از استانهای مذهبی کشورمان که برای همه شناخته شده است میتوان استان قم را نام برد. این استان جزو استانهای گرم و خشک می باشد که دارای سابقه ی هفت هزار ساله است و دارای فرهنگ و سنن مخصوصی که مختص خود استان است.

غذاهای هر منطقه ای با توجه به شرایط آب و هوایی و آداب و سنن آن منطقه تهیه می شود قم با توجه به اینکه یک استان کویری است تنوع غذایی مخصوصی نیز دارد، مخصوصا آبگوشت که به انواع گوناگونی پخته میشود البته غذاهایی نیز بوده اند که به دست فراموشی سپرده شده اند. در ادامه این بخش از نمناک سعی داریم تا شما را با انواع غذاهای مختلف و خوشمزه ی استان قم آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.

آبگوشت یخنی بادمجان
این غذای خوشمزه را میتوان در زمره آبگوشت حساب کرد که پر از پروتئین حیوانی گوشت و حبوبات است و برای بچه های در حال رشد و نوجوانان و زنان باردار و شیرده توصیه میگردد. البته برای افراد چاق توصیه نمیشود و درخوردن آن نباید افراط کرد.

برای پخت این غذا از ترکیب موادی هم چون گوشت، عدس، لوبیا چیتی، بادمجان، پیاز، نمک، آب انار و ادویه و... استفاده می کنند. برخلاف پروتئین زیادی که در این غذا وجود دارد اما به علت داشتن استروژن در لوبیا چیتی و نخود مصرف بیشتر آن به بانوان پیشنهاد نمی گردد.

آبگوشت قنبید
در استان قم به علت شور بودن آب و برای از بین بردن املاح مضر آن از کلم قمری یا قنبید در غذاهایشان استفاده میکنند. این آبگوشت از غذاهای محلی و سنتی استان قم است که در پخت آن کلم نقش مهمی دارد، برای پخت این آبگوشت لذیذ از گوشت گوسفندی، گندم پوست کنده، لوبیا سفید، پودر لیمو عمانی، رب نمک و زردچوبه استفاده میکنند. این غذای خوشمزه با سبزی خوردن تازه و سنگگ سرو می شود.

آبگوشت هویج برگه
این غذا به دلیل محبوبیتش اکثرا در سفره های اهالی قم دیده میشود و از ترکیب هویج برگه، گوشت با استخوان، نعنا خشک، لوبیا قرمز، پیاز، نمک و زردچوبه تهیه می شود و با ترشی یا سبزی و نان تازه بسیار دلچسب است.

حلوا
از شیرینهای سنتی دیگر میتوان به حلوا اشاره کرد. البته شهرهای دیگر کشورمان نیز در پخت حلوا مهارت خاصی دارند، حلوا از شیرینهای سنتی قم است که با مرور زمان به سایر شهرهای کشورمان نیز نفوذ کرده البته پخت حلوا امروزه در قم کمتر صورت می گیرد و بیشتر در استان مرکزی پخته میشود. از حلواهای معروف قم میتوان به حلوا ارده، کنجدی و شادونه اشاره کرد.

قاقاناخ (قیقاناخ:نوعی خاگینه)
قاقاناخ دارای روش های گوناگون در پخت است، اهالی استان قم نیز با توجه به ذائقه و علایق افراد خانواده کمی متفاوت با استانهای دیگر این شیرینی را می پزند. قاقاناخ یک غذای محلی سنتی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و از موادی همچون تخم مرغ، شیر، آرد سبوس دار، پیازچه خشک شده، زرد چوبه و روغن پخته می شود.

متخصصان تغذیه به علت داشتن کالری و انرژی بالا افراد چاق را از خوردن آن منع میکنند. البته این غذا به دلیل دارا بودن تخم مرغ و شیر از پروتئین بیشتری برخوردار است و برای کودکانی که کم وزن و لاغر اندام هستن گزینه مناسبی است.

مغزابه
مغزابه یا مغزآب از دیگر غذاهای سنتی و محلی استان قم است که به دلیل داشتن گردو کارشناسان تغذیه به خوردن این غذا بسیار تاکید دارند. مردم قم برای پختن این غذای مغذی از گردو، چغندر، دوغ، کشک، بادمجان، نعنا خشک، پیاز، نخود، نمک، روغن سرخ کردنی، و زردچوبه استفاده می کنند.

ماشاب
از آش های خوشمزه و محلی که در سفره های اهالی قم میتوان پیدا کرد ماشاب است که بسیار مقوی و لبریز از فیبر می باشد و بسیار خوشمزه و پرطرفدار است و از ترکیب لوبیا چشم بلبلی، ماش، نمک، پیاز، زردچوبه، عدس، سیب زمینی، برنج، گندم، فلفل، کشک، نعنا داغ و آب گوشت پخته می شود.

آش قونبید
این آش بسیار لذید در ماه رمضان بیشتر طبخ می گردد و در آن از حبوبات و سبزیجاتی مانند عدس، لوبیا، پیاز، کلم قبید، سبزی آش، زردچوبه و فلفل استفاده می کنند و دارای ارزش غذایی بسیاری است.

ماش ماشک
ماش ماشک یک غذای سنتی در قم است که به عنوان یک غذای رژیمی نیز مورد استفاده قرار میگیرد. بنا به اعتقاد متخصصان تغذیه این غذا به علت داشتن کالری کم به اشخاصی که دارای وزن زیاد هستند و در حال کم کردن وزن هستند پیشنهاد می شود و به دلیل داشتن هویج و ماش و پیاز سرشار از فیبر است و در پیشگیری از دیابت و چربی خون نیز مفید است برای پخت این غذای لذیذ از هویج قمی، گوشت، نمک، فلفل و ماش و زرد چوبه استفاده می کنند.

دمپختک
این غذا نیز از غذاهای سنتی استان قم است که دارای عطر و طعم بی نظیری می باشد این غذا با سالاد شیرازی یا ترشی لیته یا ترشی مخلوط و ماست و سبزی بسیار عالی است، البته اغلب روی دمپختک نیمروی زرده طلایی نیز قرار می دهند که طعم خوشمزه تری به آن میبخشد برای پخت این غذا از لپه باقلای زرد، برنج، زعفران دم کرده، پیاز، نمک، زردچوبه، روغن و فلفل استفاده میکنند.

آش پتله
این آش با جو پخته میشود و در قم از محبوبیت فراوانی برخوردار است برای پخت این آش ابتدا باید جو را خیس کرده تا پوستش به راحتی جدا گردد و بعد با سبزی آش، پیاز، کشک، نمک و ادویه روی حرارت کم و ملایم قرار میدهند تا پخته شود تا خوب جا بیفتد.

اشکنه سیب زمینی
اگرچه اشکنه سیب زمینی در نقاط مختلف کشور با روش های متفاوتی تهیه و طبخ می شود اما مختص مردم استان قم می باشد و به عنوان غذای محلی این استان معروف است. در تهیه این غذای خوشمزه محلی موادی همچون سیب زمینی، روغن، تخم مرغ، نمک، شنبلیله، زردچوبه، آرد و... به کار برده می شود.

