به همين دليل توصيه ما به شما خريد روغن سرخ کردني است. در هنگام خريد روغن سرخ کردني بايد به اين نکته توجه داشته باشيد که يک روغن سرخ کردني باکيفيت دو ويژگي مهم دارد. اين روغن بايد نقطه دود بالايي داشته باشد و ساختار آن طي سرخ کردن پايدار باشد. خريد روغن سرخ کردني باکيفيت باعث مي­شود که اين روغن در هنگام سرخ کردن مواد غذايي با اکسيژن واکنش نشان ندهد و ترکيب آن دستخوش تغيير نشود. به طور معمول روغن­‌هاي سرخ کردني که داراي مقادير زيادي از چربي‌هاي اشباع هستند، در معرض حرارت، پايداري خود را حفظ مي­کنند. همچنين در هنگام خريد روغن سرخ کردني، بايد روغن­‌هايي تهيه کنيد که داراي چربي اشباع و تک غيراشباع هستند. از آنجايي که روغن‌هاي پخت‌و‌پز از چربي­هاي غيراشباع چندگانه برخوردارند و حاوي دو يا چندين پيوند دوگانه در ساختار خود هستند، نبايد براي سرخ کردن از آن­ها استفاده کرد. استفاده از اين روغن­‌ها باعث مي­شود که پيوندهاي دوگانه آن­ها در اثر واکنش با اکسيژن، منجر به ايجاد ترکيبات مضر و سرطان­‌زا شود. بنابراين خريد روغن سرخ کردني بسيار اهميت دارد؛ براي خريد يک روغن سرخ کردني باکيفيت مي توانيد از طريق سايت ورژن اقدام نماييد.

مزايا استفاده از روغن زيتون به جاي روغن سرخ کردني
به طور کلي روغن زيتون داراي مزاياي بسياري براي سلامتي انسان است و اضافه کردن آن به رژيم غذايي مي­تواند سلامتي شما را تضمين کند. روغن زيتون با کاهش سطح کلسترول خون، موجب افزايش سلامت قلب خواهد شد و از حملات قلبي پيشگيري خواهد کرد. همان­طور که پيش­تر گفته شد؛ بهتر است از روغن زيتون به عنوان روغن سرخ کردني استفاده نکنيد. پيشنهاد ما به شما اين است که از روغن مايع مخلوط براي اين کار استفاده کنيد. روغن مايع مخلوط شامل چندين روغن مايع بکر و خالص مانند روغن زيتون، روغن کانولا و… است و با ترکيب روغن­‌هاي مختلف در آن، خواص و کاربرد آن نسبت به هرکدام از روغن­‌ها متفاوت شده است. مي­توان از روغن مايع مخلوط براي پخت انواع غذا، تهيه سالاد، و همچنين سرخ کردن ماهي، مرغ و… استفاده کرد.

محققان بر اين باورند که چنان­چه روغن مايع مخلوط به شکل و اندازه مناسب مصرف شود، مي­تواند تاثير بسياري بر روي سلامتي انسان داشته باشد. همان‌طور که مي‌دانيد انواع روغن­ها داراي ميزان معيني از چربي‌هاي اشباع و غيراشباع ضروري هستند. همچنين در ساختار هرکدام از اين روغن­ها، مقاديري از مواد مغذي نظير امگا3 و امگا6 وجود دارد. بنابراين با مصرف روغن مايع مخلوط، مي­توان از خواص تمام اين مواد مفيد و مغذي بهره‌­مند شد. همچنين از نظر طعم و عطر غذا نيز، بسياري از آشپزهاي حرفه‌­اي توصيه مي­کنند که براي ايجاد مزه و بافت غذايي عالي از روغن مايع مخلوط استفاده کنيد. علاوه بر موارد فوق، بيشتر روغن­‌هاي گياهي به شکل اوليه خود، داراي کاربرد زيادي نيستند؛ اما اگر اين روغن­ها با هم مخلوط شوند، مي­توان به ترکيبي متعادل و پرخاصيت دست يافت و از آن براي توليد محصولات باکيفيت استفاده کرد.

جمع بندي
امروزه فوايد روغن زيتون بر کسي پوشيده نيست؛ به­ طوري که اين روغن يکي از پرمصرف­ترين روغن­‌ها به شمار مي­رود. روغن زيتون به شکل تصفيه نشده و تصفيه شده توليد و به بازار عرضه مي­‌شود. به دليل نحوه توليد روغن زيتون تصفيه نشده که بدون گرما دادن يا استفاده از فرايندهاي شيميايي صورت مي­گيرد، خواص اين روغن حفظ شده و يکي از سالم ترين روغن­‌هاي گياهي محسوب مي­شود. اما روغن زيتون در هر نوعي که توليد شود، براي سرخ کردن مواد غذايي مناسب نيست. دليل اين امر نقطه دود پايين اين روغن و عدم پايداري آن تحت حرارت زياد است. به همين دليل بهتر است به جاي استفاده از اين روغن از روغن سرخ کردني و روغن مايع مخلوط براي سرخ کردن استفاده کنيد.

اگرچه آشپزی کردن یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا است اما امروزه بسیاری از افراد به دلیل مشغله های زیاد فرصت کافی برای درست کردن غذا ندارند و ترجیح می دهند یا به دنبال فست فود بروند و یا اقدام به درست کردن غذاهای خیلی ساده بکنند.

