ميگو از غذا هاي پرطرفدار و پرخاصيت دريايي مي باشد. ميگو از غذايي مي باشد.ميگو پفکي بي‌شک يک دستور فوق‌العاده براي پخت ميگو است.طرز تهيه ميگو سوخاري را در اين بخش از آشپزخانه نمناک بخوانيد. 

مواد لازم براي طرز تهيه ميگو پفکي:

مواد لازم , ميزان لازم

ميگو1 کيلو

تخم مرغ1 عدد

ماست 2 قاشق سوپ خوري

آرد2/3 ليوان

بکينگ پودر1 قاشق چايخوري

آبليمو 1 قاشق سوپ خوري

پياز1 عدد

زعفران 1/2 قاشق چايخوري

نمک،فلفل سياه، پاپريکا، پودر سير ،به ميزان لازم

ميگو

طرز تهيه ميگو سوخاري خوشمزه و ترد

مرحله اول : 

براي تهيه ميگو پفکي ابتدا ميگو را تميز کرده و بشوييد و يا ميگوي تميز شده را از بازار تهيه کنيد. رگ کمر ميگو را بکشيد و ميگو تميز شده را در ظرف مناسبي بگذاريد تا حدود 3 دقيقه بپزد بعد از آن ميگو ها را آبکش کنيد.

مرحله دوم :

يک عدد پياز را شسته پوست بگيريد و ريز رنده کنيد. 

مرحله سوم : 

آب پياز رنده شده را بگيريد و آب آن را در ظرف مناسبي با حجم ميگو ها بريزيد. 

مرحله چهارم : 

به آب پياز ادويه ها که شامل (نمک، فلفل سياه ، پاپريکا و پودر سير) مي شود را اضافه کنيد. 

مرحله پنجم : 

آبليمو را نيز به اين مواد اضافه کنيد. بهتر است براي اينکار از آب ليموي تازه استفاده کنيد. 

مرحله ششم :

ميگو هاي پخته شده را درون موادي که آماده کرده ايد بخوابانيد و ماساژ دهيد تا مواد کاملا به خورد ميگو ها برود. سپس روي ظرف ميگو را سلفون بکشيد و حدود يک ساعت بگذاريد تا استراحت کند و مواد به خورد ميگو برود. 

مرحله هفتم : 

در اين بين به سراغ آماده کردن سس ميگو پفکي برويد. بدين منظور در ظرف مناسبي ابتدا ماست را بريزيد و با کمک همزن دستي هم بزنيد تا رقيق شود. 

 مرحله هشتم : 

تخم مرغ را نيز به ماست اضافه کرده و هم بزنيد تا کاملا ترکيب شوند. 

مرحله نهم : 

آرد و بکينگ پودر را نيز به اين مواد اضافه کرده و هم بزنيد تا ترکيب شوند. 

مرحله دهم : 

در اين مرحله زعفراني را که از قبل دم کرده ايد را به مواد اضافه کرده و هم بزنيد تا رنگ زعفران قالب شود. 

مرحله يازدهم : 

مقداري نمک و ديگر ادويه هاي گفته شده را به اين سس اضافه کنيد. اين کار کاملا دلخواهي مي باشد. اگر سس شل بود به آن مقداري آرد و اگر هم سفت شد ، مقداري ماست به آن بيفزاييد.

مرحله دوازدهم : 

ميگو را پس از يک ساعت از يخچال بيرون بياوريد و از آب پياز خارج کنيد و داخل سس آماده شده بريزيد و با دست ماساز دهيد تا دوباره سس کاملا به خورد تمام ميگو ها برود. 

مرحه سيزدهم :

مجددا در ظرف را ببنديد و به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد تا ميگو استراحت کند.

مرحله چهاردهم :

قابلمه کوچکي را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن داخلش بريزيد به طوري که ميگوها داخل آن غوطه ور شوند. حرارت را کم کنيد و ميگوها را يکي يکي داخل روغن داغ قرار دهيد تا دو طرف آن طلايي شود و ميگو به پخت برسد.

نکات طلايي و مهم در تهيه ميگو پفکي 

براي اينکه آب پياز را بگيريد بايد پياز را پس از رنده کردن از داخل پارچه اي تميز رد کنيد.

سس مخصوص ميگو پفکي نبايد زياد شل و يا سفت  باشد. اگر سفت شد با مقداري ماست آن را شل‌تر کنيد و اگر شل بود با اضافه کردن مقداري آرد غلظت آن را مناسب کنيد. 

براي سرخ کردن ميگو ها حرارت را اندازه کنيد تا روغن نسوزد.

اندازه روغن داخل تابه بايد طوري باشد که روي ميگوها را بگيرد.پس از تابه کوچک استفاده کنيد.خريد روغن سرخ کردني را جهت حفظ سلامت خود فراموش نکنيد.

براي اينکه ميگوها ترد و پفکي شوند آن ها را زياد سرخ نکنيد.

ميگوها را پس از سرخ کردن بر روي دستمال کاغذي و يا داخل صافي بريزيد.

براي اينکه ميگوها خوشمزه تر شوند آنها را بيشتر از زمان گفته شده در سس بخوابانيد.

ميگو پفکي را با سس گوجه و يا سس فلفل سرو کنيد تا خوش طعم تر شوند.

 ميگو سوخاري به علت سرخ شدن داراي کالري بالايي بوده و مصرف آن براي سالمندان مناسب نميباشد.

منبع:نمناک