البته ناگفته نماند که بنا به ذائقه افراد، امکان دارد تغییراتی در مواد اولیه این غذا رخ دهد که تاثیر چندانی روی طعم اصلی آن ندارد. غالباً این خوراک مقوی را در فصول سرد سال مثل پاییز و زمستان طبخ می کنند.

پتله پلو
پتله پلو از جمله غذاهای سنتی متعلق به روستای زبزگان از توابع دستجرد می باشد که طرفداران بسیار زیادی بین مردم روستا نشین استان قم دارد. البته شاید نام این غذا به گوش بسیاری از جوانان امروزی این استان نخورده باشد اما چنانچه از سالمندان این استان در مورد این غذا بپرسید چنان با میل و رغبت از آن تعریف می کنند که دلتان می خواهد برای یک بار هم که شده طعم آن را بچشید.

این غذا با استفاده از موادی همچون بلغور گندم، عدس، برنج، پیاز، سیب زمینی، روغن، کشمش، زعفران و... تهیه می شود. جالب است بدانید به دلیل وجود زعفران در این غذا کارشناسان برای کاهش امراض قلبی و چربی خون خوردن آن را برای افرادی که اضافه وزن دارند توصیه می کنند.

منبع: نمناک

هر ایرانی که اهل غذاهای ساندویچی باشد، حتما طعم سوسیس بندری را تجربه کرده است. سوسیس بندری از جمله ساندویچ های پرطرفداری است که از قرار معلوم مثل فلافل و سمبوسه از منوی غذای جنوبی های خون گرم به سفره تمام ایرانی ها راه یافته است. 

مواد لازم سوسیس بندری خوشمزه

مواد لازم میزان لازم
سوسیس کوکتل خرد شده نیم کیلو
پیاز خلالی شده 3 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن مابع سرخ کردنی

برای تهیه سوسیس بندری:

مرحله اول:تفت دادن پیاز
پیازهایی که به شکل یکدست خرد شده اند را داخل ظرف مورد نظر با روغن تفت دهید.در این مرحله ما خرید روغن مایع سرخ کردنی را جهت حفظ سلامتی شما توصیه می کنیم. سوسیس بندری اصل جنوبی با پیاز فراوان و درشت تهیه می شود پس پیازها را درشت خرد کنید اما در صورتی که اینگونه نمی پسندید نازک و ریز خرد نمایید.

مرحله دوم:افزودن زردچوبه
بعد از کمی تفت دادن و سبک شدن پیازها، زردچوبه را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم:افزودن سوسیس های خرد شده
پس از شفاف و نرم شدن پیازها سوسیس های خرد شده را به تابه اضافه نموده و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

مرحله چهارم:اضافه کردن ادویه ها
در این مرحله نوبت به افزودن مواد و ادویه های دیگر به سوسیس ها است، نمک به همراه فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه کنید. سوسیس بندری را اصولا تند مصرف میکنند ولی شما میتوانید اندازه فلفل را به نسبت تغییر دهید.

مرحله پنجم:افزودن رب
رب گوجه فرنگی را در یک تابه بسیار کوچک به صورت جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا کاملا سرخ شود و طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. مراقب باشید رب را نسوزانید، زیرا طعم و عطر غذا را تغییر می دهد.

مرحله ششم:تفت دادن تمام مواد
پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی آن را با نصف فنجان آب جوش مخلوط نموده و به تابه حاوی سوسیس بیافزایید و تفت دهید تا وقتی که آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا روغن بیندازد.

مرحله نهایی:سرو سوسیس بندری
در پایان سوسیس بندری را در ظرف مناسبی ریخته و با خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده تزیین و به همراه نان باگت و سس دلخواه سرو نمایید.

نکات مهم برای پخت سوسیس بندری در منزل
قارچ، فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا می تواند باعث خوشمزه تر شدن این ساندویچ شود.
برای بهتر شدن طعم غذا به سوسیس بندریتان می توانید کمی زعفران، و یا مقداری آبلیموبیافزایید.
اضافه کردن سیب زمینی در سوسیس بندری کاملا اختیاری است،سوسیس بندری اصلی بدون سیب زمینی طبخ می شود و اضافه کردن سیب زمینی به آن باعث می شود ماهیت آن به کل تغییر کند.
در صورت افزودن سیب زمینی به سوسیس بندری ابتدا آنها را نیمه پز کنید و سپس در مرحله ای که سوسیس را به پیاز می افزایید اضافه کرده و باقی مراحل را پیش ببرید.
برای خوشمزه تر شدن غذا می توانید از ادویه کاری استفاده کنید.
سس کچاپ، پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده تازه را میتوانید جایگزین رب گوجه فرنگی کنید.
سوسیس انتخاب نمایید که لک های تیره رنگ به هیچ عنوان نداشته باشد.
سوسیس ها را بیشتر از سه روز در یخچال نگهداری نکنید.

منبع : نمناک

گرچه خراسان جنوبی کمی بیشتر از یک دهه است که تبدیل به یک استان مستقل شده است اما فرهنگ و غذاهای مخصوص به خودش را دارد که شناختن آنها خالی از لطف نیست.
خراسان جنوبی در شرق کشورمان واقع شده و دارای فرهنگ غذایی غنی می باشد و لذیذترین غذاها را در لیست پخت خود دارد. اگر چه استان خراسان جنوبی به عنوان یک استان مستقل عمل می کند اما تاریخ و فرهنگ و غذاهای سنتی و محلی آن متاثر از خراسان بزرگ است و در واقع با فرهنگ خراسان بزرگ آمیخته است.

بعضی از غذاهای خوشمزه ی این استان مانند قوروت بادمجان و کشک سالاری بیشتر در بیرجند پخته می شود و بعضی هم همچون اشکنه بلغور شیر و آش شلغم در اکثر شهر ها پخته می شود. اگر به این استان زیبا سفر کردید حتما طعم بی نظیر غذاهای سنتی و محلی این استان کهن را تست کنید. در ادامه شما را با غذاهای خوشمزه و محلی این استان آشنا می کنیم، برای مشاهده طرز تهیه هر یک از این غذاها، کافیست روی نام غذا کلیک کنید.

آش شلغم
شلغم در فصل سرما بسیار توصیه می شود و دارای خاصیت بسیاری است البته شاید افرادی هم باشند که زیاد به خوردن آن تمایل نداشته باشند. شلغم هم به صورت خام و هم پخته استفاده میشود. آش شلغم از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، لپه، زردچوبه، برنج، پیاز داغ، روغن، فلفل، نمک و شلغم تهیه می شود.برای خرید روغن سرخ کردنی جهت پیاز داغ حتما از فروشگاههای معتبر استفاده کنید.

اشکنه سیب زمینی
اشکنه سیب زمینی از معروفترین غذاهای سنتی و قدیمی ایران به شمار می‌رود که از گذشته تا به امروز جزو غذاهای پرمصرف به شمار می رود. این غذای سنتی به خراسان جنوبی تعلق دارد و علاوه بر اینکه خوش طعم است مواد اولیه زیاد و پرهزینه‌ای نیاز ندارد و شما به راحتی می توانید آن را در منزل خود تهیه و طبخ کنید. سیب زمینی، روغن، تخم مرغ، پیاز، زردچوبه، شنبلیله خشک، نمک و... مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه است.