دانشجویان نیز از این امر مستثنی نیستند و از جمله افرادی هستند که همیشه علاقه مند به خوردن غذاهای آسان و سبک هستند چرا که در خوابگاه‌های دانشجویی هم امکانات آنچنانی فراهم نیست و هم این که حجم درس ها و پروژه ها این اجازه را به آن ها نمی دهد که زمان بیشتری را صرف غذا پختن بکنند.

مطمئناً بارها تجربه خوردن یا درست کردن غذاهای دانشجویی را داشته‌اید و همانطور که از اسمش پیداست شامل غذاهای خوشمزه ای می باشد که در سریع ترین و کمترین زمان ممکن تهیه می‌شوند.

به همین منظور ما در این بخش از نمناک قصد داریم در این ایام معنوی ماه مبارک رمضان که شما دانشجویان علاوه بر کمبود وقت، انرژی کافی نیز برای آشپزی ندارید غذاهایی را معرفی کنیم تا بتوانید با کمترین هزینه و در سریع ترین زمان ممکن تهیه و سرو کنید. پس با ما در آشپزخانه نمناک همراه باشید تا با کلیک روی هر یک از عنوان این غذاها، دستور تهیه و آموزش پخت این غذاها را بیاموزید.

کشک بادمجون
یکی از غذاهای ایرانی که بسیار ساده و در عین حال خیلی خوشمزه است کشک بادمجان نام دارد. این غذای خوشمزه به دلیل وجود کشک در آن از خاصیت بسیار زیادی برخوردار است و علاوه بر کشک با استفاده از موادی همچون بادمجان، نمک، فلفل سیاه، سیر، گردوی آسیاب شده و... تهیه می شود. البته ناگفته نماند که هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو می شود.

خوراک دل مرغ

خوراک دل مرغ یکی دیگر از غذاهای فوری به شمار می رود که طرفداران زیادی دارد. از جمله موادی که در تهیه این غذا استفاده می‌شود می‌توان به پیاز، دل مرغ، سیر، قارچ، نمک و فلفل اشاره کرد. البته ناگفته نماند که طبق ذائقه تان می توانید به جای استفاده از قارچ، سیب زمینی نگینی خرد شده استفاده نمایید.

کوکو سبزی
کوکو سبزی از محبوب ترین غذاهای آسان به شمار می رود که با استفاده از سبزیجات معطر پخته می‌شود. شما با داشتن موادی همچون سبزی، تخم‌مرغ، گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن می توانید به راحتی این غذای خوشمزه را بپزید.جهت خرید روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن کوکو حتما به فروشگاههای معتبر مراجعه کنید.

خوراک جگر
از غذاهای پرطرفدار ای که در بین ایرانی‌ها بسیار رایج است خوراک جگر می باشد که با استفاده از موادی همچون سیب زمینی، جگر، پیازچه، سیر، روغن زیتون، نمک تهیه می شود. پیشنهاد می کنیم این غذای خوشمزه را برای یکبار هم که شده تهیه کنید تا هم از طعم بی نظیر آن لذت ببرید و هم زحمت زیادی متحمل نشوید.

میرزا قاسمی
میرزا قاسمی از جمله غذاهای معروف گیلان و مازندران محسوب می‌شود که در تمام نقاط ایران طرفداران زیادی به خود اختصاص داده است این غذا با استفاده از مواد اولیه کم هزینه ای درست می شود و شما می توانید با چند حبه سیر، پیاز، بادمجان کبابی و تخم مرغ این غذای فوق‌العاده خوشمزه را تهیه و طبخ کنید. برای پختن این غذا می توانید طرز تهیه آسان آن را در نمناک بخوانید.

رشته پلو بدون گوشت

رشته پلو یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی که در شب چهارشنبه سوری و ایام نوروز طرفداران زیادی خود اختصاص می‌دهد می باشد. این غذا برای آن دسته از افرادی که دارای رژیم گیاهخواری هستند بسیار مناسب است در تهیه این غذای خوشمزه موادی همچون برنج ایرانی، عدس، کره حیوانی، فیله مرغ، زعفران آب شده، دارچین، پیاز سرخ شده و... به کار برده می شود.

کوکوی سیب زمینی
کوکو سیب زمینی غذای نام آشنایی است که از قدیم الایام پای ثابت سفره خیلی از خانواده ها می باشد و طبق ذائقه افراد با دو روش مختلف یکی با سیب زمینی پخته شده و دیگری با سیب زمینی خام تهیه می شود. ماهیت این غذا سادگی آن است و به همین خاطر بسیاری از افراد علاقه مند به آن هستند. سیب زمینی، تخم مرغ، بیکینگ پودر و... از جمله مواد تشکیل دهنده این کوکوی خوشمزه می‌باشند.

اشکنه
به جرأت می توان گفت یکی از خوراک های خوشمزه و معروف سفره های ایرانی که تاریخچه بسیار دور و درازی نیز دارد اشکنه می باشد، که با استفاده از موادی همچون کشک ساییده، گردوی خرد شده، پیاز، نعناع، نمک و فلفل تهیه می شود. در هر شهر و منطقه‌ای این غذا را در طعم های مختلفی تهیه می کنند که هر کدام به نوبه خود بسیار دلپذیر و خوشمزه هستند.