اشکنه گوجه
اشکنه گوجه یک غذای مناسب برای گیاه خواران محسوب می شود چرا که در آن از گوشت استفاده نمی شود و به علت داشتن گوجه به رنگ قرمز می باشد اشکنه گوجه با موادی همچون گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، زردچوبه، آب و تخم مرغ طبخ می شود. این غذا دارای طرفداران زیادی نیز می باشد و یکی از غذاهای خوشمزه و معروف سنتی استان خراسان جنوبی به شمار می‌رود.

اشکنه بلغور شیر
اشکنه ای که در استان خراسان جنوبی پخته می شود کمی متفاوت از اشکنه سایر مناطق ایران است چرا که در این اشکنه وجود بلغور شیر بسیار مهم است. برای پخت این اشکنه در مرحله ی اول گندم نیم پز را با آسیاب دستی خرد می کنند.

یعنی به صورت بلغور در می آورند سپس در شیر گوسفند یا گاو می ریزند و کمی زردچوبه به آن می افزایند و روی شعله قرار می دهند تا بجوشد و بعد مواد پخته شده را در روی یک سینی بزرگ می ریزند و زیر آفتاب قرار می دهند تا خشک شود و بعد در پخت اشکنه ها از بلغور شیر استفاده می کنند که اشکنه را بسیار لذیذ و خوشمزه تر می کند.

اشکنه قند
برای پخت این اشکنه به آرد، آب، کره، دارچین، آبلیمو، گردو، زعفران و پودر قند نیاز دارید. این اشکنه در بیرجند بیشتر طبخ می گردد. برای پخت ابتدا کره را آب کرده و آرد را به آن بیافزایید و در آخر زعفران را بریزید البته میتوان مقداری گلاب نیز افزود. این غذا در مدت زمان ٢٠ دقیقه آماده می شود و می توان در تمامی وعده های غذایی به عنوان یک غذای کامل سرو کرد.

کشک سالاری
این غذا هم از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی محسوب می گردد که دارای یک طعم متفاوت است و مانند قوروت بادمجان، اهالی خراسان جنوبی و بیرجند آن را درست می کنند. این غذا با یک دستور پیچیده و نه چندان ساده درست می شود. برای پخت این غذا از ماست، زردچوبه، آرد، سیاه دانه، گوشت، آب، گردو، زعفران، فلفل سیاه، پیاز و سیر استفاده می شود و با تیلیت خورده میشود.

بلغور پلو
بلغور پلو نیز از غذاهای محلی این استان می باشد و با مواد کم و نسبتا ساده و در اندک زمان درست می شود. ترکیبات آن شامل رب فلفل چیلی ترکی، پیاز، گوجه فرنگی، روغن زیتون، نمک و فلفل، عصاره مرغ و بلغور می باشد. البته اضافه کردن گوشت و سیب زمینی سلیقه ای است. این غذا به دلیل دارا بودن بلغور از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

قوروت بادمجان بیرجند
یکی دیگر از غذاهای محلی خراسان جنوبی که بیشتر در بیرجند پرطرفدار است قوروت بادمجان نام دارد که با استفاده از قوروت بیرجند پخته می شود. به خاطر این که این غذا پخت سخت و زمانبری دارد بیشتر در خراسان جنوبی پخته می شود. مشخصه بارز این غذا همان کشک بیرجند است که به قوروت معروف است و جزو غذاهای مقوی و کلسیم دار به شمار می رود.

کَما
یکی از گیاهان بیابانی خودرو که در غذاهای سنتی خراسان جنوبی به کار برده می‌شود کَما نام دارد که در فصل بهار و اواخر زمستان سبز می شود. با این گیاه یک غذای خوشمزه تهیه می‌کنند که از قضا نام آن را نیز کَما گذاشته اند. طعم و عطر این غذا بسیار خاص و بینظیر است و طرفداران بیشماری در این منطقه به خود اختصاص داده است.

منبع:نمناک

کاربردهای روغن زیتون تنها در تهیه غذا و سالادها نمی باشد، روغن زیتون کاربردهای مختلف بسیاری دارد و می توان از روغن زیتون برای رفع بسیاری از مسائل کمک گرفت.

کاربرد روغن زیتون در آشپزخانه ، باغبانی و ...
تقریبا همه ما از عطر، طعم و فواید سلامتی روغن زیتون فرابکر مطلع هستیم. اما آیا می دانستید که می توان از روغن زیتون برای تمیز کاری سطوح و از بین بردن لکه ها و چربی ها هم استفاده کرد. جالب اینجاست شما بدون نیاز به خرید گران ترین و بهترین برند روغن زیتون هم می توانید از آن در مصارف خانگی استفاده کنید. کافیست مقداری روغن را درون یک بطری اسپری ریخته و نگهداری کنید تا در مواقعی که در این بخش از نمناک خواهید خواند استفاده کنید.

محافظت از تخته های برش
کاسه های سالاد و ظروف چوبی :پس از این که لوازم چوبی آشپزخانه را با دست شستید کمی روغن زیتون به آن بزنید تا از ترک خوردگی و تغییر رنگ چوب پیشگیری کنید. اجازه دهید روغن زیتون به مدت 5 دقیقه روی چوب بماند و سپس با دستمال تمیز کنید.

براق کردن لوازم استیل
به منظور پیشگیری از ایجاد لکه، اثر آب و جرم روی لوازم، ظروف و سینک استیل کافیست کمی روغن زیتون را روی دستمالی ریخته و آن ها را تمیز کنید و درنهایت با دستمالی خشک کنید.

پیشگیری از چسبندگی

زمانی که مشغول تهیه یک رسپی هستید، می توانید فنجان و قاشق ها را با کمی روغن زیتون تمیز کنید تا چسبندگی عسل، کره بادام زمینی و خردل و ... از روی آن پاک شود.

پیشگیری از کدر شدن نقره
روغن زیتون مانع از کدری یا لکه دار شدن نقره نمی شود اما مدت زمان براق ماندن آن را طولانی می کند. کافیست دستمالی را به روغن زیتون آغشته کرده و آن را به ظروف نقره خود بمالید تا فرآیند اکسیده شدن آن کند شود.

تمیزکردن چسبندگی برچسب

روی برچسب های کاغذی مقداری روغن زیتون ریخته و به مدت 15 دقیقه صبر کنید. خواهید دید که برچسب به راحتی کنده می شود، درنهایت ظروف پلاستیکی، شیشه ای یا چوبی را با دست بشویید تا چسبندگی باقیمانده آن از بین برود.

براق نگه داشتن مرواریدها
مروارید ها با گذشت زمان کدر و کثیف می شوند اما نمی توان آن را با شوینده ها تمیز کرد. می توانید کمی روغن زیتون را روی دستمالی ریخته و مروارید را با آن تمیز کنید.

درآوردن انگشتر تنگ

اگر حلقه یا انگشتری از دست تان در نمی آید، کافیست انگشت تان را به روغن زیتون آغشته کرده و با دستمال به آرامی آن را خارج کنید.

بازکردن زیپ
اگر زیپ لباس تان به سختی بالا و پائین می رود، کافیست تکه ای پنبه را به روغن زیتون آغشته کرده و روی دندانه زیپ بمالید. در نهایت به آرامی آن را بالا و پائین بکشید تا باز شود.