دمپختک
دمپختک یا همان دمی باقالی جزو غذاهای اصیل ایران به شمار می‌رود که طعم و مزه بسیار خاص و متفاوتی دارد و لذت بسیار زیادی به هر کسی که یکبار آن را امتحان کرده، می دهد. در دستور پخت این غذای خوشمزه موادی همچون برنج، باقالی زرد، پیاز، زردچوبه، کره، روغن و... وجود دارد. پیشنهاد میکنیم برای یکبار هم که شده این غذا را تست کنید.

دیگچه مشهدی
دیگچه مشهدی که به عنوان دسر سرو می شود یکی از آسان ترین خوراکی های پر طرفدار به شمار می رود. برای پختن این دسر یا غذای خوشمزه نیاز به موادی همچون برنج نیم دانه، شیر، شکر، روغن مایع، گلاب، خامه و... دارید. از دیگچه مشهدی بیشتر در ایام عزاداری استفاده میکنند.

یتیمک
یکی از غذاهایی که متعلق به بوشهر است و در اکثر نقاط کشور پخته می شود یتیمک یا یتیمچه نام دارد. این غذا بدون گوشت است و استفاده از لوبیا چشم بلبلی و آب تمبر هندی در آن باعث شده است که به عنوان یکی از غذاهای مقوی شناخته شود. بادمجان جزو اصلی این غذا به شمار می رود.

دمی گوجه
دمی گوجه یکی از ساده‌ترین غذاهایی است که در عین سادگی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که با کم هزینه ترین مواد می‌توان آن را پخت. در تهیه این غذا موادی همچون گوجه فرنگی، پیاز، رب گوجه فرنگی، برنج، کره و نمک و فلفل به کار برده می شود.

خوراک لوبیا چیتی با گلپر
خوراک لوبیا چیتی یکی از غذاهایی است که به خاطر سادگی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. مواد تشکیل دهنده این غذا لوبیا چیتی، روغن‌زیتون، پیاز، رب گوجه فرنگی، گلپر، نمک و فلفل می باشد. جالب است بدانید که روغن زیتون، زیره و گلپر در این غذا به این دلیل استفاده می شود که باعث نفخ نشود.

بادمجان و تن ماهی
یکی از لذیذترین و انگشت‌شمار ترین خوراکی هایی که بسیار متفاوت از آن چیزی که از اسمش پیداست می باشد خوراک بادمجان و تن ماهی است. این غذا به قدری خوشمزه است که اگر یکبار از آن بخورید مطمئن باشید که طرفدار پروپاقرص آن خواهید شد. از جمله موادی که در تهیه این غذا به شمار می‌رود کنسرو ماهی تن، سیر رنده شده، روغن زیتون، بادمجان، ریحان تازه، گوجه فرنگی، پنیر موتزارلا، بادمجان و... می باشد.

سالاد ماکارونی با تن ماهی
و اما یکی از پرطرفدارترین سالاد هایی که هم به عنوان دسر و هم به عنوان غذای کامل سرو می شود سالاد ماکارونی با تن ماهی می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است. خیارشور نگینی، ماکارونی فرمی، تن ماهی، نخودفرنگی، ذرت، گوجه‌گیلاسی، ماست، سس خردل، سس مایونز، آبلیمو و... از جمله مواد تشکیل دهنده این سالاد خوشمزه می باشد.

منبع :نمناک

یکی از روغن‌های مفید گیاهی که به علت برخورداری از خواص و فواید بسیار برای سلامتی انسان و طعم دلپذیرش، همواره محبوب بوده است؛ روغن ذرت است. این روغن از دانه‌های ذرت استخراج می­شود و به شکل گسترده در تمام مناطق جهان مورد استفاده قرار می­گیرد. امروزه ارزش غذایی بالا و کاربردهای درمانی فراوان روغن ذرت، بر کسی پوشیده نیست. روغن ذرت از مقادیر فراوانی اسیدهای چرب غیراشباع برخوردار است و میزان اسیدهای چرب اشباع شده آن کم است. این امر موجب شده که این روغن برای سلامتی بسیار مفید ‌باشد.

همچنین این روغن سرشار از فیتواسترول‌ها (استرول‌های گیاهی) است و با کاهش جذب کلسترول، سلامت قلبی عروقی را تضمین می­کند. فواید روغن ذرت به همینجا ختم نمی­شود و این روغن دارای کاربردهای درمانی بیشماری است. برای آشنایی بیشتر با فواید و مضرات روغن ذرت تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

ارزش غذایی روغن ذرت چیست؟

روغن ذرت غنی از ریزمغذی­های بسیار شامل انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامتی بدن است. از جمله ویتامین‌های موجود در روغن ذرت می­توان به ویتامین‌های گروه ب و ویتامین­های ای و کا اشاره کرد. این روغن دارای انواع فیبرهای محلول و نامحلول است. به طور کلی می­توان گفت در صد گرم روغن ذرت ۱۳-۱۴ گرم اسید چرب اشباع، ۲۸-۳۰ گرم اسید اولئیک، ۵۴-۵۶ گرم اسید لینولئیک (امگا۶)، ۰/۸-۱/۵ گرم اسید لینولئیک (امگا۳) و ۹۰۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد.

روغن ذرت چه فوایدی برای بدن دارد؟

از جمله فواید کلی روغن ذرت برای بدن می­توان به کاهش التهاب، افزایش سلامت چشم­ها و تقویت بینایی، مراقبت از پوست، بهبود مشکلات گوارشی، افزایش استحکام استخوان­ها، رفع علائم آلرژی، کاهش سطح کلسترول خون، محافظت از ژن انسان در برابر آسیب­های متعدد، درمان دردهای مفصلی مانند آرتروز و آرتریت روماتوئید، افزایش سلامت قلب و پیشگری از سرطان اشاره کرد. در ادامه به شرح هر کدام از مزایای روغن ذرت برای سلامتی بدن می­پردازیم.

مزایای استفاده از روغن ذرت برای پوست
یکی از مزایای اثبات شده روغن ذرت، تاثیر مثبت این روغن بر روی پوست است. روغن ذرت با دارا بودن ویتامین ای، امگا ۳ و امگا ۶، قادر به بهبود وضعیت پوست و رفع بسیاری از مشکلات پوستی است. از دیرباز نیاکان ما از این روغن به صورت موضعی، برای درمان برخی مشکلات پوستی مانند اگزما و حساسیت­های پوستی استفاده می­کردند. علاوه بر این، روغن ذرت سرشار از آنتی‌اکسیدان و توکوفرول است، که منجر به جوانسازی، رفع چین و چروک­های پوستی، پیشگیری از ابتلا به عفونت­های پوستی، تسکین خارش، رفع انواع لک، اگزما و… می­شود.

مزایای روغن ذرت برای مو
ریز مغذی­های موجود در روغن ذرت در تغذیه ریشه مو نقش مهمی دارند. پروتئین موجود در روغن ذرت، نقش مهمی در تغذیه ریشه مو داشته و باعث طراوت، شادابی و استحکام موها می­شود. علاوه بر وجود پروتئین چربی­های ضروری نظیر امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ که در روغن ذرت به میزان فراوان وجود دارند، برای رشد مو بسیار مفید هستند. یکی از علل اصلی ریزش مو، خشکی مو و آسیب به ساختار آن است. روغن ذرت با برطرف کردن خشکی مو و تامین چربی­های غیر اشباع طبیعی و ضروری برای ساقه و ریشه مو، این مشکل را برطرف می­کند. تامین چربی­های ضروری و مفید برای مو، موجب حفظ افزایش حالت انعطاف‌پذیری مو و پیشگیری از خشکی و شکنندگی مو می­شود. درواقع می­توان گفت روغن ذرت نوعی نرم­کننده طبیعی مو برای موهای خشک و آسیب‌دیده به شمار می­رود و باعث نرمی و طراوت موهای خشک می­شود.

تاثیرات بی نظیر روغن ذرت برای سلامتی

به نقل از سایت مجله سلامت، روغن ذرت سرشار از آنتی اکسیدان‌های مختلف است. آنتی‌اکسیدان­ها با رادیکال­های آزاد در بدن مبارزه کرده و اثرات سرطان­زای آن­ها را خنثی می­کنند. همچنین فنولی به نام فرولیک اسید که در روغن ذرت به فراوانی یافت می­شود، از خاصیت ضد سرطانی برخوردار است و می­تواند تومورهای مولد سرطان سینه و کبد را از بین ببرد. به علاوه، خواص روغن ذرت در کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت نیز توسط محققان به اثبات رسیده است.

علاوه بر فواید ذکر شده، روغن ذرت بر سطح کلسترول خون، اثر ضد آتروژنیک دارد و خطر ابتلا به بیماری­های قلبی عروقی را کاهش می­دهد و به این ترتیب به سلامت قلب کمک می­کند. همچنین اسیدهای چرب ضروری اشباع شده موجود در روغن ذرت نیز به بهترین نحو، موجب افزایش سلامت قلب می­شوند. به عنوان مثال، اسیدهای چرب امگا ۳ که در روغن ذرت وجود دارند، باعث از بین رفتن کسترول بد (LDL) خون شده و در مواضع اتصال، آن­ها را جایگزین می­کنند. بنابراین می­توان گفت شناخته شده­ترین تاثیرات روغن ذرت برای سلامتی، حفظ سلامت قلب، کاهش خطر حمله قلبی، کاهش خطر سکته، کاهش فشار خون بالا و مسدود شدن رگ­های خونی است.

تاثیر روغن ذرت بر افزایش استحکام استخوان­ها از دیگر خواص این روغن مفید است. امگا ۳ موجود در روغن ذرت موجب افزایش توانایی استخوان­ها و استحکام آن­ها می­شود و از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می­کند. تاثیر روغن ذرت بر سلامت استخوان­ها تنها به امگا ۳ موجود در ان ختم نمی­شود. اسید لینولئیک موجود در روغن ذرت نیز به بهبود علائم روماتیسم کمک می­کند. اسید لینولئیک با از بین بردن ترکیباتی که موجب التهاب و درد مفاصل می­شوند، مشکلات مربوط به مفاصل را رفع کرده و بیماری­هایی مانند روماتیسم را درمان می­کند.

از دیگر فواید اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در روغن ذرت، تاثیر این چربی های غیر اشباع بر تقویت هوش کودکان است. امگا ۳ سرشار از موادی مانند LNA ، DHA، و EPA است که بر روی عملکرد مغز کودکان اثر مثبت دارند. بنابراین چنان­چه مادران باردار یا شیرده روغن ذرت مصرف کنند، بر روی هوش نوزادان آن­ها تاثیر خواهد داشت.

علاوه بر این، امگا ۳ موجود در این روغن، با تغذیه مغز، انرژی لازم برای رشد و بهبود عملکرد مغز را فراهم می­کند. به همین دلیل مصرف این روغن در بزرگسالان نیز موجب تقویت مغز شده و عملکرد آن را بهبود می­بخشد. همچنین مانع از ابتلای افراد بزرگسال به آلزایمر می­شود.