محافظت از تیغ
تیغ ها گران هستند اما شما می توانید برای کمک به دوام بیشتر و پیشگیری از زنگ زدگی، تیغ های خشک را با یک پنبه یا گوش پاک کن آغشته به روغن زیتون پاک کنید. قبل از استفاده مجدد از تیغ ها اجازه دهید تا به خوبی خشک شوند.

براق کردن کفش و چکمه
ابتدا با دستمالی آغشته به روغن زیتون روی کفش و چکمه خود کشیده و سپس با دستمالی تمیز کنید. دقت کنید که هرگز این روش را روی لوازم جیر پیاده نکنید.

براق کردن چکمه

نرم و مرطوب کردن پوست دست
روغن زیتون یک نرم کننده عالی برای پوست های خشک است. شما می توانید مقداری از آن را پس از حمام روی پوست خود بمالید.

کنترل وز مو
مقدار کمی روغن زیتون می تواند وز شدگی مو را از بین ببرد. شما می توانید دست خود را به روغن زیتون آغشته کرده و به موهای تان بمالید. با این کار علاوه بر نرم کردن موهایتان، پوست دست تان نیز نرم خواهد شد.

پاک کردن آرایش
می توانید آرایش تان را با روغن زیتون پاک کنید تا علاوه بر پاک شدن، پوست تان نرم شده و از مواد شیمیایی هم دوری کنید.

تمیز کردن لکه و چسبندگی روی مو و پوست
با استفاده از روغن زیتون می توانید به راحتی لکه رنگ و آدامس را از روی مو پاک کنید. کافیست قسمت لکه دار شده را به روغن زیتون آغشته کنید. برای لکه های سرسختی چون لکه رنگ مو، روغن ماشین، جوهر و رنگ روغنی نیز چند قطره از روغن زیتون را با یک قاشق چای خوری شکر مخلوط کرده و با آن لکه را تمیز کنید.

از بین بردن صدای قیژقیژ لولای در
چند قطره روغن زیتون کافیست تا لولای در، کابینت، لوازم و درب ماشین را نرم کنید و صدای آزار دهنده آن را از بین ببرید.

از بین بردن خراشیدگی ها
با مالیدن کمی روغن زیتون گرم روی سطوح چوبی می توانید خراشیدگی را از بین ببرید. روغن را به دستمال نرمی آغشته کرده و روی سطح بمالید و درنهایت با دستمالی تمیز آن را خشک کنید.

جلا بخشیدن به لوازم چوبی

با ترکیب یک چهارم پیمانه روغن زیتون، 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید و 2 قاشق چای خوری آب لیمو می توانید به لوازم چوبی خود جلا دهید. این ترکیب را در یک بطری اسپری ریخته و پیش از استفاده به خوبی تکان دهید و به صورت هفتگی استفاده کنید. حتما آن را در یخچال نیز نگهداری کنید.

نرم کردن سطوح چرمی
می توانید با استفاده از چند قطره روغن زیتون و یک دستمال؛ مبلمان و دستکش چرمی خود را نرم کنید.

دور کردن پشه ها

کمی روغن زیتون را در فواره های آب بریزید تا روی زمین و در هوا پخش شده و از بیشتر شدن پشه ها پیشگیری شود.

محافظت از ابزار باغبانی
روغن زیتون مانع از خشک و پوسته شدن دستگیره چوبی لوازم می شود. همچنین از زنگ زدن ابزار فلزی پیشگیری کرده، مانع کثیف شدن و لکه شدن ابزار شده و باعث بهبود عملکرد انبردست و قیچی باغبانی خواهد شد. شما می توانید از روغن زیتون برای محافظت صندلی های چوبی فضای باز هم استفاده کنید.

تقویت گیاهان
برای تقویت گیاه سرخس و نخل ماهی، 2 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در گلدان آن ها بریزید.

منبع:نمناک

از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سفره ماه مبارک رمضان زولبیا بامیه است که اگر در منزل به صورت تازه تهیه و مصرف شوند مطمئنا سالم تر و به صرفه تر خواهد بود.

درست کردن بامیه و زولبیا
زولبیا بامیه جزو شیرینی ها پر طرفدار میان ایرانی ها می باشد این شیرینی ها مانند گوش فیل اصلیت هندی دارند. شما می توانید این شیرینی های محبوب در ماه رمضان را در خانه تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

زولبیا و بامیه خانگی بسیار لذیذ تر و سالم تر از زولبیا و بامیه فروشگاه ها می باشد. 

مواد لازم برای شربت زولبیا و بامیه
مواد لازم میزان لازم
شکر 2 لیوان
آب 1/5 لیوان
گلاب 1/4 لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم
آب لیمو نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه

مرحله اول :

برای تهیه شربت زولبیا بامیه ابتدا یک و نیم لیوان آب را به همراه 2 لیوان شکر در قابلمه ایی ریخته و با حرارت کم روی شعله قرار دهید و با قاشق شروع به هم زدن کنید تا زمانی که شکر کاملا آب شود.
مرحله دوم :
در ادامه زعفران دم کرده را به همراه گلاب و آبلیمو به شهد اضافه کرده و صبر کنید تا شربت به قوام رسیده و غلیظ شود.
مرحله سوم :
بعد از اینکه شربت غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

مواد لازم برای طرز تهیه زولبیا

مواد لازم میزان لازم

آرد 3 قاشق غذا خوری
ماست 1/2 لیوان
گلاب 1/3 لیوان
نشاسته گل 1 لیوان
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 3 قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه زولبیا خانگی

مرحله اول :

برای تهیه زولبیا ابتدا نشاسته و ماست را بوسیله همزن به خوبی ترکیب کنید تا مایع مورد نظر یکدست شود.

مرحله دوم :

بعد از گذشت 5 دقیقه به آن یک قاشق چایخوری روغن به مایع اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن بکنید.

مرحله سوم :

پس از مخلوط کردن کامل مواد، گلاب و جوش شیرین و زعفران را به مواد اضافه کنید و شروع به همزدن بکنید تا مواد ترکیب شوند.

مرحله چهارم :

حال آرد را الک کرده و به همراه جوش شیرین به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم :

این مواد باید جوری مخلوط و یکدست گردد که قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد.

مواد را در قیف ریخته و درون روغن داغ با فرم دهی هر دو طرف آن را به خوبی سرخ می کنیم که بهترین مدت زمان برای آماده شدن زولبیا 10 دقیقه است.

طرز تهیه زولبیا

مواد لازم برای بامیه خانگی
مواد لازم میزان لازم
آب 1 لیوان
آرد 1 لیوان
تخم مرغ 3 عدد متوسط
کره 25 گرم
بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی به میزان لازم

درست کردن بامیه خانگی
مرحله اول :

برای تهیه بامیه ابتدا آب را بجوشانید و به آب در حال جوش بر روی شعله ملایم روغن یا کره را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله دوم :

در این مرحله بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و به آب در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر تقریبا سفتی آماده شود.

مرحله سوم :

بعد از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و خمیر را خوب ورز داده تا نرم شود در ادامه می توانید یک قاشق از شربت بامیه هم به خمیر اضافه کنید.

مرحله چهارم :

خمیر را توسط قیف به صورت دایره دایره درون ظرف مورد نظر ریخته و سرخ کنید و بعد از سرخ شدن از درون روغن بیرون آورده و داخل شربت می اندازیم به مدت چند دقیقه.