برخی مواد موجود در روغن ذرت، موجب بهبود علائم آلرژی در بدن شده و به درمان آسم و رینیت کمک می­کنند.

مضرات روغن ذرت چیست؟

اگرچه فواید روغن ذرت برای سلامتی بسیار است، در صورت مصرف بی­رویه می­تواند مضراتی را نیز به دنبال داشته باشد. مضرات متعددی که به دلیل مصرف بی­رویه روغن ذرت یا مصرف روغن ذرت نامرغوب، ممکن است ایجاد شوند، عبارت از مسمومیت، افزایش ریسک ابتلا به سرطان، افزایش چربی بدن و چاقی، افزایش خطر بیماری­های قلبی عروقی، تحریک معده و… هستند. همان­طور که پیش­تر گفته شد؛ روغن ذرت سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ است و مصرف بیش از اندازه این اسید چرب با ابتلا به انواع سرطان­ها نظیر سرطان پرستات ارتباط مستقیم دارد. همچنین از آنجایی که در هنگام تولید ذرت در مزرعه، از سموم و آفت­کش­های شیمیایی استفاده شده است، مصرف بی­رویه آن می­تواند باعث ایجاد مشکلات کبدی و کلیوی شود. بنابراین چنان­چه قصد استفاده از روغن ذرت را دارید؛ باید فقط از روغن ذرت خالص و طبیعی استفاده کرده در مصرف آن زیاده­روی نکنید!

طرز تهیه املت اسپانیایی به چند روش مختلف

املت یک غذای فوری و ساده اما دلچسب و خوشمزه است که می توان آن را به عنوان صبحانه، پیش غذا و حتی یک وعده کامل استفاده کرد. املت انواع فراوانی دارد و در کشورهای مختلف به شیوه های گوناگون تهیه می شود، اسپانیایی یکی از انواع املت های خوشمزه و بین المللی است که می توان آن را با مواد متنوعی پخت، در ادامه این بخش چندین روش تهیه املت اسپانیایی را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای پخت املت اسپانیایی

سفیده تخم مرغ 8 عدد(بزرگ)
تخم مرغ بزرگ 4 عدد
سیب زمینی اسلایس شده 1/5 فنجان
پیاز خرد شده نصف فنجان
فلفل دلمه ای خرد شده نصف فنجان
سیر خرد شده 1 حبه
زیتون خرد شده 1/4 فنجان
پونه کوهی تازه 1 قاشق غذاخوری
پونه کوهی خشک 1 قاشق چایخوری
پنیر موزارلا رنده شده نصف فنجان
نمک 1/4 قاشق چایخوری
فلفل 1/8 قاشق چایخوری
روغن زیتون فرابکر 1/2 قاشق چایخوری
روغن به مقدار لازم

دستور پخت املت اسپانیایی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید.
مقداری آب روی سیب زمینی ها بریزید تا بپزند.
سیب زمینی ها را از آب خارج کنید.
پس از سرد شدن سیب زمینی ها، آنها را به صورت مکعبی خرد نمایید.
درون یک ماهیتابه نچسب پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را ریخته و به مدت 8 دقیقه تفت دهید.
سیب زمینی، زیتون و پونه کوهی را اضافه کنید.
مواد را کمی تفت داده و غذا را از روی اجاق بردارید.
پنیر را داخل غذا بریزید و کنار بگذارید.
درون کاسه ای سفیده تخم مرغ، نمک و فلفل را خوب بهم بزنید.
یک ماهیتابه کوچک را چرب کرده و درون آن، یک چهارم روغن زیتون را بریزید.
تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.
درون ماهیتابه نصف سفیده تخم مرغ را بریزید و اجازه دهید به مدت 3 دقیقه بپزد و سپس املت را برگردانید.
روی نیمی از املت، یک فنجان از ترکیب سیب زمینی را با قاشق بگذارید.
املت را با کفگیر به نصف تا کنید.
هر سمت را یک دقیقه دیگر بپزید.
املت را داخل ظرف سرو قرار دهید.
این کار را تکرار کنید تا همه موادتان به پایان برسد.
املت اسپانیایی با پنیر پیتزا
شما می توانید املت اسپانیایی را با پنیر پیتزا نیز تهیه نمایید.

مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی با پنیر پیتزا:

مواد لازم میزان لازم
مواد لازم مقدار
گوجه فرنگی 6 عدد
تخم مرغ 4 عدد
شیر نصف استکان
پنیر پیتزا 100 گرم
سیر 2 حبه
پیازچه و جعفری 1 دسته متوسط
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت املت اسپانیایی با پنیر پیتزا
ژامبون‌ها و گوجه فرنگی را خرد کنید و کنار بگذارید.
درون یک ظرف تخم مرغ‌ها را بشکنید.
شیر، نمک و فلفل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.
در یک تابه، کره را بریزید وروی حرارت بگذارید تا آب شود.
در یک تابه حدود دو سوم از ترکیب شیر و تخم مرغ‌ها را بریزید تا سرخ شود.
ژامبون خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر پیتزا رنده شده را روی تخم مرغ بریزید.
بعد از سرخ شدن یک طرف، املت را برگردانید.
روی املت، شیر و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه صبر کنید.
املت را رول کنید.
املت رول شده را در ظرف سرو قرار داده و برش دهید.
طرز تهیه املت اسپانیایی با چیپس
املت اسپانیایی با چیپس یکی دیگر از انواع املت اسپانیایی است.

مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی با چیپس

تخم مرغ
پنیر پارمزان
چیپس سیب زمینی
فلفل دلمه‌ای قرمز
کدو سبز
پیاز
فلفل سیاه و نمک
سیر
سس ماهی
کره
میزان مواد لازم را میتوانید با الگو برداری از دستور تهیه قبلی و به دلخواه انتخاب کنید.

طرز تهیه املت اسپانیایی با چیپس

فلفل دلمه‌ای قرمز، کدو سبز و پیاز را خرد کنید.
چیپس را خرد کنید.
درون یک کاسه تخم مرغ، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، سس ماهی و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید.
چیپس را به مواد داخل کاسه بیافزایید.
یک تابه با اندازه مناسب روی حرارت بگذارید.
داخل تابه کره را بریزید.
درون تابه فلفل دلمه‌ای، کدو و پیاز را تفت دهید.
به مواد درون تابه ترکیب تخم مرغ و چیپس را افزوده و ترکیب کنید.
حرارت را کم کرده و در تابه را برای مدت زمان ده دقیقه بگذارید تا همه مواد بپزند.
املت اسپانیایی تورتیلا
تورتیلای اسپانیایی در حقیقت نوعی املت اسپانیایی است که با مواد مختلفی تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی تورتیلا

سیب زمینی 900 گرم
پیاز متوسط(خرد شده) 1 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری ساطوری شده برای تزئین
طرز تهیه املت اسپانیایی تورتیلا
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
سیب زمینی ها را با نمک و آب بپزید تا نرم شوند.
آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
در تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید.
پیازهای سرخ شده را درون کاسه سیب زمینی ها بریزید.
درون یک کاسه تخم مرغ ها را هم بزنید و آنها را روی سیب زمینی و پیاز بریزید.
روغن را درون تابه بزرگ و نچسب گرم کنید.
مخلوط سیب زمینی را داخل آن بریزید.
پنیر را روی آن بپاشید و اجازه دهید که تخم مرغ ها کمی سفت شوند.
تابه را 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا پخته و سطح آن طلایی شود.
تورتیلا را با جعفری ساطوری و مایونز با طعم سیر سرو کنید.

منبع:نمناک

سبزی پلو به همراه ماهی، گوشت و یا فرآورده های دیگر مورد علاقه ایرانی ها می باشد که  طرز درست کردن “سبزی پلو میگو” را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای سبزی پلو میگو

میگو پاک کرده :300 گرم
سبزی پلوی خرد شده :1 استکان
برنج :3 پیمانه
سیر رنده شده :2-3 حبه
پیاز نگینی خرد شده :1 عدد
کدو نگینی ریز خرد شده :نصف استکان
گوجه فرنگی :2-3 عدد
فلفل دلمه ای نگینی ریز خرد شده :نصف استکان
شوید و جعفری خرد شده :2 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده :نصف استکان
سرکه سفید :2 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل ، آبلیمو :به مقدار لازم

طرز تهیه سبزی پلو میگو

برنج را بشویید و به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس دهید. بعد از چند ساعت قابلمه ای را از آب پر کنید و مقداری نمک داخل آن بریزید تا به جوش بیاید.

بعد آب داخل برنج را خالی کنید و برنج را در آب جوش بریزید تا بجوشد.سبزی پلو را هم در این مرحله به برنج اضافه کنید.

وقتی مغز برنج نیم پخت شد، برنج را آبکش کنید و در قابلمه مورد نظر دم کنید.

قابلمه ای دیگر را تا 2/3 پر از آب کنید تا بجوشد. بعد به آن یک قاشق نمک و دو قاشق سرکه اضافه کنید. سپس میگو ها را داخل آب در حال جوش بریزید.

وقتی رنگ میگوها صورتی شد ، آن را از داخل آب جوش بیرون بیاورید و آبکش کنید و منتظر بمانید تا سرد شود.

در مرحله بعد ، تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن سرخ کردنی داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیاز ها را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

بعد سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.مقداری زرد چوبه هم به سیر در حال تفت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

بعد میگوها را به سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

گوجه ها را هم در دستگاه غذا ساز به شکل پوره در بیاورید و در تابه بریزید و کمی حرارت زیر تابه را زیادتر کنید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.

بعد از غلیظ شدن سس گوجه ، کدو و فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه شوید و جعفری به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نصفی از زعفران دم کرده را هم به سس اضافه کنید و در تابه را ببندید تا با حرارت ملایم همه مواد با هم بپزند.

بعد از پخت کامل مواد و تبخیر شدن آب سس ،به اندازه دلخواه آب لیمو را داخل سس میگو بریزید و هم بزنید. دقت کنید در حین هم زدن میگوها له نشوند.

برنج دم کشیده شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و سس میگو را لابه لای آنها بریزید و برای تزیین مقداری از آنها را روی پلو بچینید و سرو کنید.

نکته ها :

برای اینکه بوی زهم میگو گرفته شود می توانید از یک شاخه خرد نشده کرفس و برگ بو استفاده کنید.

در تهیه این غذا باید میگو را بجوشانید تا بافت آن سفت‌تر شود و هنگام پخت له نشود.