بامیه

ترفندهایی برای ترد شدن و خوشمزه تر شدن زولبیا بامیه:

روغن جامد باعث سفت شدن زولبیا می شود.پس سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کنید.
شربت بامیه باید غلظت عسل را پیدا کند.به همین دلیل تمام مواد شربت باید باهم به مدت یک ربع بجوشند.اگر شربت داغ باشد و یا سفت نباشد بامیه و زولبیا خمیر می شوند.
حتما داخل شربت بامیه آبلیمو بریزید تا شکرک نزند.
در طرز تهیه زولبیا از قیف های یکبار مصرف نیز میتوان استفاده کرد فقط قطر تقریبی این قیف ها باید 7 میلی‌متر باشد.
زولبیا را بعد از اینکه سرخ کردید بلافاصله درون شربت بار بیندازید تا شربت به خوبی به خورد زولبیا برود.
شعله گاز برای سرخ کردن زولبیا ها باید کم و ملایم باشد.
مواد را بعد از درست کردن 2 یا 3 زولبیا مجددا مخلوط کنید.
ماسوره ی آچاری برای درست کردن بامیه بهتر است.
در هنگام سرخ کردن بامیه ها دقت کنید بامیه های زیادی داخل روغن نیندازید چون باید بین بامیه ها فاصله باشد تا بخار بامیه ها باعث نرم شدن آنها نشود.
بامیه ها را خوب سرخ کنید تا کاملا قهوه ای تیره شوند.
گلوکز باعث می شود بامیه ها نرم نشوند به همین دلیل حتما داخل شربت بامیه از آن استفاده کنید.گلوکز را میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید و یک قوطی آن برای چندین بار شربت درست کردن کافیست. در ضمن گلوکز بی رنگ مناسب تر است.
بامیه ها را حدود هفت تا هشت ساعت بعد پخت نپوشانید و بدون روکش داخل یخچال بگذارید تا نرم نشوند.

نکات تکمیلی در مورد زولبیا و بامیه

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
زولبیا و بامیه را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

منبع:نمناک

معمولا غذاهای ساده به دلیل ماهیت ساده بودنی که دارند مورد علاقه اکثرا مجرد ها و خانم های شاغل می باشد ، که کوکوی سیب زمینی نیز از این قاعده خارج نیست.

کوکو سیب زمینی جزو آن دسته از غذاهای پرطرفدار میان کودکان می باشد زیرا طعم ترد و دلچسبی دارد. شما می توانید کوکو را مانند ساندویچ سرو کنید تا کودکانتان بیشتر لذت ببرند.

مواد مورد نیاز برای درست کردن کوکو سیب زمینی خوشمزه

مواد لازم مقدار لازم
سیب زمینی 5 عدد
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز درست کردن کوکو سیب زمینی

مرحله اول :آماده‌سازی مواد اولیه

در این مرحله از آموزش کوکو سیب زمینی ابتدا باید سیب زمینی را بپزید سپس پوست گرفته و با کمک رنده ریز رنده کنید.

سپس تخم مرغ ها را روی مواد سیب زمینی شکسته و ادویه ها که شامل (کمی نمک و فلفل و بکینگ پودر) می شود را داخل ظرف حاوی سیب زمینی بریزید و بعد شروع به هم زدن کنید تا مواد یکدست شود.

مرحله دوم :سرخ کردن مواد کوکو سیب زمینی

در تابه به مقدار نیاز برای سرخ شدن مواد روغن سرخ کردنی بریزید و صبر کنید تا روغن گرم شود.جهت خرید روغن مایع سرخ کردنی حتما به فروشگاههای آنلاین معتبر مراجعه کنید.

پس از گرم شدن روغن قالب را در تابه قرار دهید حدود یک قاشق پر از مواد را درون قالب بریزید و با کمک گرفتن از پشت قاشق مایه را درون قالب صاف کنید. اگر نمی خواهید که کوکو را در قالب تهیه کنید می توانید مواد را به طور کامل کف تابه پخش کنید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید.

مرحله سوم :برش و برگرداندن کوکوها

در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا کوکو ها با حرارت خیلی کم به پخت برسند بعد از بسته شدن کوکو آنها را برگردانید تا طرف دیگرش نیز سرخ شود. اگر از قالب استفاده نکردید، کوکو را در تابه باید به شکل بعلاوه ببرید و بعد با دو چنگال قطعات کوکو را برگردانید و باز هر قطعه را دو نیم کنید در این صورت هشت قطعه کوکو خواهید داشت برگردانید و بگذارید تا دو طرف کوکو سرخ شود.

مرحله نهایی :سرو کوکو سیب زمینی

بعد در ظرف مناسبی قطعات کوکو را بچینید و اطراف آن را با حلقه های گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و لیمو تزیین کنید.

نکته پخت

دو طعم شیرین و شور برای پخت این غذا انتخاب می شود به طوری که برخی به نوع تهیه شده با سیب زمینی پخته شده شهد و برخی به نوع تهیه شده با سیب زمینی خام نمک می زنند.

معمولا کوکو هایی که با سیب زمینی پخته تهیه می شود، با موادی مانند هل، دارچین و مغز گردو یا گوشت چرخ کرده یا حتی قارچ سرخ شده هم پر می کنند.

در زیر نکات ریز تهیه کوکوها و رمز و راز و فوت و فن تهیه آن تعریف شده و همچنین طرز تهیه انواع کوکوی سیب زمینی لینک داده شده است.

نکات پخت کوکو سیب زمینی به سبک اصفهانی ها
اصفهانی ها به این غذا کوکو قندی می گویند و روی آن شهد می ریزند برای آماده‌سازی و پخت این غذا باید نکته هایی را در نظر گرفت که به ترتیب عبارتند از:

اگر کوکو را با سیب زمینی خام تهیه می کنید، می توانید به آن مرغ پخته ریش ریش شده یا سبزی های معطر اضافه کنید اما افزودن این مواد به مایه کوکو تهیه شده با سیب زمینی پخته توصیه نمی شود.
خیلی وقت ها کوکو پس از پخت ترک برمیدارد و در هنگام جابجا کردن می شکند. علت این اتفاق مقدار کم تخم مرغ است اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می کند.
خیلی ها به کوکو سیب زمینی، پیاز خام می زنند. پیشنهاد می کنم در هنگام افزودن این سبزی، آب آن را بگیرید زیرا باعث شل شدن کوکو و از بین رفتن بافت منسجم آن می شود. به علاوه، در مصرف پیاز نیز زیاده روی نکنید زیرا باعث وارفتن کوکو می شود.
ضخامت مناسبی که برای این کوکو توصیه می شود، بین 5/0 تا 2 سانتی‌متر است که بر حسب ذائقه می توانید آن را تغییر دهید. فراموش نکنید ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن آن می شود.
به غیر از نعناع یا گشنیزی که در دستور پخت این غذا وجود دارد، شما می توانید از نعناع تازه به تنهایی یا ریحان تازه و حتی آویشن خشک استفاده کنید. به این ترتیب طعم کوکو منحصر به فرد خواهد شد.
اگر مایه کوکو بر اثر افزودن تخم مرغ ها یا پیاز شل شد، بهتر است به آن کمی آرد سیب زمینی به آن اضافه کنید تا قوام لازم را پیدا کند.
ادویه مناسبی که برای پخت این غذا نباید فراموش کرد، در کوکوی شیرین فقط زعفران و در کوکو نمک دار زعفران و زردچوبه است.

منبع:نمناک

ميگو از غذا هاي پرطرفدار و پرخاصيت دريايي مي باشد. ميگو از غذايي مي باشد.ميگو پفکي بي‌شک يک دستور فوق‌العاده براي پخت ميگو است.طرز تهيه ميگو سوخاري را در اين بخش از آشپزخانه نمناک بخوانيد. 

مواد لازم براي طرز تهيه ميگو پفکي:

مواد لازم , ميزان لازم

ميگو1 کيلو

تخم مرغ1 عدد

ماست 2 قاشق سوپ خوري

آرد2/3 ليوان

بکينگ پودر1 قاشق چايخوري

آبليمو 1 قاشق سوپ خوري

پياز1 عدد

زعفران 1/2 قاشق چايخوري

نمک،فلفل سياه، پاپريکا، پودر سير ،به ميزان لازم

ميگو

طرز تهيه ميگو سوخاري خوشمزه و ترد

مرحله اول : 

براي تهيه ميگو پفکي ابتدا ميگو را تميز کرده و بشوييد و يا ميگوي تميز شده را از بازار تهيه کنيد. رگ کمر ميگو را بکشيد و ميگو تميز شده را در ظرف مناسبي بگذاريد تا حدود 3 دقيقه بپزد بعد از آن ميگو ها را آبکش کنيد.

مرحله دوم :

يک عدد پياز را شسته پوست بگيريد و ريز رنده کنيد. 

مرحله سوم : 

آب پياز رنده شده را بگيريد و آب آن را در ظرف مناسبي با حجم ميگو ها بريزيد. 

مرحله چهارم : 

به آب پياز ادويه ها که شامل (نمک، فلفل سياه ، پاپريکا و پودر سير) مي شود را اضافه کنيد. 

مرحله پنجم : 

آبليمو را نيز به اين مواد اضافه کنيد. بهتر است براي اينکار از آب ليموي تازه استفاده کنيد. 

مرحله ششم :

ميگو هاي پخته شده را درون موادي که آماده کرده ايد بخوابانيد و ماساژ دهيد تا مواد کاملا به خورد ميگو ها برود. سپس روي ظرف ميگو را سلفون بکشيد و حدود يک ساعت بگذاريد تا استراحت کند و مواد به خورد ميگو برود. 

مرحله هفتم : 

در اين بين به سراغ آماده کردن سس ميگو پفکي برويد. بدين منظور در ظرف مناسبي ابتدا ماست را بريزيد و با کمک همزن دستي هم بزنيد تا رقيق شود. 

 مرحله هشتم : 

تخم مرغ را نيز به ماست اضافه کرده و هم بزنيد تا کاملا ترکيب شوند. 

مرحله نهم : 

آرد و بکينگ پودر را نيز به اين مواد اضافه کرده و هم بزنيد تا ترکيب شوند. 

مرحله دهم : 

در اين مرحله زعفراني را که از قبل دم کرده ايد را به مواد اضافه کرده و هم بزنيد تا رنگ زعفران قالب شود. 

مرحله يازدهم : 

مقداري نمک و ديگر ادويه هاي گفته شده را به اين سس اضافه کنيد. اين کار کاملا دلخواهي مي باشد. اگر سس شل بود به آن مقداري آرد و اگر هم سفت شد ، مقداري ماست به آن بيفزاييد.

مرحله دوازدهم : 

ميگو را پس از يک ساعت از يخچال بيرون بياوريد و از آب پياز خارج کنيد و داخل سس آماده شده بريزيد و با دست ماساز دهيد تا دوباره سس کاملا به خورد تمام ميگو ها برود. 

مرحه سيزدهم :

مجددا در ظرف را ببنديد و به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد تا ميگو استراحت کند.

مرحله چهاردهم :

قابلمه کوچکي را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن داخلش بريزيد به طوري که ميگوها داخل آن غوطه ور شوند. حرارت را کم کنيد و ميگوها را يکي يکي داخل روغن داغ قرار دهيد تا دو طرف آن طلايي شود و ميگو به پخت برسد.

نکات طلايي و مهم در تهيه ميگو پفکي 

براي اينکه آب پياز را بگيريد بايد پياز را پس از رنده کردن از داخل پارچه اي تميز رد کنيد.

سس مخصوص ميگو پفکي نبايد زياد شل و يا سفت  باشد. اگر سفت شد با مقداري ماست آن را شل‌تر کنيد و اگر شل بود با اضافه کردن مقداري آرد غلظت آن را مناسب کنيد. 

براي سرخ کردن ميگو ها حرارت را اندازه کنيد تا روغن نسوزد.

اندازه روغن داخل تابه بايد طوري باشد که روي ميگوها را بگيرد.پس از تابه کوچک استفاده کنيد.خريد روغن سرخ کردني را جهت حفظ سلامت خود فراموش نکنيد.

براي اينکه ميگوها ترد و پفکي شوند آن ها را زياد سرخ نکنيد.

ميگوها را پس از سرخ کردن بر روي دستمال کاغذي و يا داخل صافي بريزيد.

براي اينکه ميگوها خوشمزه تر شوند آنها را بيشتر از زمان گفته شده در سس بخوابانيد.

ميگو پفکي را با سس گوجه و يا سس فلفل سرو کنيد تا خوش طعم تر شوند.

 ميگو سوخاري به علت سرخ شدن داراي کالري بالايي بوده و مصرف آن براي سالمندان مناسب نميباشد.

منبع:نمناک

بوی ماهی برای بسیاری از ما ناخوشایند است، ولی از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست. برای جلوگیری از بوی بد ماهی هنگام طبخ با روش های مختلفی می توان آن را مزه دار کرد. شما با استفاده از مواد معطر و سبزیجات و ادویه ها می توانید ماهی را مزه دار کنید. در این بخش از نمناک شما را با بهترین و موثرترین روش های مزه دار کردن ماهی آشنا می کنیم.

مزه دار کردن ماهی با رب انار و ادویه جات

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 ابتدا ماهی را با کمی روغن زیتون خوب ورز دهید تا روغن به خرد ماهی برود.

 سپس روی ماهی لیمو ترش تازه یا آب نارنج چکانده و روی آن زردچوبه، فلفل، نمک، ادویه ماهی و میگو و مقدار کمی دارچین بپاشید.

 سپس رب نارنج یا رب انار را رقیق نموده و روی ماهی بریزید وچند حلقه پیاز روی ماهی بگذارید.

 پس از مزه دار نمودن ماهی آن را یک ساعت در یخچال بگذارید و آن را سرخ کرده و یا در فر بگذارید.

مزه دار کردن ماهی با زعفران

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 ابتدا ماهی رو با آبلیمو نمک آغشته کنیدو بگذارید تا 20 دقیقه استراحت کند.

 سپس آب یک عدد پیاز متوسط را با سیر رنده شده و ادویه های زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و بر روی ماهی بریزید.

 سپس دو طرف ماهی را با زعفران غلیظ دم کرده آغشته نمایید.