از قارچ سرخ شده هم میتوان در تهیه این غذا استفاده کرد و البته باید قارچ ها کوچکتر از میگو ها باشند و جداگانه سرخ شوند و در 10 دقیقه آخر به سس اضافه شوند.

پلو را میتوانید بدون سبزی هم طبخ کنید.

از این سس میتوانید در تهیه انواع خوراک هم استفاده کنید.

برای عطر و طعم بیشتر سس میگو ، میتوانید از انواع سبزی های معطر دیگر هم نظیر ، ریحان ، مرزه و نعناع استفاده کنید.البته نباید به حدی باشد که مزه میگو را تحت تاثیر قرار دهد.

دقت کنید کدو و فلفل دلمه ای خیلی ریز خرد شوند و هنگام خرد شدن آب نیندازند.

منبع:نمناک

آلبالو پلو به دلیل استفاده از آلبالو در آن به عنوان یک غذای فصلی شناخته می شود.این پلوی خوشمزه یکی از غذاهای معروف ایران است که نمی توان به شهر خاصی نسبتش داد.آلبالو پلو در کنار برخی از غذاهای سنتی ایرانی مانند زرشک پلو، عدس پلو، مرصع پلو ،بسیار شیک و مجلسی هستند.

مواد لازم برای آلبالو پلو

آلبالو بدون هسته :500 گرم
برنج :1 کیلو
گوشت چرخکرده :500 گرم
شکر :500 گرم
پیاز متوسط :2 عدد
روغن مایع :1/2 پیمانه
کره :100 گرم
زعفران دم کرده :1قاشق سوپ خوری
نمک ، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
آلبالو پلو با گوشت

طرز تهیه آلبالو پلو

مرحل اول:

برای درست کردن یک آلبالو پلو مجلسی ابتدا باید آلبالوها را از هسته جدا کنیم و با شکر مخلوط کنیم و در داخل یخچال به مدت 6 الی 7 ساعت قرار میدهیم تا شکر در آلبالو حل شود و آب بندازد.

مرحله دوم:

سپس آلبالو ها را در یک ظرف لعابی روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید و به مدت نیم ساعت روی حرارت بجوشد. دقت کنید رنگ آلبالو ها تیره نشود.وقتی کمی آلبالو ها پخته شد از داخل صافی رد میکنیم و از شربتش جدا میکنیم و وقتی آلبالو ها را جدا کردیم اجازه میدهیم شربتش 20 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد تا قوام پیدا کند.

مرحله سوم:

یک عدد پیاز را با رنده درشت رنده میکنیم و به همراه روغن و کره بر روی حرارت تفت میدهیم.کمی که تفت خورد فلفل و زردچوبه را به پیازها اضافه می کنیم باید دقت کنید که رنگ پیاز تیره نشود.

مرحله چهارم:

بعد از تفت دادن پیاز آلبالوها را اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم اگر آلبالو ها را زیاد تفت دهید.ممکن است سفت شود.

مرحله پنجم:

برنج را هم که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبکش میکنیم. دقت کنید که برنجتان را دانه تر بردارید.

مرحله ششم:

ته قابلمه ای که برای آلبالو پلو مناسب است را با کمی روغن چرب میکنیم و با هر ته دیگی که دوست دارید بچینید. سپس روی ته دیگ ها را با چند کفگیر برنج می پوشانیم.

کمی از آلبالوها را روی برنج میریزیم و این مرحله را تا انتها در چند لایه انجام می دهیم و در مرحله آخر برنج را میکشیم.

اگر دوست داشتید میتوانید از زیره پلویی هم لابه لای پلو بریزید.

مرحله نهایی آماده کردن آلبالو پلو:

برنج را بر روی ملایم حرارت قرار میدهیم و می گذاریم تا به مدت 35 الی 40 دقیقه دم بکشد. ودر 10 دقیقه آخر پخت برنج مقداری از شربت آلبالو را به همراه کره روی برنج میریزیم.

در فاصله دم کشیدن برنج گوشت چرخ کرده را آماده میکنیم

ابتدا یک عدد پیاز را که با دنده ریز رنده کردیم و آب آن را میگیریم و به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه با گوشت مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم.

وقتی گوشت ها حالت چسبندگی پیدا کرد می توانید داخل دست گرد یا به اصطلاح قلقلی کنید و در روغن داغ قرار دهند و در قابلمه را ببندید و با حرارت پایین اجازه دهید قلقلی ها بپزند و سرخ شوند.در این مرحله خرید روغن مایع سرخ کردنی توصیه می شود.

در پایان پخت هم می توانید کمی زعفران روی گوشت ها بریزید تا خوشرنگتر شوند. بعد از دم کشیدن پلو میتوانید با کمی زعفران آن را زعفرانی کنید و گوشت قلقلی ها را در کنارش بچینید.

منبع:نمناک

یکی از گزینه های خوب برای پذیرایی در مهمانی ها ایرانی می تواند مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه باشد که با شنیدن اسمش خبر از یک وعده غذایی خوب و کامل را می دهد. شما می توانید با کمترین مواد این مرغ را تهیه کنید. دستور پخت مرغ شکم پر را در نمناک بخوانید.