طعم و مزه دار کردن ماهی با افزودن موادی به روغن

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

هنگام سرخ کردن ماهی به روغن داغ شده درون ماهیتابه ورقه هایی از پیاز، سیر و زنجبیل تازه و یا نصف قاشق چای خوری از پودر آن ها بیافزایید. اینگونه مواد موجود درون روغن طعم دار شده و پیاز بوی زخم و بد آن را هنگام سرخ شدن خواهد گرفت.

مزه دار کردن ماهی با استفاده از سس سویا

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 ابتدا تیغه های ماهی قزل آلا را جدا کنید.

 سپس ماهی را در روغن داغ به همراه پیاز و سیر رنده شده سرخ کنید.

 مقداری فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، زیره، ، پودر زنجبیل و سس سویا را با کمی سرکه ترکیب کنید و این سس را در مرحله بعدی یعنی هنگام سرخ کردن به ماهی اضافه کنید تا ماهی طعم دار شود.

 این روش بیشتر مخصوص ماهی قزل آلا است.

مزه و طعم دار کردن ماهی با کنجد و عسل

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 برای خوش طعم شدن و مزه دار شدن آن می توانید بعد از پخت این سس را به آن آغشته کنید.

 مقداری کنجد، سیاه دانه و جعفری خرد شده را مخلوط کرده و هنگام لعاب دادن سس کمی عسل به آن اضافه کنید و ماهی را با این سس خوشمزه سرو نمایید.

مزه دار کردن ماهی با لیمو

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 آب 2 لیمو ترش تازه را با مقداری روغن زیتون فرابکر در ظرف غیر فلزی مخلوط نموده و سپس مقداری آویشن خشک را به آن اضافه کنید.

 ماهی را از طرف گوشت آن در این مواد بخوابانید و اجازه دهید نیم ساعت در درون سس بماند.

 سپس ماهی را داخل فویل پیچیده و در فر قرار دهید یا اینکه بعد از آبکش کردن ماهی مزه دار شده، آن را درون روغن داغ سرخ کنید.

مزه دار کردن ماهی در مایه تخم مرغ

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 قطعات ماهی را نمک بزنید.

 سپس قطعات ماهی نمک زده را در آرد سوخاری بغلطانید.

 بعد از زدن آرد سوخاری به ماهی ، آن را درون مایه تخم مرغ ( تخم مرغ، ادویه، کمی زعفران) بزنید.

 سپس ماهی آغشته شده با مایه تخم مرغ را مجددا در آرد سوخاری خوابانده و در روغن داغ درون ماهیتابه سرخ کنید.

مزه دار کردن ماهی با شیر

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 شیر و نمک را با کمی فلفل سیاه مخلوط نموده و این مواد را به ماهی بزنید.

 سپس ماهی را با آرد سوخاری سرخ کنید.

مزه دار کردن ماهی با رزماری

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 برگ های رزماری تازه را از ساقه جدا کنید.

 برگ های رزماری را روی ماهی چیده و مقداری فلفل سیاه هم به ماهی بیافزایید.

ماهی با رزماری

مزه دار کردن ماهی با زنجبیل

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 ماهی را قبل از پخت به پودر زنجبیل، یا زنجبیل تازۀ خرد شده، آغشته کنید و از طعم و عطر متفاوت آن لذت ببرید.

مزه دار کردن ماهی با تمر هندی

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 گشنیز و شنبلیه به نسبت 80 درصد گشنیز و 20 درصد شنبلیله تهیه کنیدو پس از پاک کردن خوب بشویید.

 تمر هندی را در یک لیوان آب گرم ریخته و هم بزنید و وقتی تمبرها نرم شد،هسته آن را جدا کنید

 سبزی، پیاز، سیر و فلفل را با خرد کن خرد و مخلوط کنید.

 ماهی را با کمی ادویه مثل زردچوبه، ادویه مخصوص ماهی و فلفل سیاه مز ه دار کرده و نیم تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

 پس از سرخ کردن سبزی ، ماهی را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید، سپس شعله گاز را کم کرده و بگذارید تا با حرارت خیلی کم ماهی به همراه سبزی سرخ شود. هنگامیه یک طرف ماهی سرخ شد به آرامی ماهی را برعکس کنید تا سمت دیگر ماهی نیز بپزد و سرخ شود.

 حالا مخلوط آب و تمر هندی را از صافی رد کرده و به مواد داخل قابلمه بیافزایید.

 پس از جوش آمدن آب تمر هندی یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه (به مقدار لازم) را به مواد اضافه کنید وبگذارید تا جا افتد.

مزه دار کردن ماهی با سرکه

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

 زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه را ترکیب کنید.

 قطعات ماهی را در این ترکیب قرار داده و بعد از یک ساعت سرخ کنید.

نکات مهم :

ماهی کهنه بوی بدی دارد پس همیشه ماهی تازه تهیه کنید.

برای آب شدن ماهی یخ زده ماهی را درون شیر یا دلستر قرار داده و اجازه دهید که یخ آن آب شود.

نیم ساعت قبل از پختن یا سرخ کردن ماهی را طعم دار کنید.

در صورت طعم دار کردن ماهی با پیاز و سیر آب آن را گرفته و ادویه جات دیگر را درون آب سیر و پیاز رنده شده ریخته و ماهی را با آن طعم دارد نمائید.

منبع :نمناک

خورش قیمه نیز مانند قورمه سبزی، زرشک پلو، فسنجون از غذای اصیل و قدیمی ما ایرانی ها می باشد که در بیشتر مراسم ها و مهمانی ها سرو می شود برای خوشمزه شدن و جا افتاده تر قیمه بهتر است به یک سری از نقاطی که در زیر به آن اشاره شده است دقت کنید ، اگر تمامی این نکات را در طرز تهیه خورش قیمه رعایت کنید می توانید بهترین طعم جا افتاده رو به خورشت قیمه خود بدهید که در این صورت می توانید از این نکات در طرز تهیه قیمه نذری استفاده کنید و نذری های فوق‌العاده خوشمزه ای با این قیمه ها مهیا نمود.

مواد لازم خورشت قیمه

گوشت خورشتی 250 گرم
لپه 250 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1عدد
چوب دارچین 1عدد
هل سبز 3حبه
گلاب 1 قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی 2 قاشق غذاخوری
لیمو عمانی 3الی4 عدد
نمک، فلفل سیاه ، زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه قیمه نذری
مرحله اول :

برای تهیه خورش لپهابتدا باید تلخی لیمو عمانی ها را بگیرید، بدین منظور ابتدا لیمو عمانی ها را با کمک یک چنگال سوراخ کنید سپس لیمو عمانی های سوراخ شده را در یک ظرف حاوی آب جوش بیندازید تا تلخی آن گرفته شود.

مرحله دوم :

1 عدد پیاز بزرگ را شسته پوست بگیرید سپس پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. اگر شما دوست ندارید که پیاز ها به صورت نگینی باشند و در غذا دیده شوند بهتر است که پیاز ها را رنده کنید و سپس تفت دهید این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

مرحله سوم :

پیاز های نگینی خرد شده را در قابلمه خورشت بریزید و با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز ها نرم و سبک شود.