مواد مرغ شکم پر
مواد لازم میزان لازم
مرغ کامل با پوست 1عدد
پیاز درشت 3 عدد
آلو بخارا و جنگلی 12 عدد
لیمو 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
هویج 1عدد
زرشک یک قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
سیر 4 حبه
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
رب انار 3 الی 4 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
پودر زعفران نصف قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای 1 عدد
جعفری و گشنیز 1/4 پیمانه از هر کدام
روغن زیتون فرابکر 2 قاشق غذاخوری
مغز گردو 100 گرم
مرغ شکم پر

طرز پخت مرغ شکم پر مرحله به مرحله
مرحله اول :

برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا مرغ را شسته و داخل شکم آن را تمیز کنید و چربی اضافه مرغ را بگیرید.

مرحله دوم :

مرغ تمیز شده را در یک ظرف مناسب بگذارید سپس یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید به همراه یک عدد فلفل دلمه ای خرد کنید و در ظرف مرغ بریزید. مقداری نمک، فلفل سیاه ، زعفران، آب لیمو، پودر سیر ، روغن زیتون به مرغ اضافه کنید و سعی کنید این مواد را روی مرغ ماساژ دهید.

مرحله سوم :

روی ظرف مرغ را سلفون بکشید و حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید. تا مرغ کمی نرم تر شود و کاملا مواد به خورد مرغ برود و بوی زهم آن تا حدی گرفته شود.

مرحله چهارم :

در یک تابه مناسب مقدار مناسبی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود.

مرحله پنجم :

یک عدد پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید در ادامه پیاز های شسته شده را خلالی نازک خرد کنید.

مرحله ششم :

پیاز های خلالی شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

مرحله هفتم :

4 حبه سیر را پوست بگیرید سپس با دنده ریز رنده سیر ها را رنده کنید.سپس سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.

طرز تهیه مرغ شکم پر

مرحله هشتم :

جعفری و گشنیز را بشویید سپس آن ها را ریز ریز خرد کنید.

مرحله نهم :

سبزیجاتی که ریز خرد کرده اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دهم :

مغز گردو ها را ریز ریز خرد کنید به صورت نگینی سپس مغز گردو ها را به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله یازدهم :

حدود یک قاشق غذاخوری پر زرشک را پاک کنید سپس زرشک ها را شسته و بخیسانید تا تمیز شود.

مرحله دوازدهم :

زرشک تمیز شده را به مواد تان اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سیزدهم :

آلو ها را شسته و در ظرف پر آبی بخیسانید تا تمیز شود.

مرحله چهاردهم :

آلو های تمیز شده را به مایه پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید.

مرحله شانزدهم :

به میزان لازم نمک و فلفل به مایه پیاز اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله هفدهم :

4 قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد با رب انار ترکیب شود.

مرحله هجدهم :

1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شود.

مرحله نوزدهم :

مرغ را از یخچال خارج کنید پس از گذشت چند دقیقه موادی که حاضر کرده اید را درون شکم مرغ پر کنید.

مرحله بیستم :

شکم مرغ را به کمک نخ آشپزی بدوزید تا مواد از آن خارج نشود.

مرحله بیست و یکم :

ران های مرغ را به سمت یکدیگر بیاورید و با کمک نخ آشپزی هر دو را سفت با هم ببندید.

مرحله بیست و دوم :

بال های مرغ را نیز با کمک خلال دندان روی مرغ فیکس کنید.

مرحله بیست و سوم :

مرغ آماده شده را در روغن زیاد و با شعله متوسط سرخ کنید تا روی آن طلایی شود.

مرحله بیست و چهارم :

در قابلمه دیگر مقداری روغن به همراه کره ریخته و صبر کنید تا روغن و کره داغ شود.

مرحله بیست و پنجم :

یک عدد پیاز درشت را پوست بگیرید سپس آن را بشویید و در ادامه پیاز شسته شده را خلال نازک خرد کنید. پیاز های خرد شده را در روغن و کره داغ بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

مرحله بیست و ششم :

یک عدد فلفل دلمه ای را نازک خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود.

مرحله بیست و هفتم :

هویج را شسته پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه ای متوسط خرد کنید. هویج های خرد شده را به مواد بالا اضافه کنید.

مرحله بیست و هشتم :

گوجه ها را نیز شسته و با رنده ریز آن ها را پوره کنید.

مرحله بیست و نهم :

پوره گوجه فرنگی به مواد پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سی ام :

زعفران دم کنید و آن را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا زعفران به مواد رنگ دهد.

محله سی یکم :

مقداری نمک و فلفل به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله سی دوم :

یک لیوان آب به مواد اضافه کنید لیمو ترش حلقه حلقه خرد شده را نیز در این مرحله به مواد تان اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط بگذارید.

مرحله سی سوم :

مرغ سرخ شده را در قابلمه حاوی سس بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا کمی مرغ بپزد.

مرحله سی چهارم :

مرغ را برگردانید و لیموهای برش داده شده را نیز بردارید.

مرحله سی و پنجم :

پس از اینکه آب مواد قابلمه کشیده شد و مرغ پخت می توانید مرغ را سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه ی مرغ شکم پر

شما می توانید برای تهیه مرغ شکم پر از رب انار استفاده کنید.

برخی افراد برای تهیه مرغ شکم پر از سبزی های شمالی استفاده می کنند.

شما می توانید برای ترش مزه تر شدن مرغ شکم پر از آب نارنج نیز استفاده کنید این کاملا سلیقه ای است.

استفاده از گردو و سبزیجات نیز سلیقه ای است.

فلفل دلمه ای ، هویج و گوجه طعم و عطر بی نظیری به مرغ شکم پر شما می دهد.

منبع:نمناک