مرحله چهارم :

گوشت هایی را که از قبل تمیز کرده و به صورت خورشتی خرد کرده اید را به پیاز های تفت داده شده اضافه کنید و دوباره شروع به تفت دادن کنید تا رنگ گوشت ها کمی تغییر کند.

مرحله پنجم :

کمی زردچوبه به مواد گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا رنگ زردچوبه قالب مواد شود.

مرحله ششم :

لپه ها را از دو ساعت قبل بخیسانید در این دو ساعت یکبار آب لپه را عوض کنید. پس از گذشت دو ساعت لپه ها را آبکش کنید و به مواد گوشت اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله هفتم :

حال زمان افزودن رب گوجه فرنگی می باشد رب گوجه فرنگی را به مواد خورشت اضافه کنید و تفت دهید تا با تمام مواد ترکیب کنید تا با رب کمی سرخ شود و رنگ رب غالب شود.

مرحله هشتم :

حال فلفل سیاه را نیز به مواد خورش اضافه کرده و تفت دهید تا فلفل به خورد مواد برود.

مرحله نهم :

مکقدار مناسبی آب ولرم را به مواد خورشت اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب داخل قابلمه به جوش آید پس از این که آب جوش آمدن حرارت گاز را کم کنید و بگذارید تا خورش بپزد.

مرحله دهم :

در ادامه لیمو عمانی هایی را که از قبل تلخی آن را گرفته اید را به خورش اضافه کنید. شما میتوانید لیمو ها را بخیسانید و به جای اینکار لیمو ها را پاک کنید و درون خورش بریزید.

مرحله یازدهم :

زعفران را نیز با یخ دم کرده و به خورش قیمه تان اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا زعفران به خورد مواد برود.زعفران عطر و طعم بی نظیری به غذای شما می دهد.

مرحله دوازدهم :

در یک ظرف مناسب مقداری آب بریزید سپس هل و دارچین را در آن بریزید و بگذارید تا بجوشد. دارچین و هل عطر و طعم فوق‌العاده ای به خورش قیمه می دهد.

مرحله سیزدهم :

گلاب را نیز به خورش اضافه کنید سپس هم بزنید. میزان گلاب بستگی به ذائقه شما دارید اگر عطر و طعم گلاب را دوست نداشته باشید می توانید آن را از مواد اولیه حذف کنید.

مرحله چهاردهم :

نمک را متناسب با ذائقه غذایی تان به خورش اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پانزدهم :

هل و دارچین را که از قبل جوشانده اید را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله شانزدهم :

هم اکنون باید به میزان دلخواهتان سیب زمینی را شسته سپس پوست بگیرد. و در آخر با مقداری روغن سرخ کردنی، نمک و زردچوبه سرخ کنید.

نکات طرز پخت قیمه خوشمزه
رب گوجه فرنگی را باید به اندازه ای تفت دهید که طعم و بوی خامی رب گرفته شود و کمی سرخ شود. بیش از حد سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم خورش تلخ یا بدمزه شود.
در صورت نبودن دارچین و هل می توانید از پودر دارچین و پودر هل استفاده کنید.
در صورتی که خورش قیمه تلخ شده است می توانید با اضافه کردن سیب زمینی تلخی آن را تا حد زیادی بگیرید.
هر چه بیشتر در خورش خود زعفران استفاده کنید خورش قیمه شما خوشرنگ تر و مجلسی تر می شود.
استفاده از قابلمه لعابی و مسی برای تهیه خورش بسیار مناسب تر است.
تفت دادن لپه همراه با گوشت باعث می شود لپه له نشود.
بهتر از گوشت سردست استفاده کنید.
می توانید لپه ها را بپزید سپس به خورش اضافه کنید، البته باید قبل از ریختن لپه ها آن ها را آبکش کنید و دوبار بشویید سپس به خورش اضافه کنید.

منبع:نمناک

پیراشکی با خمیر یوفکا برای دورهمی و میهمانی هایتان

پیراشکی جزو یکی از غذاهای فست فودی محسوب می شود که میان کودکان و نوجوانان طرفداران زیادی دارد. این غذا بسیار سریع حاضر می شود و شما می توانید به راحتی با موادی که دوست دارید آن را تهیه کنید. اگر میهمانی یا دورهمی خاصی دارید و تصمیم به ایجاد تنوع در منوی پذیرایی خود گرفته اید، پیشنهاد می کنیم رسپی امروز آموزش آشپزی نمناک را با دقت دنبال کنید.

مواد لازم پیراشکی با خمیر یوفکا

• مواد لازم میزان لازم
• پیاز 1 عدد
• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• خمیر یوفکا یک بسته
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 ق غ
• نمک٬فلفل٬ زردچوبه به میزان لازم
• پنیر پیتزا و قارچ به میزان دلخواه
• پیراشکی

طرز تهیه پیراشکی با خمیر یوفکا بدون فر
با دقت مراحل زیر را دنبال کنید تا پیراشکی با خمیر یوفکا شما هم شکل و مزه خوبی داشته باشد.

مرحله اول :

برای تهیه این غذای لذیذ ابتدا یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید سپس آن را شسته و نگینی خرد کنید.

مرحله دوم :

پیاز خرد شده را با مقداری روغن که قبلا تهیه کرده اید تفت دهید، که در جهت تفت دادن پیاز خرید روغن مایع سرخ کردنی توصیه می شود. و سپس گوشت چرخ کرده را نیز به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم :

قارچ ها را شسته و خرد کنید سپس به ترکیب گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه و سرخ کنید.

مرحله چهارم :

یک عدد فلفل دلمه ای را نیز شسته و به صورت نگینی خرد کنید و به مواد پیراشکی اضافه کنید. برای زیباتر شدن ظاهر پیراشکی گوشت، می توانید از چند رنگ فلفل دلمه ای استفاده کنید.

مرحله پنجم :

رب گوجه فرنگی را نیز به مواد پیراشکی اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله ششم :

ادویه ها که شامل نمک٬فلفل٬زردچوبه بودند را نیز به مواد افزوده و هم بزنید. شما می توانید در این مرحله از ادویه های دیگری مانند پودر سیر٬ آویشن ٬ پاپریکا و دیگر ادویه های دلخواه تان استفاده کنید.

مرحله هفتم :

خمیر یوفکا را که از قبل به دمای محیط رسانده اید را ورقه ای بردارید و مقداری از این مواد را میان آن قرار بدهید.

مرحله هشتم :

مقداری از پنیر پیتزا را نیز روی مواد میانی ریخته و خمیر را روی هم بگذارید. با کمک یک چنگال دور تا دور آن را طرح بدهید و بهم بچسبانید.

مرحله نهم :

خمیر را درونه تابه با روغن داغ قرار دهید و بگذارید تا دو طرف آن سرخ شود.

نکات تکمیلی در تهیه پیراشکی با خمیر یوفکا

مواد میانی پیراشکی ذائقه ای می باشد و شما می توانید از هر ماده ای که دوست دارید برای این کار استفاده کنید.

شما می توانید از ادویه مخصوص نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.

شما می توانید این غذا را با انواع سس سرو کنید.

پیشنهاد می کنیم، پیش از سرو روغن پیراشکی ها را با کمک دستمال مناسب بگیرید.

منبع: نمناک